步驟如下:1.把蔬菜洗干凈，放在漏的籃子里晾干,翻面的目的是使菜肴受熱，調料和各種菜肴在煎的過程中沉淀的汁液均勻分布在整個鍋內,炒菜，常見的中餐制作方法,炒菜分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、軟炒等,鍋鏟轉動的過程也是炒菜的過程,根據你炒的菜放適量的鹽、味精或者糖。

步驟如下:1 .把蔬菜洗干凈，放在漏的籃子里晾干。2.準備一些輔料，不如蒜，蔥，姜之類的。一般菠菜、生菜、青菜等綠葉蔬菜放在蒜末里，味道更好。3.鍋洗凈，大火燒熱，鍋里沒水的時候把油放進去。4.油熱了(開始有點走來走去的樣子)，把菜放進去，快速翻炒。5.菜快熟時，放鹽、雞精等調料。6.最后放輔料，出鍋后裝盤。擴展資料炒菜:中餐常用的烹飪方法是中國家庭中使用最廣泛的烹飪方法。用鍋煎一個或幾個菜的過程，是以鍋內油溫為載體，用中火在短時間內將切好的菜加熱至成熟的一種烹調方法。平時放點油，加調料，然后把菜放進鍋里，用中火短時間加熱，中間用專用工具“鍋鏟”不停翻動，直到菜炒熟！鍋鏟轉動的過程也是炒菜的過程。翻面的目的是使菜肴受熱，調料和各種菜肴在煎的過程中沉淀的汁液均勻分布在整個鍋內。

炒菜，常見的中餐制作方法。它是將一個或幾個菜放入特制的凹形鍋內，以火傳入鐵鍋的熱量為載體，加入油、調味品和菜，再用特制的工具“鍋鏟”將菜炒熟的烹調過程。炒菜分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、軟炒等。投機這個詞前面的詞是各種投機方法的基本概念。生炒:生炒的基本特點是主料無論是植物還是動物，都必須是生的，沒有糊和上漿。炒菜是中國烹飪方法中的一種獨特技術。具體是讓油鍋用猛火快速加熱，迅速把要炒的菜放入鍋中，翻炒至熟。在中式烹飪中，炒菜通常會因為油分子揮發而著火，場面非常漂亮。但是，掌握炸油的溫度是需要很多經驗的。如果太急，很容易不熟。時間太長，食材會失去嫩度。是中國廚師必須掌握的方法。

1，準備階段。如果是剛從冰箱里拿出來的肉，不要馬上切，你應該等到肉長一點再切。將蔬菜洗凈，去根，2.倒油。倒油前把鍋擦干凈，鍋里最好不要有水，如果用水倒油，油會飛濺出來，很容易燙傷自己。3.放食物，把油加熱一會兒。油熱的時候，把肉放進去，但是注意不要把肉直接扔進去。你應該把它放在靠近鍋的地方，4.放調料。炒菜一定要放調料，根據你炒的菜放適量的鹽、味精或者糖。如果你不確定味道，用筷子試試。