專做早餐二十年，一枚怕老婆的男人把【雞蛋燜子】的做法分享給大家。因為各地的燜子制作方法和用料都不一樣，有用豌豆粉制作的，用玉米淀粉制作的，還有用紅薯粉制作的，河南的燜子在本地是非常有名的，也是當地一種具有傳統風味的著名小吃，質地極有韌性，口感Q彈勁道，配上肉餡，味道非常鮮美。

1、河南有名的燜子怎么做？粉條和淀粉的比例是多少？

你好，謝謝你的邀請，也很高興回答你的問題。燜子在北方好些城市都會制作，只是選用食材上略有不同，也許是各地的飲食習慣不一樣吧。河南的燜子在本地是非常有名的，也是當地一種具有傳統風味的著名小吃，質地極有韌性，口感Q彈勁道，配上肉餡，味道非常鮮美，燜子是以紅薯粉條、淀粉為主要原料，搭配上肉餡拌勻后，放入蒸鍋中蒸制而成。

放涼后切片裝盤配上調料即可食用，它還可以配上青蒜、青椒等調味品炒了食用。當然你也可以不放肉餡，制作成素的燜子，那下面就來跟朋友們分享一道燜子的制作方法，希望朋友們能夠喜歡。河南燜子需要食材：紅薯粉條適量、豬肉適量、紅薯淀粉適量、姜少許、鹽適量、生抽適量、五香粉少許，雞蛋1個、料酒少許制作方法：1、鍋中倒入適量清水，燒開后，把粉條放入鍋中煮至透明狀后撈出，瀝干水分后放入容器中，

姜去皮切末。2、豬肉洗凈剁成肉末，放入碗中，倒入少許料酒、撒入姜末和鹽抓勻腌制10分鐘。3、把肉末倒入粉條中，打入雞蛋，放入生抽、五香粉攪拌，邊拌邊加入淀粉，淀粉多次少量的添加，如果太干，可以加入適量清水，拌勻后備用。4、蒸鍋中倒入適量清水，大火燒開后，把拌好的粉條放入刷了油的蒸盤里，然后用筷子插一些小孔，這樣做的目的是使中間部分受熱均勻，更容易蒸透，

5、然后蓋蓋大火蒸40至50分鐘，關火取出，放涼后切片，配上調料即可食用。因為各地的燜子制作方法和用料都不一樣，有用豌豆粉制作的，用玉米淀粉制作的，還有用紅薯粉制作的，但是我覺的用紅薯粉制作的口感更勁道，有韌性又Q彈，而且粘性很好，不容易散，非常的好吃。用紅薯粉制作出來的燜子勁道十足，可以用來燉菜或是煮火鍋都不容易散，而且味道更好，

2、雞蛋燜子怎么做才好吃？

專做早餐二十年，一枚怕老婆的男人把【雞蛋燜子】的做法分享給大家。如下：【雞蛋燜子】（3口之家早餐食用量）1、容器：200mm左右（8吋）的盤子1個；2、雞蛋：2枚，（都說養殖的雞蛋不如散養的，我測試多人，是吃不出來，說口感不一樣，那是扯淡，）；3、尖椒：2個，（75g左右，微辣即可，太辣了，吃的時候會禿嚕舌頭的，美女帥哥及漂亮的小媳婦接受不了。

），切碎；4、食用油：少許，（15mml左右，涂滿1的內壁，為了吃完刷盤子容易，）；5、大醬：東北大醬1羹匙（羹匙有大小，與一個雞蛋重量相當即可）；6、操作第一步：把雞蛋打開放入1中，再加入3和5之后，順時針攪拌（順時針為負[富]），邊攪拌邊加入溫水（45℃左右），調至與灌裝八寶粥稠度類似即可；7、操作第二步：上冷屜開火蒸（放入電飯鍋也可）10min即可。

3、哈爾濱有一道菜叫雞蛋燜子是什么菜？

雞蛋燜子是東北家常菜，夏天天氣炎熱不愛煎炒烹炸的時候就蒸上一大盤子，咸香微辣，就著米飯或者配粥都不錯，非常開胃下飯把雞蛋里加入東北大醬，經過簡單蒸制，就變成了一盤好吃又下飯的東北農家菜【雞蛋燜子】食材：雞蛋3個、尖椒5個、調料：植物油2湯匙、東北大醬2湯匙、小蔥1棵、花椒面少許食材備齊，將尖椒洗凈將蔥切成蔥花，尖椒切碎將雞蛋磕入碗內，打散加入大醬，少許水，攪拌均勻加入尖椒，蔥花，花椒面，攪拌均勻將盤內加入油，然后晃一晃，爭取把盤壁上都沾上油，加入調好的雞蛋液蒸鍋加水燒開，放入雞蛋液的盤子，蒸20分鐘左右蒸到蒸到蛋液中心膨起的程度就算熟了。