鹵小龍蝦首先要學(xué)會一種鹵水的制作，本人去年學(xué)做過鹵鴨脖，當(dāng)時也做個過鹵龍蝦食材清單。鹵蝦、就是在鹵水中浸泡的時間稍長一些，所以其肉質(zhì)相對要緊實些，給人口感味足可肉質(zhì)比較老，失去了蝦本身那種肉質(zhì)鮮嫩的口感，因此會打些折扣，根據(jù)個人口感給出個人平價，就我而言非要在鹵蝦和油燜大蝦中選擇其一的話，當(dāng)然我的首選是油燜大蝦，而且是現(xiàn)燒現(xiàn)吃的那種，味道絕對是足的、最重要的一點是現(xiàn)燒現(xiàn)賣的是能保蝦的肉質(zhì)鮮嫩。

1、大量鹵制小龍蝦怎么做？

最近小龍蝦真的是很火爆，這里應(yīng)該感謝那個男人：老羅，哈哈，下面給大家介紹一下如何鹵制龍蝦供各位參考。1、原料：大蔥50g，生姜60g，蒜60g，花椒20g，干辣椒60g，色拉油300g，食鹽80g，黃豆醬100g，雞精50g，味精30g，冰糖80g，料酒80g2、三步制作龍蝦鹵水：第一步：稱量水、花椒、辣椒、油，小火熬30分鐘，

第二步：將單獨稱量的老鹵膏化開加入鹵水中，小火熬制20分鐘。第三步：將輔料全部加入鹵水中，進行攪拌溶解，10分鐘后，即可鹵蝦。制作流程：將小龍蝦泡入清水至少30分鐘，浸泡充分后用刷子洗凈龍蝦腹部及尾部，其后除去龍蝦尾線，再次清洗，后充分瀝干，熱鍋，倒油，待油溫完全升高時（冒煙后）放入小龍蝦過油，時間1分鐘，顏色紅亮即可，然后撈出。

2、有誰知道怎么做鹵小龍蝦？

你好！我是“愛做飯的婚慶人”！很高興回答你的問題！鹵小龍蝦首先要學(xué)會一種鹵水的制作，本人去年學(xué)做過鹵鴨脖，當(dāng)時也做個過鹵龍蝦食材清單：龍蝦2斤干辣椒10顆花椒20粒姜片切8片料酒適量大蔥2根鹵料1包（如果自己會配就配自己的特色味道，不會可以上淘寶買幾種回來試味）烹飪步驟1、將龍蝦去頭，洗干凈，尾巴剪破2、放在盆里加料酒、姜片、蔥，腌制10分鐘3、鍋里放水、把龍蝦姜片、蔥，放進去煮5分鐘4、撈起，除去姜片和蔥頭5、鹵料包按照比例放入水煮開，加入干辣椒，花椒，不喜歡麻辣的可以不用加，放入煮好的龍蝦浸泡15分鐘，撈起擺盤即可食用美味小貼士：鹵小龍蝦的關(guān)鍵在一個鹵字，鹵水煮開放入煮好的食材就不要開火了，到時間撈出食材即可，鹵水保存的關(guān)鍵就是每天煮開不要攪拌放在那里自然晾涼就行以上就是我的回答，喜歡做菜的朋友可以關(guān)注我，我的主頁有很多家常食譜分享給大家，

3、湖北潛江的油燜蝦和湖南長沙的鹵蝦哪個好吃？為什么？

謝邀！根據(jù)個人口感給出個人平價，就我而言非要在鹵蝦和油燜大蝦中選擇其一的話，當(dāng)然我的首選是油燜大蝦，而且是現(xiàn)燒現(xiàn)吃的那種，味道絕對是足的、最重要的一點是現(xiàn)燒現(xiàn)賣的是能保蝦的肉質(zhì)鮮嫩！光這一點在口感上就能具有很好的優(yōu)勢。鹵蝦、就是在鹵水中浸泡的時間稍長一些，所以其肉質(zhì)相對要緊實些，給人口感味足可肉質(zhì)比較老，失去了蝦本身那種肉質(zhì)鮮嫩的口感，因此會打些折扣。