火鍋是四川、重慶的名片，不但蘊含川菜飲食文化內涵，而且備受好吃嘴兒們青睞，鍋以麻辣鮮香著稱，備受食客喜愛，三五成群，把臂暢談，圍著熱氣騰騰的火鍋，洋溢著熱烈融洽的氣氛，拉近彼此之間的距離。在大濟南吃火鍋，常去的川味有海底撈、大渝火鍋、小龍坎，傳統的銅爐火鍋有曹州涮羊肉、鑫龍火鍋，還有小眾點的各品牌的潮汕牛肉火鍋、魚火鍋、日韓火鍋等，相信只要是火鍋的真愛，肯定都去過，而這其中最受吃貨們歡迎的，就是四川火鍋與銅爐火鍋。

1、濟南哪里的火鍋實惠又好吃？

近來天氣轉涼，一早一晚都能感到秋意漸濃了，不管是天要冷了，要貼秋膘了，還是養生癥發作了，還是純粹嘴饞了，火鍋都好像跟現在的我們特別般配，這種感覺有木有特別強烈？在大濟南吃火鍋，常去的川味有海底撈、大渝火鍋、小龍坎，傳統的銅爐火鍋有曹州涮羊肉、鑫龍火鍋，還有小眾點的各品牌的潮汕牛肉火鍋、魚火鍋、日韓火鍋等，相信只要是火鍋的真愛，肯定都去過，而這其中最受吃貨們歡迎的，就是四川火鍋與銅爐火鍋。

最考較這兩種火鍋功力的，四川火鍋要看鍋底的調配與用料，而銅爐火鍋要看羊肉是否正宗與新鮮，蘸料是否調制醇厚，但如果說又好吃又實惠，答主覺得只要是生意好的大店，好吃是靠譜的，但是實惠就難說了，雖說酒香不怕巷子深，但是有些好吃的小店或是路程遙遠、或者怕衛生不達標，那么，能解決這個問題，讓我們在勞累了一天之后，或者下雨刮風不想出門的時候，或是晚上加班想來點美味慰勞自己，你要做的就是——自！己！做！銅爐火鍋答主不怎么愛吃，所以就只說說所愛的經常自己動手的四川火鍋。

四川火鍋的鍋底調配稍微麻煩點，但是為了美味自己的付出絕對值得，網絡的教程不少，答主也就不賣弄這點廚藝了，就啰嗦幾句：一定要用牛油，為了好吃，油不要怕多，郫縣豆瓣少不了，而且要小火炒，其余的料自己根據口味來增減，不必拘泥于教程，但是高湯如果用牛尾湯，不僅湯汁濃郁，而且將牛肉一起做成鍋底，也是好吃的不得了，鍋底做好后，剩下的就是購買自己所愛的涮品了，至于蘸料，好多北方人還是喜歡用麻汁作為蘸料的料底，其實在四川，多是以耗油、麻油、蒜泥、香菜、香蔥作為蘸料的基礎，答主個人感覺，比麻汁更配四川火鍋，

2、火鍋的芝麻醬怎么調比較好吃？

火鍋是四川、重慶的名片，不但蘊含川菜飲食文化內涵，而且備受好吃嘴兒們青睞，鍋以麻辣鮮香著稱，備受食客喜愛，三五成群，把臂暢談，圍著熱氣騰騰的火鍋，洋溢著熱烈融洽的氣氛，拉近彼此之間的距離。本人以前在成都開火鍋店，現將秘制火鍋底料配方以圖文的方式呈現給大家，喜歡的點個贊，逢年過節也可以自己根據家人朋友口味在配方上稍作修改，定能讓您的廚藝倍增鍋底料配方:牛油1.5kg、菜籽油1kg、郫縣豆瓣醬1kg、辣椒1kg、泡椒0.2kg、干花椒0.1kg、碎米芽菜0.1kg、豆豉0.1kg、醪糟0.1kg、白酒80g、小回香10g、孜然8g、香果5g、砂仁5g、丁香5g、白扣5g、草果5g、三奈5g、香草5g、桂皮5g、香葉5g、八角5g、陳皮5g、干松5g、甘草5g、枝子5g、老扣5g秘制作方法①、將所有香料冷水浸泡15分鐘（熬制過程中才能更好散發香味）后撈出控水，

②、分類磨粉，辣椒、花椒為一類磨粗粉；豆豉、芽菜、豆瓣為一類磨細；香料為一類磨屑備用。③、鍋里倒入菜籽油，冷油放入香料屑中小火熬（不停攪拌）15分鐘左右至香，過濾殘渣后此香料油備用，④、另起鍋熬牛油過濾殘渣，把之前的香料油與之混合，放入磨細的豆豉、芽菜、豆瓣、辣椒、花椒中小火熬（不停攪拌）15分鐘后放入香料殘渣再小火熬10分鐘。

5、最后加入白酒、醪糟、泡椒繼續熬（不停攪拌）10分鐘完成全部火鍋底料秘制（冷卻存放冰箱），每次用的時候，取一部分，加蔥段、蒜、姜片即可。?雖然火鍋重要的是在于鍋底料，還有一個比較重要的就是“火鍋蘸醬”，①蒜泥油碟醬配方:香油、蒜泥、香菜、蔥花、蠔油，②芝麻蘸醬配方:芝麻醬、腐乳汁、辣椒油、香菜、芝麻，喜歡蔥花的可以自己加。