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1，關東煮的做法配料 cook 100

關東煮湯料原料：蔥、姜沫、黃酒、味精、食鹽、雞精、白胡椒粉、小茴香、財魚粉、昆布等。將干蔥、姜、白胡椒、小茴香燒鍋開水，水開以后將粉碎好的湯頭加入適量，再加入適量黃酒、味精、食鹽、雞精，等水沸騰后加入適量昆布、切片白蘿卜、甜玉米熬制20分鐘，一鍋上好的美味的，關東煮清湯就好了，然后再加入想要吃的食材即可。

關東煮的做法配料 cook 100

2，關東煮的做法及配方

主料：蝦丸、魚丸、魚豆腐、蟹柳、蝦餃2個、蝦皮、干貝10克調(diào)料：鹽、醬油、雞精、蠔油1/2湯匙關東煮的做法準備干貝和蝦米備用，準備各類丸子將蝦米和干貝放入鍋中煮，煮開的湯里，加適量的蠔油、醬油繼續(xù)煮用勺子舀一勺湯汁，煮干貝和蝦皮的湯汁鮮味出來時，放入準備好的丸子，將丸子煮熟后關火裝碗即可

步驟 >01 首先就是燒一鍋開水，酌量就行，根據(jù)自己想吃多少來定。 >02 水燒開后就放入原料中的調(diào)料進行熬制，根據(jù)自己的口味來，我是湖南人，因此喜好吃辣的，自然要放辣一點。其實這樣整個湯底就已經(jīng)做好了，整個過程不超過20分鐘，是不是非常的簡單呢。熬好后，直接放入準備好的剝殼雞蛋、切片白蘿卜、黏玉米、關東煮粉絲、甜不辣、魚豆腐、關東煮彈面等材料，熬煮熟了就可以吃了。沾點醬吃最好了。

關東煮的做法及配方

3，關東煮料湯的配料和制作方法是什么

關東煮制作方法 [原料/調(diào)料] 材料A：貢丸 3個魚丸 3個生干貝 2個黑輪 3個白蘿飾、紅蘿飾各半杯(切大塊) 材料B：蝦皮 1/2大匙柴魚 2大匙鹽 1小匙材料C：關東煮沾醬 2大匙蔥末 1大匙 [制作流程] (1)先將紅、白蘿飾用水煮熟，撈起瀝干備用。 (2)將材料B煮開，再把材料A放入熬煮約10分鐘撈起。 (3)把所有材料隨意用竹穢串起，方便食用(不串起而用筷子夾取食用也是可以的)。把蔥末跟關東煮沾醬混合，食用時再沾取即可。關東煮配料：三絲丸50公克、白蘿卜1條、素黑輪300公克、香菜少許。鹽、味素各適量、胡椒粉少許。關東煮制作方法： A、白蘿卜削皮后切成塊，香菜切成末，素黑輪、三絲丸洗后備用。 B、鍋內(nèi)放適量清水煮開后，放入白蘿卜煮。 C、再加入素黑輪、三絲丸、鹽、味素煮開后，撒進胡椒粉、香菜末即完成。貼士：白蘿卜呈半透明時，即可加入素黑輪、三絲丸一起煮。

關東煮料湯的配料和制作方法是什么

4，關東煮配方及制作方法

一口關東煮，一口小熱湯，人生就是這樣簡單！

制作關東煮所需材料：白蘿卜、胡蘿卜、獅子頭卷、海帶、湯豆腐、魚餅、土豆、魔芋、米、醬油、味精、糖。要訣：用洗米水煮蘿卜，蘿卜與土豆烹制10分鐘，將材料放入昆布湯中煮15分鐘。制作關東煮步驟：1、將海帶、清水、醬油放入沙鍋內(nèi)烹制昆布湯底；2、將白蘿卜切塊，與洗米水一起放入鍋中煮15分鐘；3、把白蘿卜、獅子頭卷等材料放進昆布湯內(nèi)煮20分鐘，即可食用。

關東煮起源于東北的“火鍋子”因其湯頭和蘸料特別豐富，自成一格,俗稱“關東煮”，江東關東煮是用專用竹簽把專用的鮮魚丸、蝦丸、潮州牛肉丸、龍眼、蟹花、鮑魚片等各種產(chǎn)品穿成串，在精心調(diào)理的湯料中煮過后，再放入湯杯中食用，有誘人的香味，無論是原味或辣味，口感都很細致，混在一起嘗也互不沖突，別有風味，尤其趕上北方的冬季，吃關東煮最合適不過，客人們吃下去的是熱騰騰的鮮美，留下來的是空杯，帶走的則是回味，一、開業(yè)所需準備物品：產(chǎn)品、調(diào)料包、鹽、味精、杯子、加水杯、湯勺和15a大功率的電源使用插線板等。二、操作流程和加料標準 1、加水量達到專用鍋的3/4為標準。（為了節(jié)省電費可以提前預備開水直接加入） 2、根據(jù)使用鍋的大小適當加料（備注：水開后加料，并要不斷攪拌均勻，約3分鐘）。（a）、280型---580型（6格或者9格）如用紅湯料做底料，需加紅湯料1/2包。如用高湯料做底料，需加高湯料1/2包。（b）、680型（12格）如用紅湯料做底料，需加紅湯料1包。如用高湯料做底料，需加高湯料1包。（c）、紅湯料可以根據(jù)當?shù)乜谖遁p重，適當加一點過油后的紅辣椒。（d）、在湯中可以適當?shù)姆乓稽c鹽和味精進去，但不要放的太多。 3、放入產(chǎn)品（根據(jù)價位的不同進行擺放），等湯料煮好以后再放入產(chǎn)品。 4、水開后把專用鍋的溫度調(diào)至80--90度，進行保溫即銷售。 5、在銷售的過程中要隨時準備一杯清水，以便隨時加水到鍋中。三、相關要求 1、在銷售的過程中一定要把產(chǎn)品擺放整齊，以免把湯汁粘到竹簽簽柄上，影響銷售，隨時準備抹布一條，沾少許清潔液，要不定時的打掃專用鍋與周邊的衛(wèi)生，做到干凈，整潔。 2、前日沒有賣完的產(chǎn)品次日擺放時，盡量朝前擺放，在銷售時一定要先銷售。 3、湯料加完一小時后要使鍋內(nèi)有一層油覆蓋在上面，這樣做有以下三點好處：（a）、可以增加顧客的食欲。（b）、可以對湯起到一定的保溫作用。（c）、可以使湯料和產(chǎn)品的味道很好的融合。 4、在銷售過程中不需要頻繁去加湯料，因為產(chǎn)品的味道已融合進去，并且湯越煮口感越好，按以上湯料的要求執(zhí)行就可以了，如果水位不夠可以直接加水，同時根據(jù)加水量補加湯料，達到最佳口感。