一百多年過去了，經過幾代名廚的改良，今天的佛跳墻主料選用“魚翅、鮑魚、海參、扇貝、甲魚裙、魚肚、魚唇、鹿筋、鴿子蛋、香菇、豬肚頭、鴨肉山珍海味等,有100多年的歷史，是聚春園餐廳老板鄭春發開發的,有100多年的歷史，是聚春園餐廳老板鄭春發開發的,佛跳墻，又名“滿壇香”、“福壽泉”，是福州的首席名菜，屬于閩菜,佛跳墻，又名“滿壇香”、“福壽泉”，是福州的首席名菜，屬于閩菜。
佛跳墻，又名“滿壇香”、“福壽泉”，是福州的首席名菜，屬于閩菜。有100多年的歷史，是聚春園餐廳老板鄭春發開發的。一百多年過去了，經過幾代名廚的改良，今天的佛跳墻主料選用“魚翅、鮑魚、海參、扇貝、甲魚裙、魚肚、魚唇、鹿筋、鴿子蛋、香菇、豬肚頭、鴨肉山珍海味等。”，它制造了所有在天上跑、在水里游、在山上長的美味佳肴。
佛跳墻材料:主料:水發魚翅500g、凈鴨肫6只、水發海參250g、鴿蛋12個、凈肥母雞1只、水發香菇200g、水發豬蹄250g、豬肥肉95g。紹酒2500克，純冬筍500克，味精10克，水魚唇250克，冰糖75克，五花肉125克，一級醬油75克，鮑魚1000克，豬骨湯1000克，豬蹄尖1000克，熟豬油1000克，凈鴨1只。
佛跳墻，又名“滿壇香”、“福壽泉”，是福州的首席名菜，屬于閩菜。有100多年的歷史，是聚春園餐廳老板鄭春發開發的。一百多年過去了，經過幾代名廚的改良，今天的佛跳墻主料選用“魚翅、鮑魚、海參、扇貝、甲魚裙、魚肚、魚唇、鹿筋、鴿子蛋、香菇、豬肚頭、鴨肉山珍海味等。”，它制造了所有在天上跑、在水里游、在山上長的美味佳肴。
4、福建名菜 佛跳墻在家里怎么做?佛跳墻水煎魚翅、熟火腿各150克，海參、料酒、冬筍各250克，魚唇、魚肚、豬蹄、干貝各50克，鮑魚6塊，母雞雞湯1000克，香菇100克，熟鴿蛋鴨12只。1.將魚翅加水、料酒、蔥、姜燉10分鐘。
