將切好的毛豆放入鍋中，加入調(diào)料和清水淹沒毛豆，蓋上中火煮20分鐘后取出裝盤,鹽水毛豆原料:毛豆250g，加適量紅辣椒、八角、花椒、鹽,鍋中加入適量油，將毛豆和絲瓜放入鍋中翻炒，當(dāng)毛豆變軟時(shí)，加入所有調(diào)料翻炒，關(guān)火,做法:用剪刀剪掉毛豆兩端的尖角，洗凈毛豆瀝干。
鹽水毛豆原料:毛豆250g，加適量紅辣椒、八角、花椒、鹽。做法:用剪刀剪掉毛豆兩端的尖角，洗凈毛豆瀝干。將切好的毛豆放入鍋中，加入調(diào)料和清水淹沒毛豆，蓋上中火煮20分鐘后取出裝盤。毛豆烤茄子原料:茄子400g，鮮毛豆75g，醬油10g，料酒8g，味精2g，糖5g，胡椒粉適量，蔥花適量，姜末適量，蒜片適量，水淀粉適量，清湯適量，色拉油適量。做法:茄子去皮切片；毛豆去皮煮熟，辣椒切碎。清湯、醬油、料酒、味精、白糖、辣椒、蔥花、姜末、蒜片、水淀粉調(diào)成醬。將油加熱至四五成熱，放入茄子炒透，至金黃色時(shí)取出，控油，倒回炒鍋，再加入毛豆翻炒，倒入調(diào)好的醬汁翻炒，倒入亮油。裝盤食用。
炒絲瓜毛豆材料:絲瓜150g、毛豆150g、鹽2g、味精3g、胡椒粉1g、色拉油50g、淀粉5g。做法:將絲瓜清洗干凈，切塊。拆下毛豆的外殼并清洗干凈以備后用。在鍋里燒開熱水。將洗干凈的毛豆放入鍋中燙一分鐘左右取出。鍋中加入適量油，將毛豆和絲瓜放入鍋中翻炒，當(dāng)毛豆變軟時(shí)，加入所有調(diào)料翻炒，關(guān)火。清炒毛豆蝦食材:蝦12-15只，毛豆一碗，杏鮑菇2個(gè)，蒜粉，姜末，鹽，白胡椒粉，香油。做法:將蝦腸撈出，清洗干凈，用熱水燙一下毛豆然后撈出控水。在鍋中加入少量油、蒜粉、姜末和蝦，翻炒蝦，取出待用。鍋中熱油，放入準(zhǔn)備好的毛豆杏鮑菇，翻炒，然后放入炸好的蝦仁，繼續(xù)翻炒，加入適量的水、鹽和胡椒粉調(diào)味，出鍋前加入幾滴香油。
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