4.最后，加入糖、醋和鹽，小火燉幾分鐘,準備番茄醬，香醋，糖和濕淀粉,2.用料酒和醬油腌制帶魚段,1.去除帶魚的內臟，切掉魚鰭，切成10厘米長的段(中等大小帶魚最好),調糖醋汁時少加鹽，這樣帶魚的味道會更好，味精一般不加在糖醋味道的菜里,下面是我對糖醋帶魚的練習。
一說到吃就興奮。下面是我對糖醋 帶魚的練習。1.去除帶魚的內臟，切掉魚鰭，切成10厘米長的段(中等大小帶魚最好)。大的不太好煎，還得切一刀。2.放少許鹽，用料酒腌制20分鐘。3.生姜去皮，切成姜末備用。準備番茄醬，香醋，糖和濕淀粉。4.打帶魚粘干面粉，八成熱炸至金黃，撈出。這里特別提醒一下，油要熱，一次不要倒太多，避免粘鍋斷鍋。5.另起一口煎鍋，放油，將準備好的材料煎成棕紅色，加入醋和少許水，燒開調口離火。6.將炸好的帶魚用高熱油快速炸至表皮酥脆取出。7.將調味鍋放入火中，將淀粉勾成二流醬，倒入半勺熱油，然后快速倒入帶魚將鍋翻幾下，撒上蒜花。成品呈棕紅色，糖醋氣味濃烈，入口外焦內嫩。
2、 糖醋 帶魚的做法制作食材:帶魚400g，香蔥1根，姜1小塊。調料:食用油500g(實際用量50g)、醬油2湯匙、料酒1/2湯匙、香醋1湯匙、精鹽1湯匙、白糖1湯匙，制作流程:1。洗凈帶魚，切段，蔥洗凈切絲，姜洗凈切絲，2.用料酒和醬油腌制帶魚段。半小時后，將魚段放入熱油鍋中炸至金黃色，撈出瀝干水分，3.鍋中留少許油，先將蔥花和姜煸炒，然后倒入帶魚片，再加入醬油、料酒和水，蓋上鍋蓋燜幾分鐘。4.最后，加入糖、醋和鹽，小火燉幾分鐘，調糖醋汁時少加鹽，這樣帶魚的味道會更好，味精一般不加在糖醋味道的菜里。
