2.將250克面粉倒入碗中，加入20毫升水，順時針攪拌揉成面團，密封30分鐘,6.燒熱小鍋，注入新鮮羊肉湯，開鍋后放入豆芽，燒開后，滴下拉好的燴面片，用筷子輕輕打散面條，使其受熱均勻,4.將面條壓成扁面劑，用筷子壓出記號，均勻地拉伸成條狀，拉成面條,將燴面拉成長段，從中間分開，放入鍋中煮熟。
1、小麥粉350g、豆腐皮兩片、海帶適量、香菜適量、豆芽適量、食用鹽適量、味精少量、洋蔥一根、辣椒油適量、羊肉鮮湯適量。2.方法:在溫水中加入適量的鹽，使其充分溶解，然后將小麥粉倒入沸水中，面條應比微軟的稍微溫和一些。3.反復揉搓至堅韌，約半小時一次，共3 ~ 4次。最好放置一段時間，然后搟成四指寬，二十厘米長的面皮，外面抹上植物油，一塊一塊放好，蓋上保鮮膜備用。4.將新鮮羊肉和羊骨頭一起煮五個小時以上。先用大火煮，再用小火煨。煮出來的湯又白又亮，就像牛奶一樣。5.香菜、蔥花、豆腐皮、海帶切絲備用。海帶提前泡熱水。炸蔥散發出香味。將燴面拉成長段，從中間分開，放入鍋中煮熟。6.燒熱小鍋，注入新鮮羊肉湯，開鍋后放入豆芽，燒開后，滴下拉好的燴面片，用筷子輕輕打散面條，使其受熱均勻。7.面條煮熟后，加入羊肉片、豆腐皮絲、海帶絲、炒蔥花、香菜。
2、 燴面的家常做法食材:油菜1顆，羊肉250g，面粉250g。輔料:生姜5克，蔥5克，八角2克，香葉1片，鹽2克，1.準備一根油菜、5克姜片、5克蔥段和250克羊肉。2.將250克面粉倒入碗中，加入20毫升水，順時針攪拌揉成面團，密封30分鐘，3.鍋內羊肉焯水去血沫，倒入姜片、蔥段、八角2個、香葉1片，大火煮開，小火燉30分鐘。4.將面條壓成扁面劑，用筷子壓出記號，均勻地拉伸成條狀，拉成面條，5.放在羊肉湯里。6.將面條煮5分鐘，然后倒入油菜，用2g鹽調味。
