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1，蛤蜊燉蛋怎么做

蛤蜊蒸蛋的做法原料：蛤蜊300克，雞蛋三個。調料：蔥花少許； (A)精鹽一匙，味精、紹酒各半匙，色拉油一大匙，高湯一杯半。做法： 1、蛤蜊泡于鹽水中，吐沙后洗凈，放入盤中，覆上微波薄膜，高火2.5分鐘取出，倒出蛤蜊湯汁備用。 2、雞蛋打散，加入調料(A)和蛤蜊湯汁攪拌均勻后，取濾網過濾在深碗中，覆上微波薄膜，中火4分鐘。 3、取出，蛤蜊排在上面，覆上微波薄膜，中火6分鐘，撒上蔥花即可。

蛤蜊燉蛋主料：蛤蜊輔料：雞蛋、蔥花調料：鹽、雞精、糖、料酒操作： 1)、雞蛋打散，加溫水，加鹽、雞精、糖、料酒，打勻，放入碗中； 2)、將蛤蜊經開水略燙，待開口后，取出蛤蜊肉，放入碗中，與雞蛋上籠蒸10分鐘左右，撒上蔥花即可。

蛤蜊燉蛋怎么做

2，蛤蜊燉蛋的做法怎么做

用料：雞蛋:2個蛤蜊:10幾個鮮醬油:適量麻油:適量步驟：1蛤蜊吐沙：將蛤蜊放入鹽水中，再滴幾滴油，吐沙，約2小時。2水煮開，蛤蜊洗凈后入開水燙，燙至開口就逐個撈出。燙好的蛤蜊冷水沖洗，如還有泥沙需洗凈。燙蛤蜊的水留用。3燙蛤蜊的水稍沉淀后小心舀出幾大勺，加適量冷水，調成溫水，量大約是2個雞蛋液的2倍。將雞蛋液倒入溫水，加少許鹽打散，直至蛋液有細膩的小泡出來，將蛤蜊一個個排入蛋液，用保鮮膜封住。4將蛋液入微波爐，調到解凍檔燉蛋16分鐘后（時間1個雞蛋約8分鐘左右），燉好后淋上適量鮮醬油、麻油調味即可。

蛤蜊燉蛋的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜肴，蛤蜊燉蛋是中國菜系粵菜菜系中很有特色的菜式之一,蛤蜊燉蛋以蛤蜊為主要材料,烹飪以蒸菜為主,口味屬于其它口味,跟著美食杰網站為您提供菜譜試試看，相信您一定會成功！配料: 蛤蜊、雞蛋、蔥花、鹽、濕淀粉、油（少許）、料酒操作: 1.蛤蜊洗凈，放入開水鍋（水中放一點料酒）焯至殼開，在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的湯倒入湯碗中，讓湯沉淀一下。 2.雞蛋液、濕淀粉、鹽打散，將沉淀過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中（倒的時候要慢點，別將沉淀的雜質也倒入）劃勻，先撒少許蔥花，淋一點油，上蒸鍋蒸至6-7成熟（也就是說，最上面的蛋液還沒凝結），這時將蛤蜊碼入蛋液中，再繼續(xù)蒸熟。最后撒入剩下的蔥花即可上桌。

蛤蜊燉蛋的做法怎么做

3，蛤蜊小蔥燉蛋怎么做

用料雞蛋 3個蛤蜊 12個鹽適量水 360克小蔥 4克姜絲 1克蛤蜊小蔥燉蛋的做法準備好食材，蛤蜊可以多準備幾個將蛤蜊放在水中提前幾個小時進行吐沙，我用的是白蛤，在超市已吐過沙，一點都不磣，很干凈的蛤蜊和生姜入鍋，鍋內放入適量水，沒過蛤蜊即可不用放太多燒開后再煮一兩分鐘待到所有蛤蜊都張嘴即可關火，然后撈出蛤蜊，注意水不要倒掉將煮過蛤蜊的水過濾倒入碗中，放入一勺鹽攪拌融化放溫備用注意蛤蜊水是蛋液的兩倍雞蛋液放入碗中攪打均勻，大約每隔雞蛋將近60克一個將雞蛋液倒入涼了的蛤蜊鹽水中攪打均勻后可以過篩一下再加入蔥花，不過我沒有過篩的習慣，放置一會兒，可以讓雞蛋液泡沫減少再次攪打均勻后倒入燉蛋的器皿中，我這個方子夠我做一大一小兩碗燉蛋呢，然后把蛤蜊放入碗中擺出花型，注意蛋液不要沒過蛤蜊，蛋液在蛤蜊半截位置即可，這是整體做的好不好看的關鍵然后把碗放入有適量水的蒸鍋里在碗上蓋上一個盤子，防止水蒸氣掉入碗中造成燉蛋表面成蜂窩狀，這是一盤燉蛋好看的第二大秘訣，也有人是用保鮮膜把碗封起來再蒸煮，但是我總覺得保鮮膜不安全開大火水燒開后再中火蒸8分鐘左右基本就可以熟了，不放心的話可以掀開蓋子看看，蛋液是不是完全凝固煮好的燉蛋可以上餐桌開吃啦這是另一碗的蒸蛋，美麗的小花哦如果你喜歡加點加了生抽、香油、蠔油等味料也可以，不過我還是喜歡不加味料的，味道更純正舀一勺看看是不是很嫩很嫩小貼士1、注意碗中的蛋液不要沒過蛤蜊，蛋液在蛤蜊半截位置即可，這是整體做的好不好看的關鍵2、入鍋蒸的時候在碗上蓋上一個盤子，防止水蒸氣掉入碗中造成燉蛋表面成蜂窩狀，這是一盤燉蛋好看的第二大秘訣，也有人是用保鮮膜把碗封起來再蒸煮，但是我總覺得保鮮膜不安全3、無論是幾個蛋，蛤蜊水都是蛋液的兩倍，才能保證燉蛋口感像果凍一樣好看又水嫩哦，我這個方子里水量只是個參考，大家自己做的時候還要根據自己的雞蛋液總重量適當調整

蛤蜊燉蛋原料：蛤蜊、雞蛋、蔥花調味料：鹽、濕淀粉、油（少許）、料酒做法： 1.蛤蜊洗凈，放入開水鍋（水中放一點料酒）焯至殼開，在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的湯倒入湯碗中，讓湯沉淀一下。 2.雞蛋液、濕淀粉、鹽打散，將沉淀過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中（倒的時候要慢點，別將沉淀的雜質也倒入）劃勻，先撒少許蔥花，淋一點油，上蒸鍋蒸至6-7成熟（也就是說，最上面的蛋液還沒凝結），這時將蛤蜊碼入蛋液中，再繼續(xù)蒸熟。最后撒入剩下的蔥花即可上桌。味道鮮美,營養(yǎng)豐富,富含各種礦物質,有豐富的蛋白質,膽固醇也有很多.老少介宜

蛤蜊小蔥燉蛋怎么做