母親每年為了合理分配月餅，還會藏月餅，久久掏2筒出來分。小時候的愿望是除了伍仁月餅，這世界能多一點別的月餅，小時候的月餅沒有現代工廠流水線出來的，都是小作坊、傳統老店手工制作，產量不高，保質期只有半個月，紅色象征喜慶團圓，每筒月餅包裝的主色調都是紅色，烤月餅的油滲過紙筒，溢出誘人的油香。

1、手工火腿月餅怎么做？

有幸回答這個問題，現簡單講一下，云式和廣式火腿的做法。一云式火腿1火腿去皮，用清水浸泡，冷水入鍋蒸2O分鐘火腿切丁，加蜂蜜攪拌均勻后冷藏十小時，2面粉炒至微微發黃，容器里放火腿丁，加入白砂糖，熟面粉，豬油攪拌均勻，接著冷藏一下，搓成丸子大小后冷凍。3面粉加入蜂蜜，細砂糖，豬油，泡打粉，清水揉成光滑的面團后分成小面團，用保鮮膜蓋上，松弛15到2O分鐘，

4小面團搟成餅狀，放入做好約丸子，封口，烘烤20分鐘即可。二廣式火腿主料月餅粉1OO克，轉換糖漿80克，枧水2個，花生油25克，黑芝麻2O克，白芝麻20克，葵花籽仁40克，瓜子仁60克，花芝仁60克，糖冬爪50克，桔餅20克，細白砂糖50克，椰蓉30克，水7O克，高度白酒1O克，花生油25克，冰肉10O克，火腿5O克，糕粉1OO克，鹽3克，蛋清1個，

1糖冬瓜，桔餅，切碎拌均。2把堅果，黑芝麻，白芝麻，葵花籽仁，瓜子仁，花生仁烤熟，研碎拌均，3切碎火腿，與冰內拌均。4步驟1＋2＋3加入拌均，加入細白砂糖，椰蓉拌均，加入高度白酒，花壬油，水，糕粉，拌均，5餡做好揉成團，分45克一等份6轉換糖漿，枧水，花生油，拌均，7加入月餅粉，拌均，揉成團。8揉好的面團，用保鮮膜包裹，放1－2小時，

2、手工大月餅走起，還記得童年時月餅的味道嗎？

本人純正80后，農村娃。小時候的月餅沒有現代工廠流水線出來的，都是小作坊、傳統老店手工制作，產量不高，保質期只有半個月，臨近中秋，母親到附近集市買回幾筒月餅，5個一筒，偶有兩筒豆蓉的，其它全是伍仁的。紅色象征喜慶團圓，每筒月餅包裝的主色調都是紅色，烤月餅的油滲過紙筒，溢出誘人的油香，父母這一輩十分偏愛伍仁月餅，材料越多越能滿足味覺，還有齊全美滿之意，伍仁正好符合他們所有祈愿。

南方的伍仁里都是放冬瓜糖的，冬瓜糖甜、軟、油，一口下去像咬到一口肥肉，肥肉是我最害怕的食物。所以吃伍仁月餅，我只能扒皮吃，中間悄摸扔掉，母親每年為了合理分配月餅，還會藏月餅，久久掏2筒出來分，最后拿出來的都發霉了，綠綠絨絨的霉菌，母親用水一抹，照樣給我們分了。小時候的愿望是除了伍仁月餅，這世界能多一點別的月餅。