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1，玫瑰手撕雞的做法是什么

主料：雛母雞1只(重約700～800克為宜)輔料：玫瑰糖1公斤，冰糖1公斤，玫瑰酒750克，白生抽油15公斤，玉桂150克，甘草150克，豆蔻25克，香葉25克，蘋果100克，大料25克；做法：1)將上述香料用薄布包好，放入醬缸內，用文火之，至香味發散出來為準，加放酒糖便成豉油酒糖醬缸，可加醬油，絕不可加水；2)將宰殺加工好的雞放入玫瑰鼓油缸中熏熟，以雞爛為準；3)把雞肉撕下，切成筷子條狀；4)將部分雞骨放于盤中墊底，上面放雞肉，澆原汁少許即成.上菜時可以用油菜芯鑲邊。該答案來自中華美食網官方網站

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2，浙菜特色菜西湖手撕雞怎么做

原料：雞腿一個。黃酒兩湯勺、鮮姜四片、大蔥兩段、花椒粒一茶勺、芝麻一茶勺、白砂糖一茶勺、醬油二湯勺、米醋二茶勺。特色：此道菜為老菜新做。北方菜主要還是以爆炒，紅燒，油炸為主，多吃真的不易健康，春季還是要以清淡為主，本幫菜與杭幫菜就是典型的代表。西湖手撕雞杭幫菜的典型代表：自然清香，突入雞肉，蔥姜，醬油的自然原味。健康美味不是為一道好菜。夏季紅燒，爆炒，油燜等等是在太膩人，對身體也不好。操作：1、雞腿洗干凈，放入鍋中，加入的水沒過雞腿，放入兩片鮮姜，大蔥一段，和30ml的黃酒攪和均勻，大火燒開后轉小火燉30分鐘后關火，雞腿放在湯中晾涼后取出。2、煮好的雞腿，雞皮完整的撕下來，切成2cm的片，雞肉去骨司撕成絲狀裝入盤中，再將切少的雞皮蓋在雞絲上。怕發胖的直接扔掉雞皮就好了。3、超鍋刷干凈，擦凈，中火燒干放入芝麻與花椒，炒熟出香味為止。蔥末與姜末調入花椒與芝麻，白砂糖，米醋和醬油攪拌均勻，澆在專盤的雞肉上就ok了。貼士：1、過年過節的時候很多家里都有吃不掉的扒雞或者熏雞，小熊經驗來看如果放過一夜味道就不好了，不過撕成絲做道清爽的手撕雞，那可是很好的原料哦！2、黃酒是必備的工具，不可缺少，可以用花雕酒代替，白酒不可。該答案來自中華美食網官方網站

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3，南寧手撕雞怎么做其味道顏色是怎樣

材料：小柴雞半只，蔥2根，姜2片。調味料： 1、醬油3大匙； 2、料酒1大匙，蠔油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少許，清水3杯。做法： 1、雞洗凈，抹干水分，涂上調味料（1），放入熱油中炸上色撈出； 2、另用2大匙油爆香蔥、姜，焦黃時撈除，加入調味料（2）燒開，放入柴雞，改小火煮20分鐘，取出放涼； 3、用手將肉撕下，去皮、去骨后撕成條狀，排入盤內，另將剩余的湯汁淋入少許即可食用。重點提示： 1、柴雞肉較富彈性，若只用半只，要選用帶胸骨的那一邊，以免雞胸肉遇熱緊縮，口感干澀。 2、喜食雞皮者為免油膩，可將雞冰凍后再撕，撕除雞皮則只需將雞放涼即可。

將煮好的雞用手撕,鹽,拌勻,加入花生油和辣椒油拌勻,裝盤.

樓上回答的不錯！缺點就是少圖~

雞一只，蔥1到2根之間，姜3片，醬油2勺，料酒看著放，胡椒粉半勺，開水2到3杯

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材料:雞半只鹽焗粉半包蔥數根姜數片花生油適量辣椒油適量做法:雞洗干凈,用廚房紙巾吸干凈水份,用鹽焗粉抹雞全身,按摩數分鐘,方便它入味,腌五個小時左右. 電飯鍋抹油,姜蔥放在電飯鍋下邊防雞粘鍋,將雞放到鍋里按煮飯功能,翻身二回,然后悶五分鐘,裝袋子放冰箱冷藏將煮好的雞用手撕成絲,然后放入鹽焗粉,鹽,拌勻,加入花生油和辣椒油拌勻,裝盤. PS:如果放上香菜和炒過的芝麻會更香,不過我家的不喜歡吃.我就沒有放. 也可以用烤箱來烤,用錫紙將雞包住,用250度烤半個小時就可以了.

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