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1，軟炸里脊怎么做
2，軟炸里脊的家常做法
3，軟炸里脊的做法
4，軟炸里脊應該怎么做
5，里脊怎么做好吃軟炸里脊的制作方法
6，軟炸里脊的家常做法
7，蓬松口味的軟炸里脊怎么做如何做好吃
8，軟炸里脊的做法
9，里嫩外脆的軟炸里脊怎么做好吃又簡單做
10，軟炸里脊怎么做

1，軟炸里脊怎么做

應該是這樣一 1 里脊肉切條，放鹽味精料酒，全蛋加淀粉拌勻加油，油五成熱里脊條粘糊下鍋炸熟，粘椒鹽吃收藏

軟炸里脊怎么做

2，軟炸里脊的家常做法

主料：豬里脊300克。輔料：香蔥1根、姜片5克、料酒5克、五香粉2克、鹽2克、雞蛋1個、淀粉20克、面粉20克、水20毫升、食用油200毫升。步驟：1、香蔥切段，姜切片，豬里脊切條。2、豬里脊放入料酒、鹽、五香粉，加準備好的材料腌制20分鐘。3、雞蛋加淀粉、面粉和水，攪拌成面糊。4、里脊裹上面糊，鍋中油中火燒熱，放里脊炸至金黃撈出，再復炸一次即可即可完成。

軟炸里脊的家常做法

3，軟炸里脊的做法

用刀把肉切薄，然后和上面粉，一炸就行了，還可以在炸之前，先用刀背拍拍肉，使肉變得松軟一些或者和淀粉的時候用雞蛋

軟炸里脊的做法

4，軟炸里脊應該怎么做

軟炸里脊是北京著名的特色美食。屬于京菜，口味鮮香，滑嫩可口。主要食材是豬里脊肉和雞蛋，主要烹飪工藝是炸。可佐餐食，也可作下酒佳肴，是一款老少皆宜的不錯菜品。也可做燒烤菜品，烤出來的味道更加美味。做法做法一食材準備豬里脊肉200克，雞蛋4個，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，鹽少許，香油10克，花椒鹽1碟，大油1000克。共15張各種各樣的軟炸里脊制作步驟1、將里脊肉洗凈，切成長4、寬2厘米的薄片，放在碗內，加鹽、味精、料酒拌勻，腌漬入味；2、將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，直到能立住筷子為止，再加干淀粉，乃順同一方向攪拌均勻，制成蛋泡糊；3、炒鍋上火，放入大油，燒至五成熟，將腌漬好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸熟撈出裝盤。淋上香油即成。可蘸花椒鹽食之。[1]做法二食材準備豬里脊肉400克，黃芪50克，蛋黃1個，水淀粉20克，蔥段，姜片各10克，醬油12克，料酒50克，植物油500克，味精，鹽各適量。共13張各種各樣的軟炸里脊圖片制作步驟1、將黃芪切片后，按水煮提取法，提取黃芪濃縮汁50克備用；2、將蔥段，姜片，醬油，味精，鹽，料酒對成汁水；3、將里脊肉去掉白筋，切成0.4 厘米厚的片，兩面用刀劃成十字花，再切成寬0.8厘米，長2.5克的條，放涼水碗內，淘凈血沫，用凈布輾干，再將蛋黃，水淀粉放碗內，用手攪成糊，將里脊肉放入糊內攪勺；4、將鍋置火上加入植物油，油熱三成，將里脊肉逐塊下鍋，炸成金黃色肉發起時，將油潷出，隨將對好的調料汁及黃芪濃縮汁灑在肉上，翻兩三個身即可食用。做法三食材準備豬里脊肉、小麥面粉、玉米淀粉、雞蛋、色拉油、食鹽、醬油、姜、料酒制作步驟1、將豬里脊肉切成1厘米的厚片，用刀背輕輕拍幾下，再改刀成1厘米的長條軟炸里脊2、將切好的豬肉放入碗中，倒入所有的調料，用手抓勻，腌制30分鐘3、中途攪拌一次，使所有的調料融入肉中，沒有水分，這樣可以防止脫漿4、將面糊勾兌均勻（不能太稀），倒入肉中（挑出姜絲），攪拌均勻5、鍋中倒入油，7成熱時轉小火，將肉條逐個放入鍋中炸至微黃撈出6、油繼續加熱，待9成熱時將肉條再次倒入鍋中，炸至金黃后撈出，淋干油分即可[2]

5，里脊怎么做好吃軟炸里脊的制作方法

1豬里脊肉找好肉絲走向，改刀為筷子頭粗細3cm長的肉條。將白胡椒粉、生姜粉、食鹽、料酒一次加入肉條中入味；2一只雞蛋（全蛋）與適量淀粉加入喂好的肉條中攪拌均勻；3炒勺放油小火加熱，油至五成熟放入肉條（肉要一條條放進去，不要一股腦全部傾倒入鍋），炸至表皮成型即可撈出；4高火油開復炸，至肉條金黃即可起鍋裝盤食用

6，軟炸里脊的家常做法

　　軟炸里脊的家常做法簡單，菜色金黃，口感松脆軟嫩，是很好吃的下飯菜。下面我給大家分享軟炸里脊的家常做法，希望你喜歡。　　軟炸里脊的家常做法一　　食材準備　　豬里脊肉300克，雞蛋清100克。花椒5克，精鹽1大匙，料酒、胡椒粉、十三香粉、香油各少許，淀粉100克，植物油適量。　　方法步驟　　1.花椒洗凈，瀝干水分，放入燒熱的凈鍋中炒出香味。　　2.取出后用搟面杖搟壓成末，趁熱加精鹽拌勻成花椒鹽。　　3.蛋清放入碗中，加少許精鹽、淀粉、植物油調成軟炸糊。　　4.豬里脊肉去筋膜，洗凈，瀝干水分，片成1厘米厚的大片。　　5.剞上淺十字花刀，再切成5厘米長的粗條，放入大碗中。　　6.加精鹽、十三香粉、胡椒粉、料酒、香油拌勻，腌漬入味。　　7.鍋中加油燒至四成熱，將里脊條掛勻軟炸糊，放入油鍋中炸至八分熟，呈淺黃色時撈出，瀝干油分。　　8.待油溫升至八成熱時，下入里脊條復炸至金黃色。　　9.撈出瀝油，碼入盤中，隨帶花椒鹽一起上桌即可。　　軟炸里脊的家常做法二　　食材準備　　豬里脊肉400克，黃精30克，雞蛋黃1個，蔥段、生姜片、味精、黃酒、醬油、精鹽、精制植物油、濕淀粉各適量。　　方法步驟　　1.將黃精切片，加水煮，取濃縮汁50毫升。　　2.將里脊肉去掉白筋，切片，兩面用刀剞成十字花刀，再切成條，放涼水碗內，淘凈血沫，用凈布蘸干，加入蔥段、生姜片、味精、黃酒、醬油、精鹽，腌制10分鐘，去掉蔥、姜，用凈布吸干。　　3.將雞蛋黃、濕淀粉放入碗內，用筷子攪成糊，將豬里脊肉放入糊內攪勻。　　4.炒鍋上火，放油燒至三成熱，將豬里脊肉放入糊內攪勻。　　5.炒鍋上火，放油燒至三成熱，將豬里脊肉逐塊下鍋，炸成金黃色，肉發起時，將油潷出，隨后將對好的調味汁及黃精濃縮汁灑在肉上，翻兩三個身即成。　　軟炸里脊的家常做法三　　食材準備　　豬里脊500克，雞蛋清150克。色拉油、精鹽、胡椒粉、十三香、香油、紹酒、椒鹽、水淀粉各適量。　　方法步驟　　1.將豬里脊清洗干凈后除去筋膜，切成粗條，加入精鹽、胡椒粉、十三香、香油、紹酒，拌勻后腌漬1小時。　　2.將雞蛋清倒入碗中，加入適量水淀粉和色拉油，攪拌均勻后制成軟炸糊備用。　　3.在鍋內加入適量色拉油燒至四成熱，將豬里脊表面裹勻軟炸糊，接著放入鍋內炸至呈乳黃色且熟透，撈出瀝油，蘸椒鹽食用即可。

7，蓬松口味的軟炸里脊怎么做如何做好吃

主料里脊肉豆油鹽白胡椒料酒孜然飯店蓬松口味的軟炸里脊的做法步驟1.因為我都調完料了才想起發美食；里脊肉順條紋切條，加鹽和料酒腌制，飯店里面還放味精，但是咱自己家吃，還是少放為好。2. 調面糊：雞蛋＋淀粉＋生豆油，不放一滴水（放油是蓬松的重點）3. 調好熱油下鍋炸看看看快看哈哈哈4. 啦啦啦啦5. 炸好一遍，撈出，然后復炸一遍復炸一遍能更酥脆

軟炸桃仁里脊詳細制作步驟 1. 將蔥、姜搗爛，用料酒取汁；香菜擇洗干凈；里脊肉剔去筋，切成長6厘米、寬3厘米的薄片，加蔥姜酒汁、五香粉、胡椒粉、鹽、白糖、味精拌勻腌上，用蛋清、干淀粉調勻漿好。2. 核桃仁用開水泡5分鐘，撕去皮（注意不要弄碎），下入油鍋炸焦酥；將里脊片在木板上攤開，把炸焦的核桃仁放在里脊片的一端，將里脊片卷成約2厘米粗的卷，裝入盤內，3. 雞蛋清用筷子打起泡，放入適量的干淀粉調制成雪花糊。4. 將花生油燒五成熱時，將里脊逐個裹上雪花糊，下入油鍋炸成焦酥呈金黃色時撈出，裝入盤中，周圍拼擺香菜、淋上香油即成。

8，軟炸里脊的做法

軟炸里脊的做法材料蔥姜，里脊肉片，鹽，雞精，醬油，料酒，麻油，白胡椒粉，生粉，蛋糊做法1.蔥姜用熱水泡幾分鐘成蔥姜水。里脊肉片 1cm 大厚片，兩面十字花刀切一下，增加嫩肉效果。然后改成 1 cm 寬的肉條。加適量蔥姜水，鹽，雞精，醬油，料酒，麻油，白胡椒粉抓勻備用。雞蛋兩個打勻，加三大勺生粉，拌勻成糊。將蛋糊倒入肉條，抓勻。2.起油鍋，倒入足夠量的油，燒到五成熱（電爐大概 medium high 的位置），肉條一條一條的下去。炸到肉條發白撈出。所有肉條都炸好以后把油溫升高到八九成熱（電爐 high 的位置），所有肉條一起下去略炸出鍋裝盤。

原料：豬里脊肉200克，雞蛋4個，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，鹽少許，香油10克，花椒鹽1碟，大油1000克。做法：①將里脊肉洗凈，切成長4、寬2厘米的薄片，放在碗內，加鹽、味精、料酒拌勻，腌漬入味；②將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，直到能立住筷子為止，再加干淀粉，乃順同一方向攪拌均勻，制成蛋泡糊；③炒鍋上火，放入大油，燒至五成熟，將腌漬好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸熟撈出裝盤。淋上香油即成。可蘸花椒鹽食之。

9，里嫩外脆的軟炸里脊怎么做好吃又簡單做

軟炸里脊的做法1.軟炸里脊本身是用豬里脊肉做的，但是用雞胸肉做也是可以的，雞胸肉比較低脂，能多吃點，先把雞胸肉提前化好，洗干凈2.除去雞胸上的筋膜，不除筋膜的話不好吃，如果雞胸很厚的話，在從中間橫著片一刀片開3.把雞胸改刀切成長寬約1厘米見方的方塊條，肉條的長短親們可以自己按照喜好隨意4.肉條切好后，用清水浸泡一會，撈出，擠干水份，按個人口味放入鹽、雞精、胡椒粉等腌制15分鐘5.腌制肉條的時候，我們來做面糊，調面糊用的是淀粉和面粉，比例是2:1，也就是說用了大概100克的淀粉和50克的面粉6.翻拌后在加入5克左右的泡打粉，將所有粉類拌勻7.再在粉類材料中加入雞蛋清，輕輕攪拌打散后，加入適量的清水，就調成面糊了8.面糊不可以太稀哦，要不肉肉就掛不上面糊了，所以這里水量親們要掌握好，可以一點一點放然后拌好，覺得不夠在放一點在拌，直到面糊稀稠合適為止，調成和圖差不多的面糊就可以了9.這時候肉肉也腌制的差不多了，將腌制好的肉肉放入面糊攪拌10.拌勻后加入少許食用油，可以防止粘連的11.做油鍋，大約5成熱就可以放入蘸好漿的肉條了，這里要使用小火低溫炸制，火要太大做出來有可能外面都糊了里面還沒熟呢，就不好吃了，所以要小火慢炸12.看著外殼慢慢變黃，變硬，就可以撈出暫時備用了13.把所有的肉肉都炸制好后，將油再一次燒至7成熱，將剛才炸好備用的肉條一起再倒回鍋中，復炸，也就是在一起炸一次14.這次要大火炸哦，幾秒鐘后，外殼變脆，就可以撈出盛盤了

先用水淀粉抓勻，在掛上雞蛋糊炸可以使肉質外焦里嫩

10，軟炸里脊怎么做

做法做法一食材準備豬里脊肉200克，雞蛋4個，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，鹽少許，香各種各樣的軟炸里脊(15張)油10克，花椒鹽1碟，大油1000克。制作步驟 1、將里脊肉洗凈，切成長4、寬2厘米的薄片，放在碗內，加鹽、味精、料酒拌勻，腌漬入味； 2、將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，直到能立住筷子為止，再加干淀粉，乃順同一方向攪拌均勻，制成蛋泡糊； 3、炒鍋上火，放入大油，燒至五成熟，將腌漬好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸熟撈出裝盤。淋上香油即成。可蘸花椒鹽食之。[1] 做法二食材準備豬里脊肉400克，黃芪50克，蛋黃1個，水淀粉20克，蔥段，姜片各10克，醬各種各樣的軟炸里脊圖片(13張)油12克，料酒50克，植物油500克，味精，鹽各適量。制作步驟 1、將黃芪切片后，按水煮提取法，提取黃芪濃縮汁50克備用； 2、將蔥段，姜片，醬油，味精，鹽，料酒對成汁水； 3、將里脊肉去掉白筋，切成0.4 厘米厚的片，兩面用刀劃成十字花，再切成寬0.8厘米，長2.5克的條，放涼水碗內，淘凈血沫，用凈布輾干，再將蛋黃，水淀粉放碗內，用手攪成糊，將里脊肉放入糊內攪勺； 4、將鍋置火上加入植物油，油熱三成，將里脊肉逐塊下鍋，炸成金黃色肉發起時，將油潷出，隨將對好的調料汁及黃芪濃縮汁灑在肉上，翻兩三個身即可食用。做法三食材準備豬里脊肉、小麥面粉、玉米淀粉、雞蛋、色拉油、食鹽、醬油、姜、料酒制作步驟 1、將豬里脊肉切成1厘米的厚片，用刀背輕輕拍幾下，再改刀成1厘米的長條軟炸里脊 2、將切好的豬肉放入碗中，倒入所有的調料，用手抓勻，腌制30分鐘 3、中途攪拌一次，使所有的調料融入肉中，沒有水分，這樣可以防止脫漿 4、將面糊勾兌均勻（不能太稀），倒入肉中（挑出姜絲），攪拌均勻 5、鍋中倒入油，7成熱時轉小火，將肉條逐個放入鍋中炸至微黃撈出 6、油繼續加熱，待9成熱時將肉條再次倒入鍋中，炸至金黃后撈出，淋干油分即可。

軟炸里脊的做法詳細介紹菜系及功效：京菜軟炸里脊的制作材料：主料：豬里脊肉200克,雞蛋4個,味精2克,料酒30克,干淀粉30克,鹽少許,香油10克,花椒鹽1碟,大油1000克。教您軟炸里脊怎么做，如何做軟炸里脊才好吃①將里脊肉洗凈，切成長4、寬2厘米的薄片，放在碗內，加鹽、味精、料酒拌勻，腌漬入味；②將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，直到能立住筷子為止，再加干淀粉，乃順同一方向攪拌均勻，制成蛋泡糊；③炒鍋上火，放入大油，燒至五成熟，將腌漬好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸熟撈出裝盤。淋上香油即成。可蘸花椒鹽食之。

主料：羊里脊 750克調料：植物油 50克雞蛋清 100克淀粉(豌豆) 30克白醬油 5克黃酒 5克椒鹽 5克各適量軟炸里脊的做法： 1.把里脊肉切成黃豆粒大小的丁，用白醬油、紹酒煨起，再同蛋清、淀粉糊（淀粉30加水20克）攪和均勻。2.鍋里放油，上火加熱到60℃時，將攪好的肉用手勺一點一點地連續下入油鍋里，炸成金黃色撈出，裝盤，撒上椒鹽即成。更多軟炸里脊信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/ruanzhaliji

做法　　做法一　　食材準備　　豬里脊肉200克，雞蛋4個，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，鹽少許，香　　各種各樣的軟炸里脊(15張)油10克，花椒鹽1碟，大油1000克。　　制作步驟　　1、將里脊肉洗凈，切成長4、寬2厘米的薄片，放在碗內，加鹽、味精、料酒拌勻，腌漬入味；　　2、將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，直到能立住筷子為止，再加干淀粉，乃順同一方向攪拌均勻，制成蛋泡糊；　　3、炒鍋上火，放入大油，燒至五成熟，將腌漬好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸熟撈出裝盤。淋上香油即成。可蘸花椒鹽食之。[1]　　做法二　　食材準備　　豬里脊肉400克，黃芪50克，蛋黃1個，水淀粉20克，蔥段，姜片各10克，醬　　各種各樣的軟炸里脊圖片(13張)油12克，料酒50克，植物油500克，味精，鹽各適量。　　制作步驟　　1、將黃芪切片后，按水煮提取法，提取黃芪濃縮汁50克備用；　　2、將蔥段，姜片，醬油，味精，鹽，料酒對成汁水；　　3、將里脊肉去掉白筋，切成0.4 厘米厚的片，兩面用刀劃成十字花，再切成寬0.8厘米，長2.5克的條，放涼水碗內，淘凈血沫，用凈布輾干，再將蛋黃，水淀粉放碗內，用手攪成糊，將里脊肉放入糊內攪勺；　　4、將鍋置火上加入植物油，油熱三成，將里脊肉逐塊下鍋，炸成金黃色肉發起時，將油潷出，隨將對好的調料汁及黃芪濃縮汁灑在肉上，翻兩三個身即可食用。　　做法三　　食材準備　　豬里脊肉、小麥面粉、玉米淀粉、雞蛋、色拉油、食鹽、醬油、姜、料酒　　制作步驟　　1、將豬里脊肉切成1厘米的厚片，用刀背輕輕拍幾下，再改刀成1厘米的長條軟炸里脊　　2、將切好的豬肉放入碗中，倒入所有的調料，用手抓勻，腌制30分鐘　　3、中途攪拌一次，使所有的調料融入肉中，沒有水分，這樣可以防止脫漿　　4、將面糊勾兌均勻（不能太稀），倒入肉中（挑出姜絲），攪拌均勻　　5、鍋中倒入油，7成熱時轉小火，將肉條逐個放入鍋中炸至微黃撈出　　6、油繼續加熱，待9成熱時將肉條再次倒入鍋中，炸至金黃后撈出，淋干油分即可\　　希望樓主采納！

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