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1，沙拉醬是怎么做的啊

材料：蛋黃２個，細砂糖50克，色拉油500克,白醋50克做法: 1>取一個圓底容器,將蛋黃與細砂糖置于容器中 2>將蛋黃與細砂糖打發至顏色泛白,體積膨大,即可加入約1/10分量的色拉油拌打,等到質地光滑后,再分3次各加入1/10分量的色拉油拌打 3>等到色拉油與蛋黃完全融合后,即刻加入少許白醋,此時質地會變得較稀 4>如此交互將色拉油與白醋加入拌打只至材料用盡,即完成質感濃稠的沙拉醬 5>在拌打途中如果一次加入太多白醋,會使沙拉醬濃度過稀,此時再加入1顆蛋黃拌打即可補救

沙拉醬是怎么做的啊

2，沙拉醬是怎么做的

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材料：蛋黃 2個細砂糖 50克色拉油 550克白醋 50

五種美味沙拉醬的做法材料：蛋黃 2個細砂糖 50克色拉油 550克白醋 50克作法解說： 1、取一個圓底容器，將蛋黃與細砂糖置于容器中。 2、將蛋黃與細砂糖打發至顏色乏白、體積膨大，即可加入約1/10份量的色拉油拌打，等到質地光滑后，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。 3、等到色拉油與蛋黃完全融合后，即可加入少許白醋，此時質地會變得較稀。 4、在拌打途中如果一次加入太多白醋，會使沙拉醬濃度過稀，此時再加入1顆蛋黃拌打即可補救。 5、如此交互將色拉油與白醋加入拌打至材料用盡，即完成質感濃稠的沙拉醬。一、千島沙拉醬作法：將原味沙拉醬1/2杯與番茄醬1/4杯、酸菜末（去除酸菜葉）1/2大匙，洋蔥末1/2大匙，法國香菜末1/2大匙全部拌勻即可二、塔塔沙拉醬作法：將原味沙拉醬1/2杯與法國香菜末1/2大匙、酸豆末1/2小匙、洋蔥末1/2大匙、酸黃瓜末1/2大匙與味淋1/2大匙拌勻即可。三、柳橙沙拉醬作法：將原味沙拉醬1/2杯與濃縮柳橙汁40毫升拌勻即可。四、味噌（日式醬）沙拉醬作法：將原味沙拉醬1/2杯與味噌4大匙、味淋4大匙一起拌勻即可五、山葵沙拉醬作法：將原味沙拉醬1/2杯與山葵醬25克拌勻即可。我家的色拉醬做法原料：花生油，一小段蔥（最好是蔥白），雞蛋兩個做法：1，花生油燒熱，蔥整段下鍋煎至焦黑，撈出．撈的時候要小心，不要把蔥弄隨了，否則做出來的醬就不好看了．然后將油端到一邊晾涼． 2，打一只雞蛋，將蛋黃蛋白分開． 3，另一只雞蛋煮熟，取蛋黃． 4，用勺將熟雞蛋黃碾碎（要盡量細一些），再將生蛋黃倒入其中，將二者充分攪拌混合．攪拌時一定要一直向同一方向． 5，蛋黃的混合物攪上勁以后，加入一小勺晾涼的油，繼續延同一方向攪拌．待將油全部攪入蛋黃后再加油攪拌．重復本步驟直到覺得醬夠多為止．這樣，美味的色拉醬就完成了．不過，這樣做出的色拉醬是沒有味道的，吃的時候要依照自己的口味加些鹽、糖、味精什么的．愛子萱/lwy 回答時間 2008-03-12 17:04 檢舉其他答案沙拉醬自己可以做，不算太復雜：準備原料： 1，兩個雞蛋（一生一熟）； 2，二兩色拉油（熱鍋燒熟晾涼備用）做法： 1，熟雞蛋黃取出，放置一個碗內，用勺碾成細分狀； 2，生雞蛋磕開在另外一個碗內，之后使用一個鋼勺在蛋黃兩端的外側一點的蛋白處分別切兩下然后把鋼勺從蛋白的切口伸向蛋黃的底部把蛋黃舀在鋼勺內，此時抬起鋼勺，蛋黃就和蛋清分離了。 3，把這個沒有一點蛋清的生蛋黃，放入已經碾成細粉狀的熟蛋黃碗內，用鋼勺把這兩個生熟蛋黃攪拌在一起成糊狀。 4，向蛋糊內加幾滴熟過的涼薩拉油始終沿一個方向攪拌（切記：1，始終沿一個方向攪拌，不能來回攪；2，一次不能多加油，只能每次滴入兩三滴油，這一點至關重要，否則就難以做成薩拉醬），當第一次加入蛋糊內的油被蛋糊完全吸收后再加第二次油攪拌，油攪進蛋糊內看到蛋糊比較發干了，再第三次滴進去幾滴油，如此反復循環操作直到二兩薩拉油全部攪入蛋糊內，你的薩拉醬就做好了。也可以在薩拉醬內加入少許醋精（上海白醋）攪拌均勻以殺滅生蛋黃內的細菌，此時加入白醋的薩拉醬就和買來的丘比薩拉醬味道毫無二致了。薩拉醬做好了，再教你做薩拉：剩下的生蛋白可以蒸熟和另外一個熟蛋白一并切成小方丁；火腿腸也切成小方丁；蒸熟的胡蘿卜，土豆，還是切成小方丁；再切一條黃瓜的小方丁；開一個青豆罐頭；把以上這些小方丁和青豆放在一個大容器里，加上你制作的薩拉醬，加上適量的鹽，味精，胡椒粉一起攪拌均勻就是一份非常美味可口的法式薩拉，夾在面包里，再夾上紅腸片，酸黃瓜，泡菜 ----啊！味道美極啦！該回答在2006年3月5日由回答者修改過

沙拉醬是怎么做的

3，沙拉醬做法

食材主料沙拉油25g鮮奶50g玉米淀粉1勺輔料砂糖15g白醋15g雞精少許步驟1.蛋黃一顆，加砂糖打散。2.將沙拉油，白醋，雞精，玉米淀粉，全部倒入蛋黃液內。3.用匙混合均勻（在鍋子時混也可以，我的鍋不能用鋼匙）。4.倒入鍋內用慢火煮，一邊煮一邊攪拌，以免糊底。5.最后煮至成糊狀即可。6.如果煮的時侯有結塊現像，可以用網篩過濾一下。

自制沙拉醬的做法蛋黃打入碗里，加糖粉，用打蛋器打發打發到蛋黃的體積膨脹，顏色變淺，呈濃稠狀此時，加入少許的油，并用打蛋器攪打，使油和蛋黃完全融合繼續少量的加入油。在一開始的時候，最好有足夠的耐心，每次加入的油一定不能太多，邊加入邊用打蛋器攪拌。你會發現，隨著油一點點的加入，蛋黃不但沒有變稀，反而會變得越來越濃稠繼續少量的加入油并攪打，請注意看圖片，此時蛋黃糊越來越稠當加完六七十克油的時候，蛋黃糊(此時已經可以稱沙拉醬了)已經濃稠到了如圖所示的地步此時，因為醬太濃，不太好攪拌了，我們添加1小勺左右的白醋進去(不要加太多)，攪拌均勻加入醋以后，碗里的醬會變得稀一些。這個時候，我們重復少量多次的添加油并攪拌這一個過程隨著油的繼續添加，醬又重新變得濃稠起來越來越濃了當醬變得比較濃的時候，又添加一點白醋。重復這個過程，直到油和醋都添加完攪拌完成，沙拉醬就做好啦

制作沙拉醬的方法很簡單的。首先，將細砂糖與全蛋先拌勻，再加入玉米粉，柳橙汁（必須是百分百的原汁，也可以換成自己喜歡的果汁）然后，中火加熱，中途須不停地攪拌，一直煮至糊化程度既可熄火，稍涼后加入酸奶拌勻即可。有鮮奶油的話可以加點，或者放點色拉油，沒有就放點食用油了。都行的。哈哈。

材料:蛋黃2顆、白醋、檸檬汁、鹽、糖、沙拉油。把蛋黃2顆放入調理盆中，加入一大匙糖，如果不加糖會打很久可能會失敗。用攪拌棒打發打到蛋黃變濃稠略白即可，最好有攪拌機來打，因為需要有時間與耐心。接著加沙拉油，這時因沒有機器請另一位小天使來加沙拉油，之后一邊攪拌(需要快一點)一邊慢慢加，如果發現加沙拉油之后攪拌有點硬硬的感覺就停止，之后加點鹽、一匙白醋。因加白醋之后會開始變軟再開始慢慢加沙拉油攪拌，不要有蛋油分離的現象，有的話就需要攪拌快一點。這樣交互添加，會發現2顆蛋黃打發后會變很多，之后可以個人喜好來調整軟硬，如果太硬就加點白醋，如果太軟再慢慢加沙拉油。大致調理完后會擔心不夠酸或不夠甜，不夠酸是不用擔心因為加了許多的白醋，所以之后再加點糖、鹽再攪拌均勻，要增加香味就可以加一大匙檸檬汁或更多攪拌均勻即可。如果要做千島醬再多準備切碎的酸黃瓜、巴西里、bb辣醬、甜辣醬添加攪拌就可以了，這樣就完成香滑柔順的沙拉醬。

自己可以做，不算太復雜：準備原料： 1，兩個雞蛋（一生一熟）； 2，二兩（熱鍋燒熟晾涼備用）做法： 1，熟取出，放置一個碗內，用勺碾成細分狀； 2，生雞蛋磕開在另外一個碗內，之后使用一個鋼勺在蛋黃兩端的外側一點的蛋白處分別切兩下然后把鋼勺從蛋白的切口伸向蛋黃的底部把蛋黃舀在鋼勺內，此時抬起鋼勺，蛋黃就和蛋清分離了。 3，把這個沒有一點蛋清的生蛋黃，放入已經碾成細粉狀的熟蛋黃碗內，用鋼勺把這兩個生熟蛋黃攪拌在一起成糊狀。 4，向蛋糊內加幾滴熟過的涼薩拉油始終沿一個方向攪拌（切記：1，始終沿一個方向攪拌，不能來回攪；2，一次不能多加油，只能每次滴入兩三滴油，這一點至關重要，否則就難以做成薩拉醬），當第一次加入蛋糊內的油被蛋糊完全吸收后再加第二次油攪拌，油攪進蛋糊內看到蛋糊比較發干了，再第三次滴進去幾滴油，如此反復循環操作直到二兩薩拉油全部攪入蛋糊內，你的薩拉醬就做好了。也可以在薩拉醬內加入少許（上海白醋）攪拌均勻以殺滅生蛋黃內的細菌，此時加入白醋的薩拉醬就和買來的薩拉醬味道毫無二致了。無蛋沙拉醬原料：冷藏鮮奶100克,奶粉30克,鹽5克 ,糖70克 , 沙拉油150克 ,檸檬原汁150克作法：先將原料倒入打1分鐘，再慢慢的倒入沙拉油，等成槳糊狀時，倒入檸檬，拌勻即成自制無蛋。注：①沙拉油即為大豆，檸檬汁可改為用白醋。 ②倒入沙拉油時必須少量，慢慢的倒入不可太快，否則不會凝固。 ③一般市售是用蛋黃作為原料。 ④自制沙拉醬一次用不完可放入冰箱冷藏。自制素沙拉醬配方和制作方法 1、原料：奶粉30克，牛奶（或者）100克，白糖50克，胡椒粉少許，植物油層100－－150克鮮檸檬汁（也可用白醋）60克。 2、做法：（1）先把奶粉、牛奶、白糖和胡椒粉加入打勻。（2）然后一邊攪拌一邊緩慢加入植物油，油的份量視濃稠度而定，油多則更稠。（3）最后加入檸檬汁拌勻即可。注：最好用新鮮檸檬自己榨汁較好；（1）和（2）兩道工序一定要用，用手工打不好。

沙拉醬做法

4，普通沙拉醬的制作方法

前往百度APP查看回答碗中打入1個雞蛋，加入40克糖粉，用打蛋器打散，分多次加入油，用打蛋器快速攪拌，分多次倒入煉乳打勻，最后倒入油，將蛋液和油混合均勻，攪至濃稠即可。

沙拉醬的制作方法　　蛋黃2個，油（最好是橄欖油，色拉油有豆腥味）250ml，檸檬半個，法國大藏芥末膏10克，白胡椒粉少許，白醋5克，鹽5克。　　蛋黃放入碗中，加入鹽，胡椒粉，芥末攪勻，慢慢加入油，邊加邊用打蛋器攪打，是蛋黃和油充分融合，當攪拌到攪打吃力上勁時加入白醋和檸檬汁，黏度就會降低顏色變淺，在慢慢加入剩余的油，邊加邊攪打，至油加完。即成。　　建議你還是買丘比沙拉醬吧，自己做麻煩，而且打不好會泄。　　蛋黃醬是基礎沙拉醬，加入番茄沙司，酸黃瓜碎末，洋蔥碎末，熟雞蛋碎末，即成為簡單的千島醬。衍生沙拉醬很多根據喜好隨意添加配料即成。胡蘿卜沙拉醬的做法：原料是一根胡蘿卜、一個蘋果、1/4個洋蔥、半個檸檬(榨汁)、一小湯匙砂糖、兩大湯匙淡醬油、100—120毫升醋、130毫升橄欖油、少量黑胡椒。先用攪拌機將胡蘿卜、蘋果和洋蔥攪碎，然后放進檸檬汁，再放進砂糖、鹽、醬油后進一步攪成糊狀；取出倒進碗內，一邊攪拌一邊放進醋和油。 . 無蛋沙拉醬制法原料：冷藏鮮奶100克，奶粉30克，，鹽5克，糖70克，沙拉油150克，檸檬原汁150克作法：先將原料倒入果汁機打1分鐘，再慢慢的倒入沙拉油，等成槳糊狀時，倒入檸檬，拌勻即成自制無蛋沙拉醬。注： ①沙拉油即為大豆色拉油，檸檬汁可改為用白醋。 ②倒入沙拉油時必須少量，慢慢的倒入不可太快，否則不會凝固。 ③一般市售沙拉醬是用蛋黃作為原料。 ④自制沙拉醬一次用不完可放入冰箱冷藏。芝麻沙拉醬　　將芝麻醬(或花生醬)，醬油各1湯匙，[基本沙拉醬]6湯匙，黑或白芝麻1/2湯匙拌勻即成芥末沙拉醬　　芥末粉或醬半湯匙置于容器內，徐徐拌入醬油1湯匙及[基本沙拉醬]6湯匙即成咖哩沙拉醬　　咖哩粉1/2湯匙置于容器內，徐徐拌入[基本沙拉醬]6湯匙，再加入洋蔥末1/2湯匙，香菜末1茶匙拌勻即成

美味可口的沙拉醬可以使普通的水果和蔬菜頓然生色，變幻出各種誘人的味道。但日本營養學家指出，這些看起來非常健康的食品，卻含有極高的熱量，如果多吃，會對健康造成危害。目前，市場上所銷售的沙拉醬主要有蛋黃醬、千島醬等，經研究證明，蛋黃醬所含的熱量在所有沙拉醬中是最高的。專家認為，這主要是由于蛋黃醬的原料一半以上來源于食用油，其次則是蛋黃，另加少許糖、食鹽和醋。一湯匙蛋黃醬含熱量110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力還高。專家還指出，為了迎合消費者的口味，市場上大部分沙拉醬都大量使用食用油，導致其中所含熱量越來越多。100克沙拉醬中，其熱量往往占整個營養含量的1/4還多。一份蔬菜沙拉如果添加3—4湯匙的沙拉醬，其熱量就會超過300千卡，相當于一個肉餅所含的熱量。而過量攝取熱量和脂肪無疑容易使人患上肥胖癥、高膽固醇、糖尿病和心臟病等。添加酸奶和白葡萄酒，可減少熱量及脂肪由于沙拉醬中含熱量太高，營養學家們號召大家，要少吃蛋黃醬；其次，他們提倡自己動手減少沙拉醬的熱量。日本著名的營養師、瘦身專家竹內富貴子向記者介紹了一種方法，就是將蛋黃醬“稀釋”。比如，將含熱量80千卡的蛋黃醬去掉一半，然后加進一半酸奶，就可使其熱量降到45千卡。此外，在沙拉醬中加入適量的白葡萄酒，也可降低其中油脂的含量。竹內女士指出，殘留在蔬菜上的水會淡化沙拉醬的味道，造成沙拉醬使用過度。因此，放沙拉醬之前應去掉蔬菜上的水分。自制低脂沙拉醬竹內女士告訴記者，利用現有的材料自己制作沙拉醬已經成了相當一部分日本人的喜好，做出來的沙拉醬不僅口味隨自己所好，還是絕對的健康食品。她向大家推薦了一種胡蘿卜沙拉醬的做法:原料是一根胡蘿卜、一個蘋果、1/4個洋蔥、半個檸檬(榨汁)、一小湯匙砂糖、兩大湯匙淡醬油、100—120毫升醋、130毫升橄欖油、少量黑胡椒。先用攪拌機將胡蘿卜、蘋果和洋蔥攪碎，然后放進檸檬汁，再放進砂糖、鹽、醬油后進一步攪成糊狀；取出倒進碗內，一邊攪拌一邊放進醋和油。據竹內女士介紹，這種沙拉醬味道很好，又能降低膽固醇，連一些平時不喜歡吃蔬菜的孩子，也容易接受。（環球時報）。

美味可口的沙拉醬可以使普通的水果和蔬菜頓然生色，變幻出各種誘人的味道。但日本營養學家指出，這些看起來非常健康的食品，卻含有極高的熱量，如果多吃，會對健康造成危害。　　目前，市場上所銷售的沙拉醬主要有蛋黃醬、千島醬等，經研究證明，蛋黃醬所含的熱量在所有沙拉醬中是最高的。專家認為，這主要是由于蛋黃醬的原料一半以上來源于食用油，其次則是蛋黃，另加少許糖、食鹽和醋。一湯匙蛋黃醬含熱量110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力還高。　　專家還指出，為了迎合消費者的口味，市場上大部分沙拉醬都大量使用食用油，導致其中所含熱量越來越多。100克沙拉醬中，其熱量往往占整個營養含量的1/4還多。一份蔬菜沙拉如果添加3—4湯匙的沙拉醬，其熱量就會超過300千卡，相當于一個肉餅所含的熱量。而過量攝取熱量和脂肪無疑容易使人患上肥胖癥、高膽固醇、糖尿病和心臟病等。　　添加酸奶和白葡萄酒，可減少熱量及脂肪　　由于沙拉醬中含熱量太高，營養學家們號召大家，要少吃蛋黃醬；其次，他們提倡自己動手減少沙拉醬的熱量。日本著名的營養師、瘦身專家竹內富貴子向記者介紹了一種方法，就是將蛋黃醬“稀釋”。比如，將含熱量80千卡的蛋黃醬去掉一半，然后加進一半酸奶，就可使其熱量降到45千卡。此外，在沙拉醬中加入適量的白葡萄酒，也可降低其中油脂的含量。　　竹內女士指出，殘留在蔬菜上的水會淡化沙拉醬的味道，造成沙拉醬使用過度。因此，放沙拉醬之前應去掉蔬菜上的水分。　　自制低脂沙拉醬　　竹內女士告訴記者，利用現有的材料自己制作沙拉醬已經成了相當一部分日本人的喜好，做出來的沙拉醬不僅口味隨自己所好，還是絕對的健康食品。　　她向大家推薦了一種胡蘿卜沙拉醬的做法：原料是一根胡蘿卜、一個蘋果、1/4個洋蔥、半個檸檬(榨汁)、一小湯匙砂糖、兩大湯匙淡醬油、100—120毫升醋、130毫升橄欖油、少量黑胡椒。先用攪拌機將胡蘿卜、蘋果和洋蔥攪碎，然后放進檸檬汁，再放進砂糖、鹽、醬油后進一步攪成糊狀；取出倒進碗內，一邊攪拌一邊放進醋和油。據竹內女士介紹，這種沙拉醬味道很好，又能降低膽固醇，連一些平時不喜歡吃蔬菜的孩子，也容易接受。　　（環球時報）

沙拉醬的制作方法。。。。盤，攪拌器，雞蛋1—2個，白糖少許，蕃茄醬四兩，色拉油1—2斤，檸檬兩個，醋少許。如果要打一斤就用一個雞蛋一斤油，以此類推。。。1、先把雞蛋打到盤里（注：只要蛋黃），放一勺白糖，攪拌，直到糖溶解。接著慢慢倒入油慢慢攪拌，一邊倒油一邊攪，直到油黏在一起。如果不行的話，就把檸檬窄出汁來倒時去，然后再攪，這樣就會成形了。記住，一定要一邊攪一邊慢慢倒油，如果倒得太快太多油的話會散掉的。。。。2、倒完油后就把蕃茄醬倒進去（蕃茄醬是用來調色和調味的，可根據個人喜愛放多少）再加入一瓶蓋的酸醋，然后均勻攪拌即可食用。3、切一小碟水果，去皮，再把打好的沙拉醬均勻倒在水果上面，這樣一碟水果沙拉就做成了。。。。。。