灰灰菜又叫灰條菜、灰莧菜、胭脂菜，主要生長在房前屋后、田間地頭，全國各地都有分布，是常見野菜之一。灰灰菜屬于草本植物野菜，又被稱為落藜菜、灰兒菜等多種叫法，是我們農村常見的一種野菜，每當春天來臨之際都會很多的野菜，有灰灰菜，地菜（薺菜）、拉菜（我們當地都這么叫）還有很多叫不出名字的野菜，最常吃的就是灰灰菜和薺菜了，灰灰菜營養價值非常高，含大量維生素，常食能有效提高人體免疫力，葉子光滑嬌嫩，可以蒸著吃、炒著吃又能做湯下面條等多種吃法，深得人們的喜愛。

1、灰灰菜怎么做好吃？

感謝官方邀請，關注“野蔬”，實時揭秘好吃、好補、好看、好玩、好用的食材！灰灰菜怎么做好吃？灰灰菜又叫灰條菜、灰莧菜、胭脂菜，主要生長在房前屋后、田間地頭，全國各地都有分布，是常見野菜之一。灰灰菜嫩莖葉中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C，還還有尼克酸、油酸、棕櫚酸、亞油酸等有利于人體健康的微量元素。

灰灰菜有清熱解毒、利濕止癢、殺蟲等作用，能緩解痢疾、腹瀉、毒蟲咬傷等情況，還有一定降壓，增進人體免疫功能，增強身體抵抗力的作用。春季采摘灰灰菜嫩莖葉，清洗干凈后先過水，再在涼水中浸泡數個小時，可用于涼拌、煲湯、小炒、餡料等烹飪，灰灰菜不宜多食。一定要過水和浸泡，不然可能會引起身體不適，這里分享一個家常做法“灰菜肉絲”。

準備：灰灰菜嫩芽半斤，素肉絲2兩，醬油10g、蔥10g、食鹽4g、味精2g、料酒15g、植物油25g，醋、生姜、蒜瓣、香菜、香油各適量。步驟：1、將灰灰菜清洗干凈后投入沸水中湯一下，再在冷水中浸泡1-2個小時，撈出瀝干水分切成段，2、生姜、蔥、蒜瓣清洗干凈后分別切成生姜末、蔥末、蒜蓉。香菜清洗干凈切成長段，

3、炒鍋至火上，將油燒至六成熱，倒入素肉絲煽炒變色，加入蔥末、蒜蓉、姜末、料酒和醬油，快熟時倒入灰灰菜。4、撒入食鹽、味精、香油、醋等其他調味料，拌勻即可出鍋，（來源：蔬書會）3月3日讀者福利：《美點6000例》（pdf）。如果剛好你喜歡，請私信“福利”，限前30名，幫問答讀者科普一下怎樣發私信：頭條手機端，在搜索框輸入“野蔬”，點頭像就能看到“私信”兩個字）。

2、農村有一種野菜叫灰灰菜，你吃過嗎？

灰灰菜屬于草本植物野菜，又被稱為落藜菜、灰兒菜等多種叫法，是我們農村常見的一種野菜，每當春天來臨之際都會很多的野菜，有灰灰菜，地菜（薺菜）、拉菜（我們當地都這么叫）還有很多叫不出名字的野菜，最常吃的就是灰灰菜和薺菜了，灰灰菜營養價值非常高，含大量維生素，常食能有效提高人體免疫力，葉子光滑嬌嫩，可以蒸著吃、炒著吃又能做湯下面條等多種吃法，深得人們的喜愛，

記得小時候家里比較窮，父親出外打工，每月也就幾百塊錢的工資，出去吃飯花銷，還能給家里郵兩三百塊錢左右，母親在家照顧姐姐和我上學，不舍得吃不舍得穿，每年春季我們都會吃很多野菜，不過那時感覺還是很好吃的，每次放學回家時都會經過田間的路邊，我和姐姐就會找些灰灰菜回家，灰灰菜比較光滑，很容易清洗，只需要用清水沖洗幾遍就可以了，然后母親會打兩個雞蛋給我和姐姐吃，（自己家養的雞下的蛋）然后放一些灰灰菜，每次都能吃上一大碗，母親只有青菜和面條，記得母親總是說不比吃雞蛋（其實是不舍得吃）現在回想起來感覺自己很不孝順。

如今經常在外一年也回不了幾次家，但只要回家的時候是野菜的季節，我都會去摘些灰灰菜吃，一方面是真的好吃，一方面是想回憶小時候的感覺，唯一不一樣的就是，雞蛋變成肉了，每次都會先給母親多吃點肉，看著母親蒼老許多，心里還是難受，關于灰灰菜的這個問題。可能我回答的有些跑題了，但這也是我吃灰灰菜的一些回憶，無法忘懷，如今灰灰菜在我們農村還是很多，特別是今年，因在家做生意，有事沒事我就會回家看看母親，順便帶著灰灰菜吃，我媳婦也很愛吃，這點也驗證了，“不是一家人不進一家門”的道理，心里還是很開心的，畢竟我們一家人團圓的機會多了，

3、灰菜怎么做？