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本文目錄一覽

1，鍋巴要怎么做
2，鍋巴怎樣制作呢
3，鍋巴怎么制作的
4，鍋巴的做法

1，鍋巴要怎么做

香脆鍋巴 [原料/調料] 大米鍋巴150克、熟芝麻5克。花生油500克（實耗油50克）、椒鹽、麻油5克。 [制作流程] 1、鍋巴改成小塊，放入碟內待用。 2、先把鍋巴小塊撒上少許清水，再把生芝麻撒到鍋巴上，一定要粘上。 3、燒鍋下油，待油溫120度，放入鍋巴炸至金黃香脆入碟，撒入椒鹽，再淋入麻油即可。

鍋巴要怎么做

2，鍋巴怎樣制作呢

鍋巴味道鮮美，營養豐富，是受人們喜愛的小食品之一，家庭制作鍋巴出售，也是一種生財門路。1、原料配比大米500克，淀粉50克，豬油少許。2、制作方法 ①將淘凈的米放入鍋中，煮成半熟撈出，再放入蒸鍋中蒸熟。②趁熱拌入少量豬油，待米飯冷卻至常溫時，拌入淀粉。③將米飯手工搟制成2毫米厚的米片，再用刀切成適當的小片。④將適量植物油入鍋加熱，油熱后放入米片，炸至淺黃色時撈出，控去多余的油后，再撒上調味粉即成。3、兩種調味粉的制作①麻辣調味粉配比：味精20%、辣椒粉2%、鹽76%、花椒粉2%。②孜然調味粉配比：鹽60%、孜然28%、姜粉3%、花椒粉9%。

鍋巴怎樣制作呢

3，鍋巴怎么制作的

大米鍋巴的做法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心口味：清香味工藝：炸大米鍋巴的制作材料：主料：稻米500克調料：起酥油150克,白砂糖15克,鹽2克教您大米鍋巴怎么做，如何做大米鍋巴才好吃1. 大米洗凈去沙，放入鍋中煮成半熟、撈出，在蒸鍋中蒸熟； 2. 蒸熟的米飯中加入2%～3%的起酥油或棕櫚油，12%～16%的淀粉，攪拌均勻； 3. 用壓片機將拌好的料壓成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的規格切片； 4. 油溫240℃左右，時間3～6分鐘，炸成淺黃色撈出； 5. 瀝油后噴上細度為60～80目的調味粉，然后包裝。大米鍋巴的制作要訣： 1. 本品有油炸過程，需備起酥油約1000克； 2.米鍋巴是一種休閑小食品，香酥可口，廣受歡迎。小帖士-食物相克：稻米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。” 清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

鍋巴是用大米做成的

鍋巴怎么制作的

4，鍋巴的做法

方法一米鍋巴是一種休閑小食品，香酥可口，廣受歡迎。米鍋巴⒈工藝流程：淘米→煮米→蒸米→拌料→壓片→切片→油炸→噴調料→包裝⒉技術要點⑴淘米、煮米、蒸米：大米洗凈去沙，放入鍋中煮成半熟、撈出，在蒸鍋中蒸熟。⑵拌料蒸熟的米飯中加入2%～3%的起酥油或棕櫚油，12%～16%的淀粉，攪拌均勻。⑶壓片、切片：用壓片機將拌好的料壓成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的規格切片。⑷油炸、噴調味料：油溫240℃左右，時間3～6分鐘，炸成淺黃色撈出，瀝油后噴上細度為60～80目的調味粉，然后包裝。方法二1、原料配比大米500克，淀粉50克，豬油少許。2、制作方法①將淘凈的米放入鍋中，煮成半熟撈出，再放入蒸鍋中蒸熟。②趁熱拌入少量豬油，待米飯冷卻至常溫時，拌入淀粉。③將米飯手工搟制成2毫米厚的米片，再用刀切成適當的小片。④將適量植物油入鍋加熱，油熱后放入米片，炸至淺黃色時撈出，控去多余的油后，再撒上調味粉即成。調味粉制作鍋巴調味粉制作：①麻辣調味粉配比：味精20%、辣椒粉2%、鹽76%、花椒粉2%。②孜然調味粉配比：鹽60%、孜然28%、姜粉3%、花椒粉9%。方法三麻辣鍋巴主料：香米、面粉輔料：鹽、油、孜然粉、花椒粉、辣椒粉1. 把香米洗凈后用水浸泡1-2小時，根據米的質地不同將米用手捏碎或用攪拌機打成小渣渣，但別打得太細膩了，保留一點顆粒的口感做出來的鍋巴才香脆。2. 按1:1左右的比例加入面粉，加入適量鹽，揉成團揉均勻。（如果太干可以適量加水揉，面團的干濕程度以面團搟開后用手能提起來不會斷裂為準，可以先揪一小塊搟成薄片試一下。如果太濕就加面，太干就加水）3. 揉好的米面團醒15分鐘以后，用面條機或者搟面杖壓成薄薄的片，然后切成小方塊。4. 油鍋燒制7成熱后轉中火，一片一片下入鍋巴片炸，炸至表面金黃色即可。5. 用鹽、孜然粉、花椒粉、辣椒粉調成麻辣粉，鍋巴剛炸好起鍋后趁熱撒入麻辣粉拌勻。6. 拌好調味粉后的鍋巴就可以吃了，但冷卻以后會更脆

起鍋倒入少量油燒熱，將壓碎的蛋黃倒入炒至冒泡后，倒入鍋巴不斷翻炒，直至蛋黃焗均勻。最后調入適量的鹽翻炒均勻，美味可口的蛋黃焗鍋巴就完成了