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1，黑魚湯怎么做

黑魚湯的做法—— 1、將魚洗凈切快，控干水分，備用。蔥切段，姜切片備用。 2、將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油（固態），然后再加入兩匙植物油（菜油），等充分混合，加熱到七分熱左右后，將魚和蔥姜一同倒入鍋內煎炸一分鐘，慢慢翻動魚塊，這樣不會弄破魚皮。不然就會跟郵票一樣，品相不好，沒一個好賣相。既然是美食，當然要注意賣相了。適當多煎一會兒。 3、然后加入適量冷水，注意，是冷水，而不是熱水，這樣可以將魚中蛋白充分溶解。 4、改中火燉個20分鐘，然后揭鍋放入適量鹽和味精（最好不要使用雞精）。注：做魚湯要白要好看，一個是選油要選動植物混合油，二是放冷水，三是蔥姜不要先爆香，因為油鍋熱的快，容易將蔥和姜爆黑，這樣湯中飄的都是一個個黑塊，影響湯白不說，還會影響食欲，跟魚一起放入，之后湯好之后，蔥青姜黃湯白，搞得很是賞心悅目，味道也鮮美。

黑魚湯怎么做

2，黑魚湯怎么燉好喝又營養

準備食材：黑魚，豆腐，老姜，大蔥，香菇，海鮮菇。切好的魚加入適量的鹽、一點料酒，拌勻腌制幾分鐘。鍋燒熱加適量的油，將魚煎得兩面金黃，這樣煮出來的湯才會更白更香，但是要注意不要煎糊了。然后加水，直接開大火把湯熬白。湯熬白之后把香菇、海鮮菇和豆腐放進去，加入適量的鹽調味，再撒少許胡椒粉，最后撒上蔥花即可。好喝又營養的燉黑魚湯做法：食材：黑魚，豆腐，老姜，大蔥，香菇，海鮮菇。步驟：1、黑魚蔥尾部開刀順著魚排骨把魚肉切下來，然后砍下魚頭，然后把魚骨均勻砍成段。2、切好的魚骨多放一點鹽，加一點料酒或者啤酒，然后加水用力清洗幾次（把淤血洗干凈）。洗好的魚骨加入適量的鹽（3斤魚大約加入一調料勺的鹽）、一點料酒，拌勻腌制幾分鐘。3、香菇洗凈之后去掉頭，然后切成兩半。4、鍋燒熱加適量的油，把油燒至微微冒煙然后把油倒出去（潤鍋，等會煎魚不粘鍋）。然后重新加入適量的油（最好用豬油），下入蔥段和姜片，然后下入腌好的魚骨，把魚骨煎至兩面金黃（煎一下熬出來的湯更白更濃）。5、魚骨煎至兩面金黃之后蔥鍋邊淋入一點料酒，然后加水，直接開大火把湯熬白。水開之后撈去浮沫（等下喝湯沒有那么膩）。湯熬白之后把香菇和海鮮菇放進去。6、把湯和肉全部倒入砂鍋中，再把豆腐打進去。蓋上蓋子小火燉10分鐘。燉好之后，加入適量的鹽調味，再撒少許胡椒粉，最后撒上蔥花。注意事項：1、魚要煎得兩面金黃煮出來的湯才會更白更香，但是要注意不要煎糊了。2、鹽不要下太早，要快起鍋的時候加。3、加入香菇海鮮菇鮮味已經夠濃了，所以不用再加味精了。

黑魚湯怎么燉好喝又營養

3，如何做黑魚湯

黑魚是淡水魚，以魚蝦為主要食料，生性兇猛，但是味道鮮美。用黑魚做菜，大家得注意選料，就是魚不能太大，一般8兩左右即可。這樣的魚齡一般在一年左右，可以保證魚肉鮮嫩。魚買回來后，洗凈，橫向切成1公分厚的魚段，頭尾留下另用。八成熱的油鍋里放入姜蔥等作料，隨即將切好的魚段放入鍋內爆半分鐘（以魚肉不明顯變色為限，不可煎黃了），再加入適量料酒，翻攪后加入適量冷水和鹽，水開即可調至小火，約燜一刻鐘左右起鍋裝盤。然后凈鍋，用姜蔥在油鍋里稍爆后加醬油，紅糖，冷水，燒開做成鹵汁，澆在裝盤的魚段上即可。各位還可以根據自己的口味，在做鹵汁的時候，加上老干媽，辣椒，五香，香菜，大蒜頭等作料。另外在冬季還要注意，如果做菜時動作不是那么熟練麻利，有可能會剛做好鹵汁，燒好的魚段就已經涼了，這時再澆鹵汁，就不容易入味。大家可以先把鹵汁做好，用小火煨著，待魚段起鍋裝盤后隨即澆上鹵汁，就可以解決這個問題了。再說頭尾，一般會用作做湯，直接與姜蔥等作料一起放入鍋里加水燒開，放適量食鹽，轉至小火，湯色轉白時，加入豆腐（半塊，切成約2×3厘米，厚半厘米的小長方塊），慈菇（切成薄片，如果有），少量雪菜（預先炒好的），燒開即可食用。這個湯的配料也可換成皮蛋（1—2只，切成8—10瓣），水開后加入香菜，試口味還可再加入適量花椒粉。清燉黑魚，就是將洗凈的黑魚切成上述魚段，放入沙鍋，加蒜瓣，姜蔥，油鹽和料酒，適量冷水，燒開后小火燜熟即可。如要更好看一點，可在起鍋前1分鐘，加入紅綠菜椒（切成小片，比例紅1綠3—4）。純正一點的黑魚湯，就是將魚段如上述頭尾湯一樣做法，不加配料，湯白即可食用。在起鍋時適當加少量青蒜（橫向切成細絲），既好看，又去腥起香。要記住的是，這幾種做法，除開始的紅燒黑魚外，其他做法都不可以放醬油，辣椒醬之類的帶顏色的作料。如果由于口味喜好，可選擇白醬油，白醋，白糖，花椒粉等，以確保色香味三要素中的色能夠符合標準。另外，姜蔥蒜等作料，我覺得在使用時也要區別對待。在做炒菜、紅燒類的菜肴時，會在菜料下鍋前放入油鍋炸一下，這樣容易起香；在做清蒸、湯菜時，則可直接與菜料同時下鍋加水蒸煮，這樣容易入味。還有就是作料在菜料入鍋前后放入的，一般取其根莖，橫向切成小段；在起鍋前放入的，則取其葉橫向切絲，這樣可以使之保持色澤，而前者味濃，后者香溢。

1、將魚洗凈切快，控干水分，備用。蔥切段，姜切片備用。 2、將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油（固態），然后再加入兩匙植物油（菜油），等充分混合，加熱到七分熱左右后，將魚和蔥姜一同倒入鍋內煎炸一分鐘，慢慢翻動魚塊，這樣不會弄破魚皮。不然就會跟郵票一樣，品相不好，沒一個好賣相。既然是美食，當然要注意賣相了。適當多煎一會兒。 3、然后加入適量冷水，注意，是冷水，而不是熱水，這樣可以將魚中蛋白充分溶解。 4、改中火燉個20分鐘，然后揭鍋放入適量鹽和味精（最好不要使用雞精）。總結一下，做魚湯要白要好看，一個是選油要選動植物混合油，二是放冷水，三是蔥姜不要先爆香，因為油鍋熱的快，容易將蔥和姜爆黑，這樣湯中飄的都是一個個黑塊，影響湯白不說，還會影響食欲，跟魚一起放入，之后湯好之后，蔥黑魚湯有關圖片(16張)青姜黃湯白，搞得很是賞心悅目，味道也鮮美?！　∪橄愫隰~湯　　口味：湯香魚鮮，營養豐富主料：黑魚1條500克左右香蔥2棵生姜1小塊調配料：食用油30克料酒1/2大匙胡椒粉1小匙精鹽2小匙白糖1/2小匙制作過程： 1、將墨魚去鱗、鰓及內臟。洗凈切段；香蔥洗凈切段，生姜洗凈切片； 2、鍋內放油，燒熱，放入黑魚段稍煎，再加適量水及料酒、精鹽、白糖、香蔥段、黑魚湯其他系列(16張)生姜片、煮至墨魚肉熟爛，揀去蔥段、姜片，加入胡椒粉，燒一會兒即可。

如何做黑魚湯

4，黑魚湯怎么做好吃

韭菜絲墨魚湯主料：鮮墨魚輔料：韭菜、鮮姜絲調料：鹽、料酒、胡椒粉、米醋、香油、醬油、水淀粉烹制方法： 1、將墨魚洗凈后切成粗絲，韭菜洗凈后切成粗末狀； 2、坐鍋點火倒少許油，放入姜絲煸出香味后倒適量水，依次加料酒、鹽、醬油、雞精、胡椒粉、米醋調味，湯燒開后放入墨魚絲用水淀粉勾芡，放入韭菜末，淋上香油即可。特點：鮮咸酸辣天天提示：也可將醋和胡椒粉一同攪拌好后放入湯中，防止醋和胡椒粉的味道在煮的過程中揮發。木瓜銀耳墨魚湯【原料】新鮮墨魚、鮮木瓜各400克，排骨300克，銀耳30克，生姜、蔥自各10克，食鹽、生淀粉、味精各適量?！局?作】新鮮墨魚去骨，撕去外衣，用少許食鹽及生粉搓擦片刻，洗凈，放入沸水鍋中煮5分鐘，取出洗凈。銀耳用清水泡發，洗凈，放入沸水鍋中煮5分鐘撈起，過涼水。排骨放入沸水鍋中煮5分鐘撈起，過涼水。木瓜去皮，去核，洗凈，切大塊。鍋內放適量水，煮沸，放入墨魚用、排骨、銀耳、木瓜、生姜、大蔥煮沸后，用小火燉3小時，下食鹽及味精調味即可?！居?法】佐餐食用，每日1～2次，每次150毫升～200毫升?！竟?效】烏發須，護眉毛，補肝腎。適用于肝腎不足或精神緊張、疲勞而致須眉脫落或早白稀少、視物不清、兩目干澀、面生黑斑、腰膝酸痛等。番茄墨魚湯配方：番茄200克鮮墨魚200克姜5克蔥5克鹽5克紹酒10克素油30克制作：1．把番茄洗凈，切薄片；鮮墨魚洗凈，去黑色筋膜，切4厘米見方的塊；姜切片，蔥切段。2．把墨魚和番茄放入盆內待用，炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水600毫升，燒沸，下入蕃茄、墨魚、鹽，用文火煮25分鐘即成。食法：每日1次，每次吃墨魚50克，隨意吃蕃茄喝湯。功效：滋陰潤燥，補中和血，寬腸通便。用于急性黃疸型肝炎患者。淡菜墨魚湯【用料】淡菜60克，干墨魚100克，豬瘦肉100克?！咀龇ā竣賹⒛~浸軟，洗凈，連其內殼切成4－5段；淡菜浸軟后，洗去泥沙及雜物；豬肉洗凈。②把全部用料一齊放人砂鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮3小時，調味即可。隨量飲用?！竟πА孔剃幥鍩?，調經止血。杜仲墨魚湯杜仲30g，墨魚l00g(加工好后切成小塊)，共人鍋，加水煮湯，后加姜、蔥及適量黃酒調味，食肉喝湯。適用于女性房勞之腎精虧虛腰部酸痛。羊肉墨魚湯用料羊肉500克，墨魚（連骨）250克，當歸30克淮山藥60克，紅棗5個，生姜30克。做法1. 羊肉洗凈，切塊，用開水拖去，除去膻昧墨魚洗凈，取出墨魚骨，略打碎。 2. 當歸、淮山藥、生姜、紅棗（去核）洗凈，羊肉、墨魚、墨魚骨一起放火鍋內，加清水適量武火煮沸后，文火煲3小時，調味供用。功效補血養肝，溫經止帶。黨參墨魚湯配方：黨參30克；墨魚400克；雞肉200克；料酒15克；姜10克；蔥15克；鹽4克；味精3克；胡椒粉3克；雞油20克；功效：滋陰，養血，美容。適用于陰虛，氣弱之更年期綜合征患者食用。制作： 1.將黨參洗凈，切4厘米長的段；墨魚泡發后，切3厘米寬、4厘米長的塊；雞油洗凈，剁成3厘米寬、4厘米長的塊；姜拍松，蔥切段。 2.將黨參、墨魚、雞肉、姜、蔥、料酒同放燉鍋內，加水2500毫升，置武火上燒沸，再用文火燉煮35分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉、雞油即成。食法：每日1次，佐餐食用。醋椒黑魚湯的制作材料：主料：渤海灣黑魚1條（500克）姜片,蔥花,香菜末鹽,白醋,胡椒粉,雞精醋椒黑魚湯的特色：魚湯乳白，清鮮爽口，回味悠長。教您醋椒黑魚湯怎么做，如何做醋椒黑魚湯才好吃1、將魚宰殺清晰干凈，把魚身依次片開，方便入味； 2、坐鍋點火待油熱，用小火把姜片、蔥花和魚煎一下，然后加水，大火燉二十分鐘左右。 3、把魚和湯盛入晚中，撒上香菜末，依個人口味添加白醋、胡椒粉、鹽，雞精，調好味道即可。冬瓜黑魚湯的制作材料：主料：黑魚500克,冬瓜500克調料：花生油30克,鹽8克,味精2克,黃酒15克,白砂糖3克,胡椒粉1克,大蔥15克,姜10克冬瓜黑魚湯的特色：營養豐富，味道鮮美。教您冬瓜黑魚湯怎么做，如何做冬瓜黑魚湯才好吃1. 黑魚去鰓及內臟，洗凈切段；2. 冬瓜洗凈，去瓤切片；3. 炒鍋放在火上，倒入花生油燒熱，下入黑魚段稍煎；4. 倒入適量清水，下入冬瓜片、蔥段、姜片、精鹽、紹酒、白糖，煮至魚熟瓜爛；5. 去掉蔥段、姜片，加入味精、胡椒粉調味即成?？喙虾隰~湯的制作材料：主料：黑魚輔料：苦瓜調料：鹽,雞精,胡椒粉,料酒苦瓜黑魚湯的特色：味美鮮嫩教您苦瓜黑魚湯怎么做，如何做苦瓜黑魚湯才好吃1、將黑魚去五臟洗凈，魚腹中放入蔥、姜，料酒待用，苦瓜去籽洗凈切成片； 2、煎盤放油放入微波爐中預熱，將黑魚放在微波爐中，倒入料酒、開水15分鐘后取出，再加入苦瓜、鹽、雞精、胡椒粉再放入微波爐中6分鐘即可

黑魚湯的家常做法