2.先裝盆里把辣椒切段等下再菜板上才好切3.將辣椒炸碎到自己覺(jué)得滿意的程度就行了4.適量放一點(diǎn)鹽就可以了5.加高度酒辣椒豆瓣醬怎么做,準(zhǔn)備食材：2斤辣椒，1斤食用油，食鹽，胡豆瓣，花生，紅糖，香菇小醬,鍋上油（可多放點(diǎn)，能出紅油啊），下豆豉煸炒出香味，關(guān)火，讓油稍微涼一下，然后慢慢到入辣椒碗中（邊倒邊攪動(dòng)）家常四川豆花辣醬具體怎么做,你問(wèn)的是豆瓣辣醬吧，四川沒(méi)有豆花辣醬。
準(zhǔn)備食材：2斤辣椒，1斤食用油，食鹽，胡豆瓣，花生，紅糖，香菇小醬。制作方法：首先將買回來(lái)的辣椒放到清水盤子當(dāng)中浸泡，趁著浸泡的時(shí)間可以將辣椒去蒂，接著撈出用刀切成小段，這樣主要是為了方便攪碎，可能很多人會(huì)覺(jué)得怎么不用刀直接剁碎呢！主要的原因是耗費(fèi)的時(shí)間太長(zhǎng)，并且還不能保證辣椒剁出來(lái)的大小，一般將辣椒直接放到攪拌機(jī)里面攪碎備用即可。接著將攪拌好的辣椒倒入盆中，加入食鹽，紅糖，香菇小醬用筷子攪拌均勻，然后再把干胡豆瓣去殼洗凈，放到一旁瀝干水分，花生米去掉表面的紅衣，往鍋中倒入胡豆瓣，花生米炸香，再把炸香的胡豆瓣，花生米，加上其中的食用油一起放到辣椒碎末當(dāng)中，這樣一壇子豆瓣醬就制作好了
1.將辣椒洗干凈，晾干水（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干凈，晾干。2.先裝盆里把辣椒切段等下再菜板上才好切3.將辣椒炸碎到自己覺(jué)得滿意的程度就行了4.適量放一點(diǎn)鹽就可以了5.加高度酒
你問(wèn)的是豆瓣辣醬吧，四川沒(méi)有豆花辣醬。豆瓣辣醬的做法如下:1，鮮紅辣子若干斤洗凈后打成醬（可自己用打漿機(jī)打，也可以拿到專門打醬的地方打），打好后加鹽，比例是十斤兩袋。2，去賣調(diào)料的店子買兩到五塊錢的曬好的豆瓣，放到打好的醬里，拌韻。3，曬醬，把拌了豆瓣的醬拿到太陽(yáng)下曬，注意只早晚攪拌一次即可，攪拌多了稀。曬到水基本干，醬很稠的程度。4，用清油和青花椒做青花椒油，做好后晾涼，舀些到裝醬的瓶子底，大概2厘米，讓然后把醬裝入，在瓶口也要留幾厘米空間裝青花椒油，然后蓋好，密封
4、四川辣醬怎么做1干辣椒剁碎盛入大碗中2蔥末一碗（可多放點(diǎn)）3花椒面一小碗（注意！不是一小勺）4豆豉一小碗5鹽適量6雞精適量好了，開始吧！！將花椒面到入辣椒碗中。鍋上油（可多放點(diǎn)，能出紅油啊），下豆豉煸炒出香味，關(guān)火，讓油稍微涼一下，然后慢慢到入辣椒碗中（邊倒邊攪動(dòng)。
