豆瓣辣醬怎么做主料：大豆500克輔料：小麥面粉2000克調(diào)料：鹽200克,辣椒粉500克,辣椒粉150克豆瓣辣醬的特色：四川風(fēng)味，香辣可口。做法：1.將黃豆泡漲蒸1小時，面粉也需蒸熟。2.當(dāng)溫度降到40度時，將黃豆，面粉，黃曲15克，水混合拌勻成團(tuán)，不滴水為宜，上架發(fā)酵。3.堆放厚度5厘米為宜。發(fā)酵48小時長出白黃色的菌絲，從架上放下加入40度鹽水，按比例拌勻，墳入缸內(nèi)發(fā)酵，缸口不要蓋嚴(yán)，繼續(xù)在缸內(nèi)發(fā)酵7-10天，每天倒缸一次。4.烤缸30天，溫度保持40-50度，成熟后，醬紅色，再將辣椒面炒熟拌入即...

2.先裝盆里把辣椒切段等下再菜板上才好切3.將辣椒炸碎到自己覺得滿意的程度就行了4.適量放一點(diǎn)鹽就可以了5.加高度酒辣椒豆瓣醬怎么做,準(zhǔn)備食材：2斤辣椒，1斤食用油，食鹽，胡豆瓣，花生，紅糖，香菇小醬,鍋上油（可多放點(diǎn)，能出紅油啊），下豆豉煸炒出香味，關(guān)火，讓油稍微涼一下，然后慢慢到入辣椒碗中（邊倒邊攪動）家常四川豆花辣醬具體怎么做,你問的是豆瓣辣醬吧，四川沒有豆花辣醬。1、辣椒豆瓣醬怎么做準(zhǔn)備食材：2斤辣椒，1斤食用油，食鹽，胡豆瓣，花生，紅糖，香菇小醬。制作方法：首先將買回來的辣椒放到清水盤子當(dāng)中浸泡...