元明清以后，河南人的流動(dòng)就不是很大了，但是在歷史上明朝中后期，從山西大槐樹(shù)哪里也遷到河南一部分。為說(shuō)明河南人口的淵源，先說(shuō)一下河南人口的遷出，下面方城燴面的來(lái)源則能從側(cè)面證實(shí)一下?tīng)Z面的由來(lái)，西晉末年（316），朝廷發(fā)生“八王之亂”，西北少數(shù)民族攻滅西晉，晉朝東遷，國(guó)都由洛陽(yáng)遷往建康（今江蘇南京），大批中原人口隨之遷往南方，其中河南人口占很大比例；2，唐朝末年，“安史之亂”發(fā)生，安祿山叛軍攻占東都洛陽(yáng)，河南成為戰(zhàn)爭(zhēng)的主戰(zhàn)場(chǎng)之一，大批河南人口遷往南方，成為“客家人”的祖源之一；3，元朝末年，河南是元軍和明軍作戰(zhàn)的主戰(zhàn)場(chǎng)之一，人口大量損失、外遷；4，明朝末年，河南是明軍和李自成起義軍的主戰(zhàn)場(chǎng)之一，因戰(zhàn)亂和旱災(zāi)、洪災(zāi)、瘟疫等災(zāi)害，河南人口大量損失、外遷；5，明末清初，河南人口有一定的損失和外遷。

1、河南燴面是哪里流傳過(guò)來(lái)的？

關(guān)于河南燴面的發(fā)源，有一個(gè)傳說(shuō)是和唐太宗李世民相關(guān)，但這類傳說(shuō)太多了（比如最著名的“珍珠翡翠白玉湯”），最后都被證明是假的。目前已經(jīng)很難考證，因?yàn)橄嚓P(guān)歷史文獻(xiàn)中并無(wú)記載，但我們從河南最著名的兩個(gè)燴面發(fā)源地卻能找到相關(guān)一些資料，一個(gè)是鄭州，一個(gè)是方城。從鄭州來(lái)講，最著名的非合記、蕭記莫屬，其中，在蕭記燴面的記載上，創(chuàng)始人蕭洪河原是鄭州國(guó)營(yíng)長(zhǎng)春飯店做伊府面的師傅，是從自己拿手的伊府面中找到了靈感,將味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的海參、魷魚(yú)加入羊肉燴面中,稱之為三鮮燴面。

而合記燴面則講述了其傳奇色彩，據(jù)說(shuō)是合記老板在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期開(kāi)店，一天八路軍來(lái)面館吃面，恰逢日軍飛機(jī)來(lái)轟炸，在躲避轟炸過(guò)后，面就涼了，老板靈機(jī)一動(dòng)，將涼面投入沸滾的羊肉湯里面稍煮片刻，盛起，吃之令抗日將士大悅。老板始知，用羊肉湯來(lái)燴面，其境甚佳，于是，合記燴面就誕生了。因此河南燴面還有一個(gè)名稱叫抗日面，

從上面兩個(gè)記載來(lái)看，燴面應(yīng)該是近代的做法，特別是鄭州作為一個(gè)新興城市，在設(shè)立省會(huì)之前在全國(guó)基本是沒(méi)有什么名氣的。而下面方城燴面的來(lái)源則能從側(cè)面證實(shí)一下?tīng)Z面的由來(lái)，它也是講述了日本人侵華期間，一飯店的倆年輕人被炸掉的房屋掩面，其中一個(gè)醒來(lái)后餓的不行，正好他們被炸的地方是飯店廚房，高湯、羊肉、粉條、木耳、金針還有鵪鶉蛋都有，于是就著沒(méi)炸掉的鍋臺(tái)做了一頓飯充饑。

而當(dāng)?shù)匚墨I(xiàn)也記載了方城在上世紀(jì)39年至40年被日軍轟炸的歷史，民國(guó)三十四年秋八月，日本投降。在方城縣全城歡慶的煙花里，在孔廟的舊街上碗香居的原處，一家飯鋪隆重開(kāi)業(yè)，紅綢繞邊的黑底金字匾額上赫然寫(xiě)著四個(gè)大字：方城燴面！大門(mén)上一幅對(duì)聯(lián)寫(xiě)得好，上聯(lián)是：一碗飯饃菜湯齊全；下聯(lián)是：全國(guó)人老中青喜歡；橫批：日本滾蛋！綜合來(lái)看，由于河南沒(méi)有知名的菜系，加上與其說(shuō)是河南燴面，倒不如說(shuō)是鄭州或者方城燴面更恰當(dāng)些，因此這道面應(yīng)該是一種以前底層生活居民的用餐，從其配料來(lái)看更像是過(guò)節(jié)時(shí)改善生活時(shí)吃的，因此起源已經(jīng)很難探究，倒是兩個(gè)關(guān)于抗日的傳說(shuō)給這道面增添了不少傳奇色彩，

2、現(xiàn)在的河南人是古代河南人嗎？如果不是哪河南人哪里來(lái)？

朋友你好！首先感謝你的邀請(qǐng)。但需要見(jiàn)諒的是，我不是學(xué)人口史的，也不是河南人，所以對(duì)河南人的來(lái)源、變遷、現(xiàn)狀不是很了解，回答更不能很確切，但我曾對(duì)中國(guó)移民史有過(guò)涉獵，現(xiàn)僅就所知做以回答，不足之處，請(qǐng)包涵、指教。為說(shuō)明河南人口的淵源，先說(shuō)一下河南人口的遷出，在古代，河南是中原地區(qū)的核心區(qū)之一，也是歷代中原王朝的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，人口的變動(dòng)在歷代不是很劇烈、頻發(fā)，所以，河南人口的遷出，多隨著朝代的更替、政治中心的轉(zhuǎn)移而發(fā)生。

河南人口的遷出在歷史上主要應(yīng)該有以下幾次：1，西晉、東晉之交，西晉末年（316），朝廷發(fā)生“八王之亂”，西北少數(shù)民族攻滅西晉，晉朝東遷，國(guó)都由洛陽(yáng)遷往建康（今江蘇南京），大批中原人口隨之遷往南方，其中河南人口占很大比例；2，唐朝末年，“安史之亂”發(fā)生，安祿山叛軍攻占東都洛陽(yáng)，河南成為戰(zhàn)爭(zhēng)的主戰(zhàn)場(chǎng)之一，大批河南人口遷往南方，成為“客家人”的祖源之一；3，元朝末年，河南是元軍和明軍作戰(zhàn)的主戰(zhàn)場(chǎng)之一，人口大量損失、外遷；4，明朝末年，河南是明軍和李自成起義軍的主戰(zhàn)場(chǎng)之一，因戰(zhàn)亂和旱災(zāi)、洪災(zāi)、瘟疫等災(zāi)害，河南人口大量損失、外遷；5，明末清初，河南人口有一定的損失和外遷。

每當(dāng)人口外遷，河南人口都有不同數(shù)量的減少，在社會(huì)穩(wěn)定后，也就有不同數(shù)量的人口遷入，當(dāng)然河南人口的遷入也不止這一個(gè)原因，比如商朝、周朝人口的遷入，就是因?yàn)檎卧?，歷史上河南人口的遷入，主要應(yīng)該有以下幾次：1，商朝的遷入。商朝早期，還是一個(gè)流動(dòng)性很大的部族，約在公元前1320年，商族首領(lǐng)盤(pán)庚將國(guó)都遷至“殷”即今安陽(yáng)，從今河北或山東帶來(lái)一定數(shù)量的人口；2，周朝建立，在河南“封建”了衛(wèi)國(guó)、宋國(guó)等諸侯國(guó)，周朝封建諸侯國(guó)，是由受封的國(guó)君率領(lǐng)宗族一起到封地建國(guó)，隨著這些諸侯國(guó)的建立，遷入了一定數(shù)量的今陜西人口；3，元末明初，明洪武帝朱元璋從山西遷出到了人口，分往今河北、山東、河南等地，遷入河南的人口大約占當(dāng)?shù)乜側(cè)丝诘?0％-20％；4，明末清初，河南人口有所損失，遷入的人口應(yīng)該主要以山西、陜西等鄰近地區(qū)為主，但規(guī)模應(yīng)該不是很大。