這些“熟羊肉”的來源，估計可能是要么專門有賣熟羊肉的批發商，專門給羊肉粉店供貨，要么就是羊肉粉店老板自家去市場買新鮮羊肉拿來自己煮熟熬煮，反正很少見羊肉館子，所以去羊肉館子賣買羊肉的可能性不大。在貴州的羊肉吃法，好多還是搭配在粉里面，比較少見那種專門吃羊肉的館子，倒是專門吃牛肉的、魚肉的還是不少，如果把整個貴州羊肉粉店里面每天消耗的羊肉數量，加起來，應該也是一個不小的數目，這也可以說明，其實貴州人還是很喜歡吃羊肉的。
1、貴州那么多羊肉粉，羊肉館卻少，那羊肉粉的羊肉，是從哪里來的？
我也曾經很奇怪，為什么貴陽、遵義、六盤水那么多羊肉粉店，但是專門吃羊肉的館子，倒是不多，那么羊肉粉店的“羊肉”都是怎么來的呢？在貴州的羊肉吃法，好多還是搭配在粉里面，比較少見那種專門吃羊肉的館子，倒是專門吃牛肉的、魚肉的還是不少，如果把整個貴州羊肉粉店里面每天消耗的羊肉數量，加起來，應該也是一個不小的數目，這也可以說明，其實貴州人還是很喜歡吃羊肉的。
貴州人吃羊肉，好多還是那種黑山羊肉，和北方喜歡吃綿羊肉不一樣，黑山羊肉的嚼勁更十足一點，現在一些羊肉粉館子里面，倒是見過有一些老板，從冰柜里面拿出一大坨“熟肉”，然后切成片，加在粉里面作為“哨子”賣給顧客，很多羊肉粉店都有這么一個冰柜，冰柜里面放的就是一坨煮熟了的“熟肉”，有的是直接放在湯鍋里面，熬出湯水，作為羊肉粉的湯，然后把肉取出來再切成小片。
這些“熟羊肉”的來源，估計可能是要么專門有賣熟羊肉的批發商，專門給羊肉粉店供貨，要么就是羊肉粉店老板自家去市場買新鮮羊肉拿來自己煮熟熬煮，反正很少見羊肉館子，所以去羊肉館子賣買羊肉的可能性不大，其實，吃羊肉粉最怕就是吃到“掛羊頭賣其他xx肉”的那種，因為羊肉如果去了膻味，吃起來其實也沒有什么特別的，如果帶皮的可能還好辨認一點。
