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1，家常菜菜譜的做法大全

“客家小炒”制作：（1）肉切絲，用醬油、蔥姜茉、淀粉腌漬；芹菜洗凈與熏干都切成長條；黃豆芽洗好，去其根備用。（2）放油，熱后加入肉煸炒，到色淺加入其余菜一起炒。調(diào)味勾薄芡裝盤即可。特點：家常小炒特別適合隨意時品嘗，制作尤其簡單，可以自由發(fā)揮，其中菜品也可依個人喜好增減。味道也可由個人習慣加添。所以這個菜可你很大余地，是輕松家庭生活的最愛。油燜大蝦”制作：（1）把蔥姜切絲備用，調(diào)汁，取一碗放入醬油（大些）、醋（少許）、鹽（少）、糖、味精、水。（2）蝦洗凈，從背部剪開，去黑線。洗凈空水。（3）鍋燒熱，放油，油熱后放入蔥姜絲，炒香，放入蝦，加黃酒。翻炒幾下加入調(diào)味汁，爆炒，即成。要點：不可炒過長時間，火要旺。汁過多，可將蝦先取出，大火收汁，再倒入蝦煸幾下裝盤。特點：由于急火時間短，蝦肉急嫩，這樣的味道才鮮，糖多點才好吃，希望多加。“蠔油生菜”制作：（1）鍋放油，加熱。放入洗凈空水的生菜（不用切，直接掰成大片即可）。（2）炒至生菜出水，變軟加入蠔油、鹽，勾一個薄芡即可。要點：此菜加熱折損很厲害，所以應準備多一些生菜才可出一盤。“珍珠丸子”制作：（1）糯米加清水泡制30分鐘以上備用。肉餡加蔥姜茉、鹽、味精、香油、少許糖向一個方向攪動調(diào)成餡。（2）糯米取出空水后平攤在一個盤子上，肉餡團成丸子，在盤上糯米中滾一下沾滿糯米，擺放在碗中碼好淋上少許水(不要過多，濕潤了就好)。上屜蒸25-30分鐘。（3）蒸好取出，將碗中汁瀝出，鍋燒熱放極少的油，倒入余汁，加鹽、少許糖、喜歡辣可以加一點(但我希望不加)、香油再勾薄芡，直接淋在蒸好的丸子上。特點：肉香、米味淳厚，百吃不厭。可以說是配上了主食的菜品，也是一道葷素搭配得當好菜。“五彩蒸蛋羹”制作：（1）海米溫水泡10分鐘，取出空水切成茉。香菇或木耳冷水泡好，也洗凈也切小碎丁。火腿也切小丁備用。（2）雞蛋四五只打散，加入少量水、切好海米、肉松、少量鹽再打散調(diào)均。上屜蒸2-3分鐘，加入火腿丁、香菇或木耳丁再蒸3-4分鐘即成。（3）出鍋撒上香蔥、香菜茉、香油即可。特點：蒸的時間可依據(jù)個人習慣而定，或蒸時間長些口味就老一點，也可少蒸一會讓蛋也嫩一點兒，其中配料也可依個人喜好添減。“家常豆腐”制作：（1）嫩豆腐過油（油在多些），煎成兩面金黃色。青蒜切寸段，肥瘦豬肉塊少許用水煮七八成熟，切片備用。取泡椒切茉備用。（2）鍋放油，下泡椒茉炒香，下入肉片炒到色淺，放入青蒜段翻炒1-2分鐘。再放入炸好的豆腐，加少許高湯（不要太多），改中火微，湯汁劣干即可。

家常菜菜譜的做法大全

2，家常菜菜譜做法

糖醋排骨材料豬排骨500克，生姜15克，拍破，花椒0.5克，植物油200毫升（耗25毫升），熟菜油5毫升或香油，紅糖75克，醋25毫升，料酒15毫升，鹽2.5克，鮮湯或水600毫升，熟芝麻5克（可省略）做法1.選帶肉較多的仔豬骨洗干凈后，斬成約4厘米長的節(jié)。2.用湯鍋將水燒開，然后放排骨放下鍋煮，加破姜、花椒、料酒；燒開后打去浮沫，繼續(xù)改用中小火煮1小時20分鐘，至肉能離骨就可以撈出來瀝干水分了。3.將炒鍋放置在大火上，放油燒到七成熱，下排骨炸2－3分鐘左右，至棕紅時撈出，注意炸的時間不宜過長以免肉質(zhì)發(fā)硬。4.然后將鍋洗干凈，放入排骨，加鮮湯、紅糖、鹽及少許料酒，用中小火燒至湯汁快干時，加醋翻炒至收汁亮油。淋入少許熟油或香油翻勻，冷后入盤撒上熟芝麻就可以上桌了。家常辣子雞材料童子雞，花生（炒），食鹽，蔥，蒜，干辣椒，白糖，雞精，姜，花椒，料酒，植物油（花生油）做法1、將雞洗凈后切置2—3cm的小塊，放在碗中，加入料酒，鹽拌均，腌制20分鐘入味。2、姜、蒜切片，蔥切段備用。3、干辣椒切成小段備用。4、鍋中倒入油，燒熱，放入幾塊略炸，炸至金黃色，盛出瀝干。5、再次下鍋，大火炸一遍，炸至表面金黃，肉質(zhì)更脆，然后出鍋瀝油備用。6、在鍋中留底油，大火燒熱，加入姜、蒜片爆香，接著放入切成段的辣椒干和花椒，小火煸炒出麻辣香味。7、放入炸好的雞塊翻炒。8、最后加入炒好的花生米，撒雞精、糖、蔥段炒勻，出鍋！西紅柿炒雞蛋材料小番茄6個，雞蛋4個，蔥，鹽，糖，香油做法1.燒滾水，將番茄放入滾水碗中略置，立刻將番茄取出放入冷水碗，利用熱脹冷縮，迅速剝落番茄皮，番茄切塊備用，打散雞蛋，切蔥花，2.熱鍋下油，加蔥花爆香，下蛋液，略微凝固翻炒盛出備用，3.鍋內(nèi)下番茄，用鏟子壓碎番茄拌炒出湯，加入雞蛋反復翻炒，加鹽：糖=1:2，拌勻，點上香油即成。魚香茄子主料：紫皮茄子、青紅椒、姜、蒜、蔥配料：郫縣豆瓣醬、油、鹽、淀粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水做法1、茄子切成條，放入鹽水中浸泡十分鐘，再撈出瀝干水分，撒一些干淀粉拌勻（用鹽水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸過程中少吸油）2、鍋中放入適量油，燒7成熱，把茄子放入炸。注意保持中火和不停翻動，以免炸糊。撈的時候用勺子按壓一下炸過的茄子，可以再控出一些油來。3、炒鍋內(nèi)留少許底油（油一定要少，因為茄子本身有油了），放入姜、蒜爆香。4、再加入郫縣豆瓣醬（火要小點，以免把醬炒糊）5、入青紅椒翻炒。6、入炸好的茄子同炒。7、最后倒入事先調(diào)好的調(diào)味汁（鹽、淀粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水），翻炒均勻即可。酸菜魚材料950克草魚，350克酸菜，15克辣椒，10克蒜，10克姜做法1、將魚剖殺洗凈，頭劈開，魚骨折成塊，魚肉斜刀改成片，酸菜切成薄片，雞蛋取清與干細豆粉調(diào)成蛋清豆粉。2、將油燒至五成熱時，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煸炒后，摻入鮮湯燒沸，下魚頭、魚骨塊用猛火熬煮，打盡浮沫，烹入料酒，下川鹽、胡椒粉調(diào)味后，繼續(xù)熬煮。3、魚肉斜刀片成厚3毫米的帶皮魚片，入碗，用川鹽、料酒、味精碼味，再將雞蛋破殼，倒入蛋清，拌勻使魚片裹上一層蛋清，再將魚片逐漸抖散，放入熬煮的魚湯鍋內(nèi)。4、最后將油燒至五成熱時，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入湯鍋內(nèi)煮幾分鐘至魚片斷生，下味精提味增鮮，起鍋倒入湯碗內(nèi)即成。

家常菜菜譜做法

3，有什么好吃的家常菜

脆皮腸炒韭菜苔主料：脆皮腸輔料：韭菜苔、雞蛋調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、料酒烹制方法： 1、將脆皮腸切開備用，韭菜苔切成段，雞蛋中加入鹽、料酒、胡椒粉和少許清水攪拌均勻； 2、坐鍋點火倒入油，待油熱后放入脆皮腸稍炒一下取出，倒入雞蛋翻炒至熟，再放入韭菜苔大火煸炒，加料酒、鹽、雞精調(diào)味，將脆皮腸放入一起翻炒出鍋即可。特點：脆爽清新，是一道佐飯佳肴。素脆鱔主料：香菇輔料：雞蛋、紅椒、蔥、姜、香菜調(diào)料：鹽、雞精、白糖、淀粉烹制方法： 1、將香菇泡發(fā)后洗凈吸干水分，剪成筷子粗細的長條（形似鱔魚），加入鹽、雞精、白糖拌勻，雞蛋取黃加入鹽、雞精、白糖攪拌均勻倒入香菇中，再放入淀粉裹勻； 2、坐鍋點火倒入適量油，待油熱后依次放入鱔魚條炸至金黃色即可撈出控油，關(guān)火后再將鱔魚倒入鍋中，放入蔥姜絲、紅椒絲翻炒，利用余溫將其炒熟，出鍋撒香菜即可。特點：形似脆鱔，酥松脆香。什錦火鍋主料：鮮蝦、鮮魷魚卷、西餐火腿、金華火腿、熟雞腿、肉餡輔料：白菜、粉絲、油菜、香菇、海米、冬筍調(diào)料：鹽、料酒、雞精、胡椒粉、香油烹制方法： 1、坐鍋點火倒入適量水，將蝦、魷魚、油菜分別過水燙一下取出備用，肉餡擠成丸子入鍋中，加鹽、雞精、胡椒粉、料酒、香油煮熟備用； 2、將雞腿、火腿、冬筍等原料切好碼盤備用，坐鍋，將白菜、粉絲、海米墊在火鍋底層，上面依次碼放好冬筍片、香菇、油菜、雞腿、火腿片、丸子、鮮蝦，魷魚，將煮丸子的湯倒入鍋中，大火燒開，燉幾分鐘即可。特點：味道鮮美，香醇。三彩餃子主料：豬肉、白菜、蝦仁、香菇輔料：面粉、菠菜、胡蘿卜、雞蛋調(diào)料：蔥、姜、香油、鹽、味精、胡椒粉、料酒做法： 1、豬肉、白菜、蝦仁、香菇，做成三鮮白菜陷； 2、用面粉、面粉加菠蘿汁、面粉加胡蘿卜汁，做成三種顏色的面皮； 3、最后包成三色餃子。特點：團團圓圓，喜氣洋洋，節(jié)日氣氛濃，漂亮新穎家常咖喱飯主料：米飯、牛肉末輔料：土豆、洋蔥、胡蘿卜、黃油、蘋果調(diào)料：咖喱粉、鹽、牛奶、淀粉、蒜末、食用油烹制方法： 1、將土豆、洋蔥、胡蘿卜、蘋果洗凈去皮后，切成小丁，牛肉末用油、鹽、咖喱粉腌制好待用； 2、坐鍋點火放入黃油，油熱放入蒜末炸出香味時倒入土豆丁、胡蘿卜丁炒勻加入洋蔥丁、鹽、用中火煮幾分鐘，將咖喱粉放入小碗中加水攪勻倒入鍋中煮至土豆熟時放入牛肉末，倒入適量牛奶勾一點薄芡，澆在米飯上即可食用。肉丁炸醬面主料：豬后臀尖肉300克，黃醬250克、面條；輔料：青蒜、綠豆芽、黃瓜絲；調(diào)料：食用油、精鹽、白糖、雞精、蔥花、啤酒；做法： 1、將豬肉洗凈切成黃豆粒大小的丁，黃醬用啤酒調(diào)稀，青蒜切成末； 2、坐鍋點火放入清水將面條煮熟撈出待用； 3、坐鍋點火放入油，油熱煸炒肉丁，稍微變色倒入調(diào)好的黃醬，反復翻炒，放入白糖、雞精適口味放入鹽，待水氣全部蒸發(fā)掉，放入蔥花出鍋后倒入裝有面條的碗中撒入青蒜末即可。特點：咸香。茄丁面主料：茄子、切面輔料：青紅柿子椒、洋蔥、西紅柿、雞蛋、姜調(diào)料：雞精、醬油、水淀粉、大料、花椒、食用油烹制方法： 1、將茄子、青紅椒、洋蔥、西紅柿分別切成丁，姜切末； 2、坐鍋點火倒入水，水開后放入面條，煮熟后撈出放在碗中； 3、坐鍋點火倒入油，油熱后先放入大料、花椒煸出香味后撈出，在放入姜末，打入雞蛋，依次放入洋蔥、西紅柿、茄子、青紅椒翻炒片刻，加醬油、雞精、少量開水燜5分鐘，用水淀粉勾芡出鍋澆在面條上即可。醬燒茄條土豆泥主料：茄子輔料：土豆、蔥、姜、蒜調(diào)料：鹽、雞精、黃醬、醬油、白糖、香油、高湯、八角烹制方法： 1、將茄子洗凈切成條狀，土豆洗凈用高壓鍋蒸熟用刀抹成泥狀放在盤中待用，蔥、姜、蒜分別洗凈切成末； 2、坐鍋點火倒入油，待油六成熱時放入八角煸出香味后放入蔥姜蒜末，再加少許黃醬炒出香味后放入茄子，加適量高湯，依次加醬油、鹽、雞精、燒至湯汁變濃時倒入土豆泥，稍翻炒幾下即可出鍋；特點：色澤棕黃、土豆酥香、茄條爽口、咸鮮味美。糖醋韭菜煎蛋主料：雞蛋、韭菜輔料：豬肉末、西紅柿、姜調(diào)料：鹽、白糖、醋、番茄醬、料酒、胡椒粉、淀粉、香油烹制方法： 1、將韭菜切成末，西紅柿切成小丁，雞蛋打散，將韭菜、西紅柿放入雞蛋中加鹽、胡椒粉調(diào)味后備用； 2、坐鍋點火倒入油，下姜末炒香，放入肉末翻炒，加鹽、料酒調(diào)味，取出待用，鍋洗凈倒入油，油熱后放入雞蛋，煎至定型后取出放在盤中，將炒好的肉末撒在上面； 3、鍋中留余油，放入番茄醬加少許水炒勻，加鹽、白糖、醋、胡椒粉調(diào)味，勾芡調(diào)成醬汁淋香油澆在雞蛋餅上即可。特點：鮮嫩香滑，酸甜可口。幾種家常小菜的做法 1、紅燒肉：用五花肉（豬肚皮上的肉，第一層是豬皮、第二層是肥肉，第三層是瘦肉，第四層是肥肉，第五層是瘦肉，俗稱五花肉。特征，有豬的小奶奶。）一斤，切成一寸寬，0.3寸厚的肉塊。備好料酒（即紹興酒，啤酒也行。）、姜（去皮，切成片。）、糖（白糖或紅糖都行）、醬油、醋。先將水燒開，將切好的肉塊下入開水中燒一開，即將肉塊撈出，重新洗凈，并將鍋也洗干凈。鍋中放入冷水，肉塊，水淹沒肉塊即可，大火燒開。（以一斤肉為例）放入一湯勺鹽（吃湯用的小勺）、二湯勺醋、二湯勺酒（或二兩啤酒）、三湯勺糖、四湯勺醬油。三到四片生姜，改小火燉。當湯濃，快燒干時，注意一下紅燒肉的色，若色淡，可少許加點醬油，起鍋前先品嘗一下味道再起鍋。 2、紅燒雞方法同上。選用閹過的公雞為佳。 3、紅燒魚：去鱗、內(nèi)臟，洗凈晾一下，在魚的兩側(cè)用刀斜畫三刀，在魚上用細鹽摸一下（目的是用油煸時魚皮不扒鍋，入味）。將油燒至七分熱，將魚入鍋，略煸一下，其它方法同上。另需放三至四根小蔥，起鍋時去掉小蔥即可。多放點醋、糖，少放點鹽，就是糖醋魚了。 4、凡是煲湯，喝的是原汁原味。葷菜煲湯，放點鹽、料酒，生姜即可。魚煲湯，另加點小蔥即可。（燒至牛奶狀起鍋）煲湯千萬不要放醬油。 5、炒菜就是炒菜，不要煮菜。特別是能生吃的菜，比如黃瓜，不能炒的太熟，寧可生一點，放一點大蒜子，凡是蔬菜，起鍋時放點味精。以上是紙上談兵，需要自己去實踐。 6、炒苦瓜，將苦瓜洗凈、一破二，去瓤，切片，用鹽抓一下（腌10分鐘），炒時先洗一下苦瓜，擠干水，其它和炒菜一樣，另要放點糖、大蒜子、并少許放點辣醬（如豆豉辣醬或別的辣醬都行）。幾種家常小菜的做法 1、紅燒肉：用五花肉（豬肚皮上的肉，第一層是豬皮、第二層是肥肉，第三層是瘦肉，第四層是肥肉，第五層是瘦肉，俗稱五花肉。特征，有豬的小奶奶。）一斤，切成一寸寬，0.3寸厚的肉塊。備好料酒（即紹興酒，啤酒也行。）、姜（去皮，切成片。）、糖（白糖或紅糖都行）、醬油、醋。先將水燒開，將切好的肉塊下入開水中燒一開，即將肉塊撈出，重新洗凈，并將鍋也洗干凈。鍋中放入冷水，肉塊，水淹沒肉塊即可，大火燒開。（以一斤肉為例）放入一湯勺鹽（吃湯用的小勺）、二湯勺醋、二湯勺酒（或二兩啤酒）、三湯勺糖、四湯勺醬油。三到四片生姜，改小火燉。當湯濃，快燒干時，注意一下紅燒肉的色，若色淡，可少許加點醬油，起鍋前先品嘗一下味道再起鍋。 2、紅燒雞方法同上。選用閹過的公雞為佳。 3、紅燒魚：去鱗、內(nèi)臟，洗凈晾一下，在魚的兩側(cè)用刀斜畫三刀，在魚上用細鹽摸一下（目的是用油煸時魚皮不扒鍋，入味）。將油燒至七分熱，將魚入鍋，略煸一下，其它方法同上。另需放三至四根小蔥，起鍋時去掉小蔥即可。多放點醋、糖，少放點鹽，就是糖醋魚了。 4、凡是煲湯，喝的是原汁原味。葷菜煲湯，放點鹽、料酒，生姜即可。魚煲湯，另加點小蔥即可。（燒至牛奶狀起鍋）煲湯千萬不要放醬油。 5、炒菜就是炒菜，不要煮菜。特別是能生吃的菜，比如黃瓜，不能炒的太熟，寧可生一點，放一點大蒜子，凡是蔬菜，起鍋時放點味精。以上是紙上談兵，需要自己去實踐。 6、炒苦瓜，將苦瓜洗凈、一破二，去瓤，切片，用鹽抓一下（腌10分鐘），炒時先洗一下苦瓜，擠干水，其它和炒菜一樣，另要放點糖、大蒜子、并少許放點辣醬（如豆豉辣醬或別的辣醬都行）。冬瓜蓉湯材料：冬瓜（大概一斤左右也夠了），雞蛋兩只，蔥少許，豬肉（剁碎或者切細都可），油鹽味精適量作法：把冬瓜去皮，用那個像洗衣板一樣的東西刨成細細的條狀，因為冬瓜水分多，所以會像蓉那樣子哦～！冬瓜刨好后加上水，分量嘛……我是加到幾乎大半褒才停的，所以大概就五碗水左右吧……然后開火煮沸，反正怎么滾都沒關(guān)系的，水不干就好了-_- 接著，打雞蛋（待用），肉末加上一湯勺豆粉，些許醬油，適量味精，拌好，加到湯里面（加肉前請在湯里加油……），快速攪拌，不要讓肉粘到一塊去了。撒上蔥花，調(diào)味（就是加鹽，建議不用太咸，因為這湯最好在夏天喝）。關(guān)上火，趁著湯還熱，一邊慢慢攪拌一邊倒進雞蛋，雞蛋就成了蛋花啦～！完畢，奉用。清蒸鲇魚（酒樓的菜哦！）小記：這道菜的魚可以用鱔來代替，那就成了盤龍鱔了。^0^ 材料：鲇魚一條（清理干凈切塊備用，直接砍成一厘米厚的肉塊就可以了，不用去骨什么的），豆瓣（廣州人叫豆示吧……）兩茶匙，蒜頭，蔥，油鹽適量。作法：先把魚塊晾干水，免得等下爆油。燒紅鍋，加一碗油，就是能放下東西炸的深度。燒熱油，然后把魚塊小心的放到油里過，一次不能放太多哦。魚不用炸熟，表面開始白了有點黃就好，均勻放到碟子里備用。（炸過魚的油如果不怕腥的可以倒起來煮菜……）把豆瓣放到碗里，用你能拿到的鈍器砸爛它（不是砸碗……），我媽媽是用菜刀的柄那端的。然后加上豆粉，醬油一茶匙，水些許，鹽一點，拌成濃汁，淋到魚塊上，然后隔水蒸熟。奉用。太壽司卷簡易版（自創(chuàng)）主要是四方海苔皮不好買到（大連有賣，上海則沒有看到過），其他材料都是很容易準備的。材料：四方大海苔皮，新熟的米飯（一定要熱的，不熱沒法粘海苔皮并使它變軟），蟹足棒，黃瓜，胡蘿卜，雞肉，生菜。調(diào)料類：醋，鹽，醬油，沙拉醬。黃瓜和胡蘿卜切長條，胡蘿卜在沸水里面稍微燙一下，撈出。雞肉煮熟撕成絲，生菜撕成小片，雞肉和生菜加沙拉醬攪拌。米飯里面加醋和鹽拌勻。把熱熱的米飯平攤在海苔上，記得手要沾些水，不然粘一手飯粒。把蟹足棒，黃瓜條和胡蘿卜條各一根并列放在四方海苔的一方邊緣上，并把調(diào)好的生菜雞肉攤在上面。從放有材料的一端開始卷……卷好了之后切段，大功告成。我同學去了東京那邊之后還念念不忘我的壽司卷，嘿嘿。一些家常小菜的做法一.家常豆腐 1.原料: 油炸火柴盒豆腐兩塊(切成24塊小塊) 2.配料:紅黃胖椒各三分之一個, 切成小塊狀.

水煮魚主料：1.去鱗去鰭尾草魚一條,2.5斤----3.5斤(愛吃魚頭者也可用胖頭魚); 2.一斤黃豆芽(用開水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜4.兩頭大蒜剝好斬去根部待用(要用刀面拍兩下); 5.一塊去皮姜切片(約50mm見方大小); 6.花椒和干辣椒適量7.色拉油一碗; 開始動手了: 1.將魚頭剁下,并從中分兩半; 2.將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開; 3.繼續(xù)將兩大片魚肉片成適量的魚片; 4.將魚排分為三四段與魚頭放一起備用; 5.將魚片內(nèi)放一個蛋清(只要蛋清),少許鹽,干淀粉和料酒,拌勻(最好用手抓勻); 可以動火了: 1.將一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入鍋內(nèi),用小火慢炸; 2.在辣椒變色后,用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒,備用; 3.將火開大,放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒,出香味后,將魚頭魚排入鍋; 4.翻炒兩下,倒入料酒約一小碗,鹽半調(diào)羹,加沸水三四碗; 5.等魚頭湯沸騰出味,將魚片一片一片平放到出水滾的湯中; 6.魚片會熟的很快,出鍋前放入適量雞精,白胡椒粉和椒鹽粉; 終于可以盛盆了:1.一定要用夠大的盆(也可考慮用電火鍋),盆中放著已抄好的黃豆芽和榨菜; 2.將魚片一系列湯湯水水倒入此盆; 3.最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面; ======================== 芋頭西米露西米露是適合家庭制作的糖水，材料好找，制作過程簡單。煮好的芋頭西米露，西米晶瑩剔透，有韌性，芋頭甘香，糖水中帶有奶香，椰汁香，回味無窮。材料：西米、芋頭、椰汁、純牛奶、少許白糖。制作過程： 1.先淘洗西米，然后放置在冷水中浸泡半小時；將芋頭去皮洗凈，切成丁備用。 2.起鍋煮水，水開時把泡過的西米倒入鍋中，慢慢沿著順時針方向和西米，當其乳白色慢慢變得晶瑩剔透時，西米就煮熟了，熄火后過冷水，瀝干。 3.將切成丁的芋頭煮熟，撈起瀝干。 4.另起鍋倒入適量的椰奶和牛奶，放入西米和芋頭，煮開后加少許白糖。關(guān)鍵步驟： 1.煮西米時，掌控火候相當重要，而且要慢慢順一個方向和開，要不然很容易粘鍋。 2.第一次試做時，由于未將西米過一遍冷水，糖水的湯汁會變得很濃稠，過冷水后西米也會變得更加爽口。 3.芋頭切成丁的好處是較容易熟透。 4.糖、牛奶和椰汁不能放得太多，以免糖水口味太濃，食之易膩

清蒸魚

有什么好吃的家常菜