鯽魚燉豆腐的做法，鯽魚豆腐湯怎么做好吃

來源：整理時(shí)間：2023-03-22 16:57:17 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，鯽魚豆腐湯怎么做好吃

制作流程1.鯽魚一條，收拾干凈，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽涂抹均勻，撒上少量料酒。鯽魚豆腐湯2.豆腐切塊備用。3.蔥姜切細(xì)備用。4.熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎。5.一面煎黃了以后翻至另外一邊繼續(xù)煎黃。6.兩面煎黃以后倒入2碗水，加料酒，姜絲。7.大火燒開，湯汁變白時(shí)加入豆腐，小火慢燉。8.小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鐘.9.等鹽入味，停火，放入蒜末，雞精就可以了。

鯽魚1條（約250g），豆腐400g [調(diào)味料] 黃酒5g，蔥花、姜片各3g，精鹽2g，味精1g，，食油30g [做法] 1．豆腐切5cm厚的薄片，用鹽沸水燙5分鐘后瀝干待用。 2．鯽魚去鱗、腸雜，抹上酒，鹽漬10分鐘。 3．鍋放爐火上，放入食油，燒至5分鐘，爆香姜片，將魚兩面煎黃（把魚煎一下再燉湯是乳白色），加水適量，用小火煮沸30分鐘，放入豆腐片，調(diào)味后勾薄芡，并撒上蔥花。 [營(yíng)養(yǎng)] 內(nèi)含蛋白質(zhì)58.1g，脂肪119.7g，碳水化合物7.5g，鈣495mg，磷1183mg，鐵11.5mg，維生素b10.43mg，維生素b20.26mg，尼克酸8mg，能產(chǎn)熱680kcal。 [功能] 鯽魚性溫平，甘溫能健脾利水，中溫下氣，治反胃吐食。秋東季節(jié)煲湯清潤(rùn)，明目；豆腐不僅含有人體所必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)較高。如將豆腐與魚一起煲湯可以提高人體的鈣吸收。但中醫(yī)認(rèn)為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉，腹脹，脾虛者不宜多食。

前期的就不用說了，說中期的吧，先用油煎或者爆一下魚，然后，再放豆腐及適量的佐料，加適量的水煮，時(shí)間，自己掌握。

食材用料鯽魚500g相克食物豆腐1-2塊相克食物香蔥適量相克食物老姜一塊大蒜籽3-4瓣香菜葉1-2片食用油適量鹽適量料酒適量紅薯淀粉適量生抽少許鯽魚豆腐湯的做法鯽魚豆腐湯的做法圖解11.將魚收拾好，洗凈瀝水（拍的時(shí)候只放了一條魚）鯽魚豆腐湯的做法圖解22.將豆腐洗凈切成麻將塊即可鯽魚豆腐湯的做法圖解33.將豆腐放入開水中焯一下，撈出備用鯽魚豆腐湯的做法圖解44.將瘦肉洗凈，剁成肉末即可鯽魚豆腐湯的做法圖解55.在肉末中加入適量的食用油，料酒，生抽，紅薯淀粉和肉末所需的鹽量，充分?jǐn)嚢杈鶆蝣a魚豆腐湯的做法圖解66.將調(diào)好的肉末塞入鯽魚肚子里鯽魚豆腐湯的做法圖解77.在鯽魚背上劃兩刀，便于入味鯽魚豆腐湯的做法圖解88.將姜切片，大蒜瓣拍碎，香蔥桿切段備用鯽魚豆腐湯的做法圖解99.將鍋洗凈燒干，倒入適量的食用油，將蔥姜蒜倒入鍋中小火炒香鯽魚豆腐湯的做法圖解1010.加入適量的水（有高湯更好）燒開鯽魚豆腐湯的做法圖解1111.放入魚和豆腐塊，加入適量的鹽，大火燉至魚肉熟爛即可鯽魚豆腐湯的做法圖解1212.這是燉好的魚湯鯽魚豆腐湯的做法圖解1313.裝出，加入適量的香菜葉即可

鯽魚豆腐湯怎么做好吃

2，鯽魚燉豆腐怎么做

食材用料鯽魚1條相克食物豆腐半塊相克食物蔥姜蒜適量花椒、大料適量米椒2個(gè)料酒、米醋、白糖適量海鮮醬油、鹽、雞粉適量香菜、胡蘿卜適量鯽魚燉豆腐的做法鯽魚燉豆腐的做法圖解11.準(zhǔn)備好的鯽魚用涼水清洗干凈，控干水份。鯽魚燉豆腐的做法圖解22.豆腐用清水沖洗一下，切成小塊待用。鯽魚燉豆腐的做法圖解33.把蔥姜蒜和米椒切成小塊鯽魚燉豆腐的做法圖解44.鍋內(nèi)倒入適量的油燒熱，把鯽魚切段放入鍋中煎一下。鯽魚燉豆腐的做法圖解55.煎好的魚鍋中放入蔥姜蒜、米椒和適量花椒、大料、料酒、米醋、白糖、鹽，最后加入一大碗清水。鯽魚燉豆腐的做法圖解66.把豆腐放入鍋中大火燒開轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)左右。鯽魚燉豆腐的做法圖解77.收汁后放適量的雞粉和香菜、胡蘿卜花。鯽魚燉豆腐的做法圖解88.做好的鯽魚燉豆腐盛入碗中鯽魚燉豆腐的做法圖解99.不要客氣開吃吧用手機(jī)看這道菜做法小貼士煎鯽魚的時(shí)候不要著急，外皮煎硬實(shí)點(diǎn)

1、食材準(zhǔn)備：鯽魚一條，洗凈，去尾切大段；豆腐一塊，洗凈切塊；蔥末一把。2、平底鍋內(nèi)放入油，先將魚段放進(jìn)去煎至兩面金黃。然后將魚段撥弄到一邊，放入生姜末、大蒜末以及干辣椒末煸炒出香味。再倒入沒過魚段的熱水，加佐料：鹽、料酒、生抽、糖醋以及胡椒粉大火煮沸。3、將魚段和湯汁移入砂鍋內(nèi)，中小火煲20分鐘，再將豆腐塊放入繼續(xù)燜煲10分鐘。出鍋后撒上蔥末即可。

鯽魚燉豆腐的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：私家菜氣血雙補(bǔ)食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜骨質(zhì)疏松食譜口味：咸鮮味工藝：燉鯽魚燉豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)250克,鯽魚500克,豬肉(肥瘦)75克輔料：韭菜50克調(diào)料：豬油（煉制）75克,大蔥15克,姜5克,大蒜（白皮）5克,料酒20克,鹽5克,味精2克鯽魚燉豆腐的特色：魚肉鮮嫩，豆腐細(xì)嫩，味醇清鮮。教您鯽魚燉豆腐怎么做，如何做鯽魚燉豆腐才好吃 1. 將豆腐洗凈，切成三四厘米大小的長(zhǎng)方塊，用開水浸燙一下； 2. 韭菜洗凈，切成一厘米長(zhǎng)的段； 3. 蔥洗凈，5克切末，10克切段； 4. 姜洗凈，2克切末，3克切片； 5. 鯽魚去鱗和內(nèi)臟，洗凈，兩面都剞上花刀； 6. 將豬肉剁成餡和蔥末、姜末、鹽1克、料酒5克攪勻后，填入魚肚內(nèi)； 7. 鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入鯽魚，煎至兩面發(fā)挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、蔥段、姜片、蒜片，用旺火燒開約5分鐘，放入豆腐塊，改用中火燉，見魚肉嫩熟后加入鹽、味精和韭菜段，湯汁開后即可出鍋食用。小帖士-食物相克：鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。

鯽魚燉豆腐的做法1.鯽魚收拾干凈，用鹽、料酒泡好，豆腐切大片2.鍋中燒油，先將鯽魚炸一下，炸好后撈出備用3.鍋中燒油，先炒蔥姜蒜，將鯽魚放入鍋中，倒入少量醋、料酒烹一下，然后加水燉4.大火燉約5分鐘后，將豆腐碼入鍋中，加鹽、糖、雞精，轉(zhuǎn)小火燉5.燉到湯成奶白色，就可以出鍋了，撒上蔥花，滴2滴香油，完美了

鯽魚燉豆腐怎么做

3，鯽魚豆腐湯怎么做好吃又白

鯽魚稍微油煎一下然后用開水燉湯就能燉出奶白色的鯽魚湯。去腥就是蔥、姜、料酒三件套。鯽魚豆腐湯口味咸鮮可口，鯽魚具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養(yǎng)血、健脾寬中，豆腐亦富有營(yíng)養(yǎng)，含蛋白質(zhì)較高，對(duì)于產(chǎn)后康復(fù)及乳汁分泌有很好的促進(jìn)作用。鯽魚豆腐湯做法一鯽魚2條、豆腐兩小塊、香蔥1小把、去皮的姜幾片、食用油適量、食用鹽適量、醋少量；做法：第一步：將鯽魚清洗干凈，控干水分，可以用廚房紙擦干。豆腐切小塊，姜切片，香蔥打成結(jié)；第二步：熱鍋涼油，放入姜片爆香(可以提前用姜片擦鍋，這樣可以有效避免魚皮粘鍋)，放入鯽魚，煎至魚皮微露金黃色，翻面，同樣煎至金黃色，煎魚可以去腥和定形，不被煮爛；第三步：加入沒過魚身2-3cm的開水(水要多加些，因?yàn)橐蠡鹬谢鸢局螅苊庵型舅粔蛱硭?，放入蔥結(jié)；第四步：大火滾煮15分鐘，放入豆腐，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮10分鐘。出鍋前5分鐘加入食用鹽、少量食醋、香蔥或者香菜調(diào)味。小技巧：1.去廚房紙吸走多余的水，熱火熱油煎魚保證魚皮不破，在煎的過程中不要勤翻，一邊煎好再煎另一邊。2.煎好魚，加湯時(shí)一定要加沸水，這樣的魚湯味道夠白，口味夠鮮。3.為了讓層次感更為豐富，可以在快出鍋時(shí)少加一勺醋。鯽魚豆腐湯做法二1.鯽魚一條，收拾干凈瀝水；豆腐若干(我用的是嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐)，切成塊或片，撒上鹽；老姜切絲，另留下半塊留作擦鍋用；小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎。2.炒鍋燒干燒熱，用剛才留的那半塊姜擦擦后再油燒得開始冒煙時(shí)，將魚丟進(jìn)去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~3.適當(dāng)轉(zhuǎn)鍋，待一面煎好后再煎另一面。4.烹入料酒，加入蔥白段及姜絲，然后加兩碗清水，放進(jìn)豆腐大火燒開，加雞精及適量鹽，因?yàn)橹岸垢镆呀?jīng)有鹽了，最好是嘗嘗湯的味道后再酌量添加鹽。5.大火煮約10~15分鐘，看看，湯已經(jīng)很白了吧。出鍋，裝盤撒上少許蔥(葉)花即可。

鯽魚豆腐湯的話要做出來又白又好吃的話，首先你嗯，那個(gè)鯽魚的話要先煮熟再放豆腐。

首先要準(zhǔn)備好原材料，既然是鯽魚豆腐湯，那就肯定要準(zhǔn)備一條新鮮的鯽魚和一塊嫩豆腐。然后還準(zhǔn)備一小把的香蔥、姜片和鹽。第一步：先在市場(chǎng)或者超市買鯽魚的時(shí)候讓老板將魚的內(nèi)臟清理干凈，而且去掉鱗片。然后將處理好的鯽魚買回家清洗干凈，然后將內(nèi)臟里面的那一層黑膜也清洗掉，去掉魚腥味，然后將鯽魚的表面用廚房用的干凈吸水紙將表面多余的水分吸干凈。同時(shí)也將買來的嫩豆腐清洗干凈后切成小方塊的。將買來的小蔥清洗干凈后分成兩份，一份打成蔥結(jié)，另一份切成蔥花，將這些食材都放在旁邊以備用。第二步：食材準(zhǔn)備好后，先不要急著煎魚，先將鍋用姜片擦一下，這樣可以防止后面煎魚的時(shí)候魚皮粘鍋，粘鍋不僅僅影響賣相還影響口感，而且姜片還可以去掉多余的腥味，然后可以往鍋中倒油，這個(gè)時(shí)候可以稍微多倒一點(diǎn)油，等到油熱之后就將鯽魚下入鍋中，煎至兩面金黃，可以稍微煎的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，更好的去除魚腥味，同時(shí)在煎魚的時(shí)候也不要頻繁的翻面，煎好一面再翻面，這樣可以保持一個(gè)完整的魚形，比較的美觀。然后煎的差不多的時(shí)候就往鍋中加入幾片姜片，炒香。第三步：等到姜片炒香的時(shí)候，就往鍋中倒入一壺?zé)衢_水，記得提前準(zhǔn)備好足量的熱開水，水量可以根據(jù)個(gè)人調(diào)節(jié)，喜歡喝湯的可以多倒一點(diǎn)水，這里需要注意的是一定要加入熱開水，這樣后面熬出來的湯汁才會(huì)更加的白濃，將水沒過魚身，加入之前準(zhǔn)備好的蔥結(jié)。然后蓋上蓋子開大火燜煮5分鐘左右，然后轉(zhuǎn)中火再繼續(xù)燜煮10分鐘左右，這個(gè)時(shí)候湯汁已經(jīng)相當(dāng)?shù)姆瓭L奶白濃郁了。第四步：這個(gè)時(shí)候就可以下豆腐塊了，加入豆腐后繼續(xù)用中小火煮10分鐘左右，在出鍋前3分鐘左右的時(shí)候可以往鍋中加入適量的鹽加以調(diào)味。這種魚熬出來的湯汁本身味道就已經(jīng)很鮮美了，所以除了鹽也不需要加別的什么調(diào)料了。將之前放入鍋中的蔥結(jié)撈出來，然后在上面撒上一些蔥花，增加其賣相，就可以開吃了。就這樣一道美味的鯽魚豆腐湯就做好了，簡(jiǎn)直人間美味，讓人欲罷不能，湯汁濃郁可口，相當(dāng)?shù)难a(bǔ)氣血，

鯽魚豆腐湯的做法很簡(jiǎn)單。鍋中的油鍋熱了之后下鍋，然后兩面煎炸之后加入生抽，加水之后煮開，倒入豆腐，小火慢煮30分鐘，撒一把香菜，然后起鍋即可。

把鯽魚處理干凈后放入鍋中兩面煎。兩面都煎好后，淋入一點(diǎn)料酒，把蔥和姜放入鍋內(nèi)，用油稍微煎一煎，這樣蔥和姜的味道更香。然后倒入熱水燉，燉至湯奶白后放入豆腐，再燉一會(huì)兒就可以了。

鯽魚豆腐湯怎么做好吃又白