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1，煎牛肉應該怎么做
2，如何做煎牛肉
3，如何煎牛肉才好吃
4，煎牛肉應該怎么做
5，怎么做煎牛肉
6，煎牛肉怎么做才鮮嫩
7，煎牛肉的制作方法

1，煎牛肉應該怎么做

法1 煮老牛肉時，頭天晚上在牛肉大塊上涂抹一層芥末粉，次日煮前洗凈，肉爛嫩。法2 牛肉由于纖維組織比較粗糙，內部水分又很容易流失，因此家中烹制炒牛肉片時，即使按一般方法上了漿，還會覺得老。而廣東名菜蠔油牛肉片卻滑嫩異常，其道理何在呢？原來牛肉片在上漿的時候加了小蘇打粉，蘇打粉使纖維組織膨松起來（加放蘇打粉后，用手反復抓拌，十幾分種后再加水），然后分多次加水，反復抓拌，讓水滲進牛肉內，再用淀粉包裹表面，封住水的去路，入油中滑熟后，牛肉片含有大量水分，十分滑嫩適口。一般250克牛肉片要放5克蘇打粉，125克左右的水即可。同樣的道理，我們在炒葷菜時注意保存原料水分，在可能的情況下，讓原料“吃”進一定量的水，那么其鮮嫩程度一定不亞于飯店的炒菜。不要買超市那種嫩肉粉，里面的添加劑浸入肉中，對身體不好的！

煎牛肉應該怎么做

2，如何做煎牛肉

煎牛肉材料料酒，味積鮮，少許淀粉，油，燒烤調料粉，鹽，蛋白，牛肉做法1.至于煎牛肉，買的時候仔細地選了塊嫩點的，冷凍后切片，用剩下的蛋白液加入少許淀粉、味積鮮、料酒、鹽腌10分鐘。2.平鍋內加幾滴油用餐紙擦勻，微火，把肉片煎至變色，盛盤撒上燒烤調料粉即可。味道是濃郁的燒烤味，鮮嫩可口。

煎牛肉片一：紅糖1大匙，醬油1小匙，香油一小匙，鹽適量，蒜2瓣切碎。將上述原料混合均勻，調成腌汁。然后，放入切薄的牛肉片，拌勻，腌上半個小時左右。煎鍋加熱，薄薄地刷一層油，把牛肉片放入煎。一面煎變色后，再煎另一面。煎好后撒點兒熟芝麻粒兒即可?！　〖迮Ｈ馄号＠锛谷膺m量，蛋清適量，雞蛋一個，五香粉、腌肉粉、香油、醬油各適量。將牛肉切成半個手掌大的薄片，放入香料，以及攪勻的蛋清腌制15分鐘。熱鍋放油，中溫，將肉片均勻攤開于鍋中，不要重疊，翻轉多次后，根據個人喜好掌握熟肉幾分，既可裝盤食用。

如何做煎牛肉

3，如何煎牛肉才好吃

直接煎牛肉，感覺很難做得好吃，味道可以做得很好，但口感很難做得好，因為牛肉纖維很粗，太熟肉質會硬；幾分熟吧，又擔心吃了拉肚子；用松肉粉，又擔心對身體不好。。。總之不好把握?；蛘吣憧梢詤⒖家幌掳俣戎赖倪@個鏈接吧，里面有介紹http://jingyan.baidu.com/article/86f4a73e5e233737d65269ae.html

好吃煎牛肉的做法食材牛肉600g油10g鹽10g醬油5g步驟1. 準備好適量的生牛肉2.用刀把牛肉切成薄片3.把切好的牛肉片盛入碗中4.取適量的鹽放到牛肉里面5.再加點適量的醬油6.用筷子充分攪拌一下，使肉腌制均勻7.取適量的油加入電餅鐺下盤中8.待電餅鐺下盤熱了之后，用筷子取肉片放在下盤中9.按照上述方法把肉放在電餅鐺中來煎10.用筷子不停地翻一下牛肉，以免煎糊11.把煎好的牛肉盛入盤子中即可食用

火爆前，蔥油喂四小時哦親，要薄些片，橫切，猛火。

首先大火，鎖住肉汁，然后把火改小

我也想學耶

如何煎牛肉才好吃

4，煎牛肉應該怎么做

煎牛肉片也是一道很好吃的美食，可以很多朋友不知道怎樣煎牛肉片才好吃，為了幫助大家做出美味可口的煎牛肉片，下面我就給大家推薦兩種不同做法，供朋友們作為參考。希望大家都能做出好吃的煎牛肉片。　　煎牛肉片一：紅糖1大匙，醬油1小匙，香油一小匙，鹽適量，蒜2瓣切碎。將上述原料混合均勻，調成腌汁。然后，放入切薄的牛肉片，拌勻，腌上半個小時左右。煎鍋加熱，薄薄地刷一層油，把牛肉片放入煎。一面煎變色后，再煎另一面。煎好后撒點兒熟芝麻粒兒即可。　　煎牛肉片二：牛里脊肉適量，蛋清適量，雞蛋一個，五香粉、腌肉粉、香油、醬油各適量。將牛肉切成半個手掌大的薄片，放入香料，以及攪勻的蛋清腌制15分鐘。熱鍋放油，中溫，將肉片均勻攤開于鍋中，不要重疊，翻轉多次后，根據個人喜好掌握熟肉幾分，既可裝盤食用。

把牛肉用刀背咂砸兩面不要用力過大醬油，黑椒，鹽，蔥，姜各適量雞蛋清一個拌勻腌制幾分鐘就可以了最好不要放嫩肉粉吃多了嫩肉粉會對自己的胃腸有損傷希望采納\(^o^)/~O(∩_∩)O~

用嫩肉粉，放鹽，味精腌過，在用刀背拍軟。煎好，再淋上黑椒汁。

除了調味，火候很重要。在煎牛肉時，要用文火。另外，牛肉下鍋后，煎制時要先煎一面，等到上面這一面滲出血水并部分變色（網狀的熟肉色和點狀的血色）時才翻面！！絕對不可以翻來翻去，翻的那么勤當然會很韌了。

將牛肉加嫩肉粉腌制過后在煎

5，怎么做煎牛肉

用料：牛肉雞精葡萄酒鹽淀粉色拉油黑胡椒粉 1.牛肉切片，用刀背把牛肉片剁薄攤開。 2.在剁好的牛肉片上面依次撒上一層鹽，雞精，黑胡椒粉，干淀粉，葡萄酒，用手指在上面拍勻，再淋上幾滴色拉油，用手抹勻。 3.處理好的牛肉片碼好，放冰箱冷藏24小時。 4.熱鍋冷油，大火，牛肉片下鍋煎幾十秒鐘，中間注意勤翻動。做這個菜最好選用嫩點的牛肉。如果是有筋有膜的需要先處理掉。挺簡單的，挺好吃，試試吧！希望你喜歡，喜歡的話，采納我哦

香煎小牛排材料：牛里脊500克調料：鹽，糖，辣醬油，麻辣炸雞料(店里有賣)，一只雞蛋，面包糠，少許嫩肉粉，生粉做法： 1. 牛肉切成薄塊，放在水里去血水洗凈，瀝干水分； 2. 放嫩肉粉、鹽、糖、辣醬油、麻辣炸雞料、雞蛋、生粉腌半小時； 3. 拍上面包糠； 4. 中火預熱鍋至8點，放油轉中小火，放腌好牛排蓋上鍋蓋，到11點或12點，看個人喜好，顏色炸至金黃。小貼士： * 調料份量請按各人口味調適

1、腌汁1大匙紅糖，1小匙醬油，一小匙香油，1大勺韓式辣醬，鹽適量加適量蒜碎；2、調好腌汁后放入切薄的牛肉片（我用的是RibEye），拌勻，腌上半個小時左右；3、煎鍋加熱，薄薄地刷一層油，把牛肉片放入煎；4、一面煎變色后，再煎另一面。煎好后可以撒點兒熟芝麻粒兒。主料：牛里脊嫩肉輔料：胡蘿卜、西芹、野山椒調料：精鹽、紅葡萄酒、沙茶醬、花生醬、辣醬油、水淀粉、白胡椒粉、咖喱油、高湯、蒜末、蔥末、雞精原料：1、將牛里脊肉洗凈拍松切成剞十字花刀，用鹽、葡萄油腌制，胡蘿卜、西芹、野山椒、洗凈切成黃豆大小丁； 2、制香汁：坐鍋點火放入油點火，油溫4成熱時，放入蒜末、蔥末炒香，倒入胡蘿卜丁、西芹丁、野山椒丁、炒出香味，加入沙茶醬、花生醬、炒勻倒入高湯、鹽、辣醬油，淋入咖喱油倒入碗中待用； 3、坐煎鍋倒入油，油至5成時，放入腌制好的牛肉扒煎至兩面上色，烹入酒、香汁燒至入味略勾薄芡即可。特色：香鮮微辣，口味宜人。雖然做起來有點麻煩、不過真的很好吃的、希望你喜歡

用料是：牛肉雞精葡萄酒鹽淀粉色拉油黑胡椒粉 1.牛肉切片，用刀背把牛肉片剁薄攤開。 2.在剁好的牛肉片上面依次撒上一層鹽，雞精，黑胡椒粉，干淀粉，葡萄酒，用手指在上面拍勻，再淋上幾滴色拉油，用手抹勻。 3.處理好的牛肉片碼好，放冰箱冷藏24小時。 4.熱鍋冷油，大火，牛肉片下鍋煎幾十秒鐘，中間注意勤翻動。做這個菜最好選用嫩點的牛肉。如果是有筋有膜的需要先處理掉。你也可以按自己的喜好做菜

6，煎牛肉怎么做才鮮嫩

粵菜對肉類的加工相對其他菜系比較講究，單就腌制來說，其他菜系講究上漿，也就是肉類在炒之前才進行腌制，而粵菜則會提前將肉類腌制好，在酒店里甚至每種肉料會一次腌制幾十斤，既節約了時間成本有會使肉料的軟嫩度比較統一完整。在家里，如果習慣吃一種肉料的話，完全也可以一次多腌制一些，分成小份冷凍起來，下次炒菜的時候直接拿出來解凍就是了。 1、做牛肉片的肉一般選擇牛林或牛柳部位。無論選擇哪個部位，我們在家里做畢竟不會一次買很多，你像一塊最小的牛林都要到10斤左右，所以，我們買牛肉直接去超市買加工好的就可以了。 2、去超市買來牛林肉，去掉其底部的肉筋。將整塊肉放在一個平底盤子里，放進冰箱的冷凍室1個小時，這樣我們切起片來會容易一些。當然，如果你自認為刀工好的話，直接切就可以。 3、無論是冷凍還是直接切的牛肉，切好片后都要用水沖一下，沖去血水，這樣降低牛肉的腥味。沖過水的牛肉要放在一個鏤空的器皿內控水。大約控水30分鐘。 4、將控好水的牛肉片放入略大點的盤中，準備腌制。牛肉為鹽、雞粉、嫩肉粉、生粉和水。牛肉與腌料的比例為1:1:1.5:2（一斤牛肉放入一錢鹽、一錢雞粉、一點五錢嫩肉粉、兩錢生粉。 5、將所有腌料放在一起用少許水充分攪勻后，倒入牛肉中。用手順時針輕輕攪拌，水分吃進去后再添加少許水，一點要記住水不要一次加太多，要一點一點加，一般腌制一次牛肉我要加5到6次水。 6、當感覺牛肉已經吃透了水分并且牛肉片用手捏起來有彈性，牛肉片就基本腌制好了。但先不要著急炒哈，還有最后一道重要的工序。 7、牛肉片腌制40分鐘后，如果牛肉中有水滲出，還要在順時針將溢出的水打進肉里。如果水量和腌料包括手法控制的好的話，是不會有水滲出的。最后，我們要用色拉油將牛肉裹住，專業一點叫“下油”，也就是將適量的色拉油倒入腌制好的牛肉中，色拉油的量以將每片牛肉都裹住為宜。這樣做，油分子會滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因受熱膨脹從而破環肉的粗纖維，炒出的牛肉會更滑嫩，而且滑炒的時候肉也不會互相粘連。 8、好啦，想想為牛肉輔以什么食材吧，可以開始做菜啦。

牛肉切塊，用胡椒粉十三香辣椒面腌制，下入油鍋炸，再炒熟即可。

怎么買到嫩的牛肉（怎么挑牛肉）： 1，牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉,以新鮮黃牛的牛腩為好。 2，牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主（又稱條肉），是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。上腦肉指的是后頸部位的肉，位于頸部上側位置。牛肋骨肉是選自近牛里脊骨附近的部分,肉質有口感牛肋骨是牛身上最嫩的部份,牛肋骨肉質微韌最有口感適合燒著吃二：買好牛肉到家里怎么做：買好后回到家里,牛肉和羊肉是要順絲切的,這樣的話肉比較容易進味.要是做牛排什么的大塊材料的話,可以用到把牛肉拍一拍,再用刀尖在肉上面咄幾下,這樣的話牛肉的筋就短了,比較便于烹調.在加如淀粉之前,可以在牛肉中打水,就是在牛肉中加入水,然后按一個方向攪拌,記住是一個方向,直到水完全被牛肉吸收為止,然后加入蛋清繼續攪拌,方向不變,直到全部吸收為止,這時可以加淀粉了,加到你拿起牛肉后,牛肉會自然的慢慢的從手中劃落為佳.這樣的牛肉是比較嫩的了. 在廚師這行中,這個過程叫“上漿”！三：炒牛肉怎么才嫩：如果做炒牛肉，炒前先用啤酒將面粉調稀，淋在牛肉片上，拌勻后腌30分鐘，啤酒中的酶能使一些蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩程度。那么在炒的時候，鍋內油稍為放多一點，火要大，油溫升高后，將拌好小粉的牛肉片倒入油鍋中快速翻炒，牛肉變色后就立即起鍋，這樣做出來的牛肉片就會又嫩又滑了，你不妨試試啦，呵呵四：怎么燉牛肉才嫩：燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。此外，把少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香，或者加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩，還可以在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。

7，煎牛肉的制作方法

1》牛肉腌制時,千萬注意不要放鹽,且要先放生抽,這樣就會嫩滴粉啊 2》腌制：把牛肉和瘦肉上的脂肪、筋膜，修割干凈，切成條狀，混合在一起，撒上3％的食鹽，裝盤送入0℃左右的冷庫，經12小時冷卻腌制。取出后用絞肉機絞成3毫米顆粒的肉糜，裝盤再送入冷庫，繼續冷卻腌制12小時以上。豬肥膘肉切或絞成3毫米的方丁，用3％的食鹽揉搓拌合，盛盤放0℃左右的冷庫，冷卻腌制12小時以上

把牛肉切成薄片，卷上金針菇，放在雞蛋里蘸勻，在裹上淀粉，放在油里先用中火下鍋再改小火慢炸，出鍋后裝盤，然后根據自己口味調制醬汁，例：香菇醬汁。打醬汁時別放鹽，放點雞湯，大好后放點香油，香蔥

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先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在里面腌2個小時左右。如果有時間提前準備，可以把牛排浸過汁后用保鮮膜包起來，放在冰箱里過夜，第二天再做，效果會更好。????煎牛肉的注意事項 ??1. 因為塩會吸乾肉內的水分，因此調理牛排時不宜加鹽以避免肉質變老。但其他調味料如胡椒等，則可在烹調前加入。 ????2. 先將炒鍋充分加熱后，再將油倒入鍋中，待油熱后再放入牛肉，剛開始以大火煎至兩面均焦黃，再以中火煎至所要的熟度。 ????3. 當肉已煎成您所要的金黃色時，請調低火力災煎1至1.5分鐘（視品項及厚度調整適當之時間），然后翻面，再以同樣的方法來煎。 ????4. 觀察牛肉的熱度，可利用以下的方法來測知：牛肉的血水自表層滲出后再煎20至30秒，這時的肉大約是五分熟。另外，測試肉的彈性也可估計牛肉的熟度，但是這種方法僅適合觀察厚的肉片。 ????5. 將煎好的肉置於盤中，再淋上調味醬，便可上桌食用。蘆薈汁煎牛肉蘆薈汁煎牛肉用料：蘆薈400g，牛肉300g，蠔油、味精、鹽、雞精、海鮮醬、咖喱醬、淀粉適量。制法： ①將蘆薈去皮切成菱形片；牛肉切大片剞上十字花刀。 ②將牛肉泡去血水，加入調味料腌漬30分鐘。 ③炒鍋上火淋入少許油，下腌好的牛肉煎熟。 ④炒鍋上火將蘆薈過水炒熟放入盤底，將煎好的牛肉擺在蘆薈上面即可.

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煎牛肉的做法，煎牛肉應該怎么做

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3，如何煎牛肉才好吃

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5，怎么做煎牛肉

6，煎牛肉怎么做才鮮嫩

7，煎牛肉的制作方法

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煎牛肉的做法，煎牛肉應該怎么做

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2，如何做煎牛肉

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