當(dāng)面團(tuán)在不斷的搓圓搟平的過程中，那么上一次面團(tuán)的空氣和組織得到了重新發(fā)展，在這樣的過程中，對面團(tuán)的組織起到了良好的改良，同時因?yàn)榻湍傅牟粩啻x，使其中的發(fā)酵香味得以更加馥郁編程里的“松弛”是什么意思,,做面包的過程中，松弛是面團(tuán)發(fā)酵的過程,,松弛就是更新兩點(diǎn)間的最短路徑,這里的更新操作就是松弛，比如原先1節(jié)點(diǎn)到2節(jié)點(diǎn)的距離是MAX，現(xiàn)在因?yàn)橛型非?到2的距離是a，那么就更新（松弛）,做面包的過程中,什么叫松弛,為什么要松弛。
松弛就是更新兩點(diǎn)間的最短路徑。與Bellman算法類似，這個類似不恰當(dāng)，SPFA本身就是隊(duì)列優(yōu)化的Bellman。SPFA在初始時是要將點(diǎn)點(diǎn)間距離設(shè)為MAX的，之后從起點(diǎn)開始，找到與它有通路的所有節(jié)點(diǎn)，這時更新最短路徑的存儲數(shù)組并將這些節(jié)點(diǎn)入隊(duì)。這里的更新操作就是松弛，比如原先1節(jié)點(diǎn)到2節(jié)點(diǎn)的距離是MAX，現(xiàn)在因?yàn)橛型非?到2的距離是a，那么就更新（松弛）。我覺得應(yīng)該是講的挺明白了，沒明白的話Hi我
做面包的過程中，松弛是面團(tuán)發(fā)酵的過程。松弛的原因如下：1、使酵母在面團(tuán)中大量繁殖，產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，是面團(tuán)體積膨脹，內(nèi)部組織多孔，膨松。2、積累足夠的發(fā)酵產(chǎn)物（酒精和二氧化碳）使其通過一系列生物化學(xué)變化，最終賦予成品特有的色，香，味。3、使面團(tuán)變的柔軟，易伸展，便于機(jī)械切割和整形操作，使面筋膜薄層化，以得到細(xì)而透明的瓤心。4、促進(jìn)面團(tuán)氧化，增強(qiáng)面團(tuán)的持氣能力。實(shí)驗(yàn)證明，沒有經(jīng)過松弛的的面團(tuán)，制作出來的面包，氣孔粗大，組織粗糙，不容易膨大，體積當(dāng)然小一些，然后面包的香味也是損失很大。那么這個時候，醒發(fā)的作用就明顯的顯現(xiàn)出來。當(dāng)面團(tuán)在不斷的搓圓搟平的過程中，那么上一次面團(tuán)的空氣和組織得到了重新發(fā)展，在這樣的過程中，對面團(tuán)的組織起到了良好的改良，同時因?yàn)榻湍傅牟粩啻x，使其中的發(fā)酵香味得以更加馥郁
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