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1，泡椒牛肉怎么做

原料：牛里脊肉、香芹輔料：蒜片、花椒、姜絲、生抽、泡椒、鮮朝天椒、魔廚高湯制作方法： 1、牛里脊肉切絲，再加入生抽、料酒、姜絲、胡椒粉、魔廚高湯、干淀粉調勻，腌制入味； 2、香芹切段，鮮朝天椒、泡椒切粒； 3、鍋中放油，油燒熱后放入蒜片和花椒炒香，再放入鮮朝天椒粒、泡椒粒翻炒； 4、放入牛肉絲快速煸炒，肉絲完全變色后加入香芹段，翻炒2分鐘即可。貼心小提示: 1、建議用鋒利的刀切牛肉，肉絲越細越入味。 2、鮮朝天椒也可以用沒有糖分的野山椒代替。 3、此菜適合配米飯吃，也可以用來做牛肉面的澆頭。

泡椒牛肉怎么做

2，家常做法正宗泡椒牛肉怎么做

用料主料牛腱子250克輔料雞蛋1個調料色拉油適量食鹽1克蔥適量蒜5瓣料酒15毫升生抽15毫升淀粉15克白芝麻15克黑胡椒1克紅酒30毫升白糖5克泡椒5個泡紅椒5個橄欖油適量泡椒牛肉的做法1.牛肉切成等大的小粒，加入鹽、黑胡椒、紅酒、雞蛋、淀粉抓勻，再淋入橄欖油滋潤牛肉，靜置15分鐘腌制入味2.熱鍋涼油，放入牛肉丁滑炒3.待牛肉變色后，瀝干油盛出備用4.紅綠泡椒可隨意，蔥切蔥花5.鍋留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊6.放入蔥花和紅綠泡椒炒香7.放入之前炒過的牛肉，烹入料酒，調入生抽，加糖后大火翻炒8.炒至湯汁變少，撒白芝麻即可出鍋

食材主料牛肉半斤芹菜3大根泡椒20g輔料大蒜1個芡粉2勺黃酒適量蔥花適量步驟1.牛肉切丁加入芡粉黃酒拌勻放置水份出來后瀝干2.芹菜泡椒切丁切碎,大蒜切沫3.祖傳大鍋上灶加入油和花椒,花椒是自己喜歡就加一點提一下香味不喜歡可以不加4.油熱后放入牛肉把多余水份炒出就出鍋，千萬不要炒時間過長一分鐘之內出鍋最好，不然牛肉炒老就不好吃了5.在加入油后放入芹菜6.芹菜炒個一分鐘左右在加入泡椒和牛肉翻炒兩分鐘就可以出鍋了7.出鍋前加點蔥花或香菜。看個人喜好

家常做法正宗泡椒牛肉怎么做

3，牛肉的做法泡椒牛肉怎么做好吃泡椒牛肉的家常做法

主料牛肉300g輔料油適量鹽適量大蒜2頭芹菜適量泡椒適量雞蛋半個淀粉適量蠔油適量糖少許黑胡椒粉少許醬油少許步驟泡椒牛肉的做法步驟1.把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好泡椒牛肉的做法步驟2.在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺鹽、兩勺醬油油、兩勺料酒、半勺油、兩勺淀粉、半個打勻的雞蛋。用手抓勻。腌制幾分鐘入入底味泡椒牛肉的做法步驟3.泡椒，大蒜整好備用泡椒牛肉的做法步驟4.芹菜切成小段泡椒牛肉的做法步驟5.鍋里面放點多一點的食用油，把蒜瓣放入炸制金黃后撈出泡椒牛肉的做法步驟6.把腌好的牛肉放到剛剛炸過蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面斷生且肉粒四邊微黃就可以撈出了泡椒牛肉的做法步驟7.把泡椒放到鍋中炒香泡椒牛肉的做法步驟8.倒入牛肉，大蒜芹菜翻炒泡椒牛肉的做法步驟9.放糖，黑胡椒粉，蠔油調味即可小貼士做這道菜的關鍵在于腌肉和烹制時的調味料。牛肉的組織比較粗，一定要腌制一會兒肉才能入味，腌肉的時候為了讓肉入味放了醬油、黑胡椒碎、料酒、鹽，為了讓肉嫩放了雞蛋和淀粉。

牛肉的做法泡椒牛肉怎么做好吃泡椒牛肉的家常做法

4，泡椒牛肉的做法

泡椒鳳爪的做法原料：鳳爪、蒜、山海椒、老壇泡菜水、花椒、胡椒粉、味精、雞精 1、精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。 3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。 4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。 6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。（一般可以置更長時間味道更好） 7、裝盤。注意事項： 1、蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味。干煸牛肉的做法第一步：買兩斤牛墩部位上好牛肉放入鍋里浸出血水。第二步：然后將油燒7成熱、然后放一勺子糖（最好是紅糖），炒至金黃色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、鹽、味精，燒開后，將用水浸好的牛肉放在鹵水里用小火鹵一個多小時左右。第三步牛肉下鍋：鹵熟之后將牛肉切成簿片，這里就考驗你的刀工了。接下來將油燒至7成熱后放在油里炸至金黃色后撈上來，這里如果你口味想吃焦一點的牛肉就多炸一會，反之就少炸一會。第四步：將炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少許雞精或味精這些佐料在鍋里炒一會起鍋，就大功告成了。另外一種：原料：牛肉，姜絲，芹菜，精鹽，紹酒，醬油，郫縣豆瓣，味精，花椒面，熟菜油，香油 [制法] 1、將黃牛背柳肉去筋，橫切成約7厘米長、3毫米粗的絲；姜切成細絲，芹菜切絲；豆瓣剁茸。 2、炒鍋置旺火上，下菜油燒至七成熱，下牛肉絲反復偏炒至水氣將干時下郫縣豆瓣、精鹽繼續煸炒，邊炒邊加剩余菜油，炒至牛肉將酥時，下醬油、姜絲、紹酒炒出香味，放入芹菜絲至斷生出香味時，加味精，淋上香油炒勻裝盤，撒上花椒面即成。 [操作要領] 1、選料要正確，鍋要灸好，以免影響菜肴質量。 2、掌握好煸炒的火候，否則牛肉嚼不動。 3、牛肉千萬不要用生粉去拌，這道菜要的是牛肉的韌而不是嫩。

菜系及功效：氣血雙補食譜補虛養身食譜營養不良食譜骨質疏松食譜口味：微辣工藝：燒泡椒牛肉花的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)450克輔料：泡椒15克調料：姜10克,豬油（煉制）25克,香油5克,鹽4克,味精2克,白砂糖5克,料酒10克泡椒牛肉花的特色：此菜造型美觀，色澤紅亮，咸鮮微辣，是牛肉菜肴中的一朵奇葩。教您泡椒牛肉花怎么做，如何做泡椒牛肉花才好吃1.牛肉對剖，剞十字花刀，放入沸水鍋煮至八成熟時撈出；2.鍋中放豬油燒熱，下泡椒、姜炒出香味，加鮮湯燒沸，下牛肉花、鹽、味精、白糖、料酒，中火收汁入味，最后淋入家常油，起鍋即成。泡椒牛肉花的制作要訣：剞刀要深而不透，既要起花，又不斷裂。泡椒牛肉卷的制作材料：主料：牛里脊肉200克輔料：芹黃40克,雞腿蘑(干)40克,臘肉（煙肉）50克調料：泡椒25克,嫩肉粉10克,淀粉(玉米)60克,白葡萄酒16克,鹽3克,雞精3克,胡椒粉2克,醋5克,生抽8克,植物油100克泡椒牛肉卷的做法： 1. 牛里脊肉洗凈，切成片，加鹽、胡椒粉、松肉粉拌勻；2. 泡椒剁細；3. 芹黃切成段；4. 雞腿菇洗凈煮熟切成粗絲；5. 熟臘肉切成絲；6. 取牛肉片，鋪平，放入芹黃段、雞腿菇絲、臘肉絲在一端，卷成卷，封口處抹上蛋清淀粉粘牢；7. 鍋置火上，加植物油燒熱，將牛肉卷拖上蛋清淀粉，放入油內炸黃，起鍋；8. 鍋內留油少許，燒熱，放入泡椒略炒，加雞清湯、鹽、胡椒粉、生抽、葡萄酒、牛肉卷，燜入味，至湯汁濃稠時加濕淀粉勾芡，推勻，放雞精、醋推勻，起鍋入盤。

級牛肉5斤，改成500克左右的塊，要均勻，主要好切片或者你認為滿意的大小為度，先用料酒，姜，大蔥，川鹽碼制1個小時然后放入加適量鹽的冷水鍋中，用中火慢慢燒沸，撈出牛肉，直至牛肉斷生，撈出用清水清洗干凈。然后放入鹵水中用小火慢慢鹵制（不能用大火，一是鹵水揮發快，二是牛肉不容易煮耙） 1個小時左右可，起鍋即可。要求色澤金黃，五香味濃郁，香軟可口，可用與拼盤，涼拌等。