2.撕掉里面的黑膜魚頭用水仔細沖洗內腔；3.用刀把魚肚切到魚嘴處，再用刀切，這樣魚頭就可以整平展開成一條直線；4.用鹽、料酒、胡椒粉搓魚頭半小時左右，去除腥味；5.將姜片和蔥絲鋪在盤底；6.將腌制好的魚頭平放在盤子上；7.把剁碎的辣椒鋪在魚頭上；8.鍋中加入適量清水，大火加氣后加入魚頭蒸熟；9.蒸20分鐘左右，魚的眼睛鼓起來就熟了,剁椒魚頭配料:鰱魚魚頭1；輔料:茶油、鹽、自制剁椒、白胡椒、蔥、姜、蒜、料酒；做法:1。
1、剁椒 魚頭如何做剁椒魚頭配料:鰱魚魚頭1；輔料:茶油、鹽、自制剁椒、白胡椒、蔥、姜、蒜、料酒；做法:1。準備食材，2.撕掉里面的黑膜魚頭用水仔細沖洗內腔；3.用刀把魚肚切到魚嘴處，再用刀切，這樣魚頭就可以整平展開成一條直線；4.用鹽、料酒、胡椒粉搓魚頭半小時左右，去除腥味；5.將姜片和蔥絲鋪在盤底；6.將腌制好的魚頭平放在盤子上；7.把剁碎的辣椒鋪在魚頭上；8.鍋中加入適量清水，大火加氣后加入魚頭蒸熟；9.蒸20分鐘左右，魚的眼睛鼓起來就熟了。關火，再燜兩分鐘；10.開蓋后，倒出盤中蒸出的湯，11.在蒸魚的過程中，將姜、蔥、蒜切成粉備用；12.鍋中放入適量茶油，加熱；13.將切好的蔥姜蒜鋪在魚頭上，將燒好的油快速均勻的倒在魚頭上。14.吃的時候把蔥姜蒜和剁椒拌在一起。
