3.13-15分鐘后,用筷子戳雞肉最厚的地方,4.迅速將雞肉撈起,浸入冷水中,讓雞肉在冷水中自然冷卻,將活雞宰殺,去內臟,裸雞洗凈備用,6.待雞肉冷卻后,撈出雞肉,控湯,在雞肉全身涂上香油,白斬雞材料:嫩母雞、香菜、蔥、姜、料酒、醬油、白糖、雞精、香油,做法:1。
白斬雞材料:嫩母雞、香菜、蔥、姜、料酒、醬油、白糖、雞精、香油。做法:1。將活雞宰殺,去內臟,裸雞洗凈備用。2.在湯鍋中加入足夠的水淹沒雞肉,放入蔥、姜片,大火燒開,放入洗凈的雞肉,再次燒開,轉小火,加入料酒撇去浮粉。3.13-15分鐘后,用筷子戳雞肉最厚的地方。如果沒有血流出,馬上關火。4.迅速將雞肉撈起,浸入冷水中,讓雞肉在冷水中自然冷卻。5.將醬油和水按1: 1的比例混合,加入少許糖和雞精,煮沸融化,放涼,撒上蔥姜末,淋上香油,制成蘸醬備用。6.待雞肉冷卻后,撈出雞肉,控湯,在雞肉全身涂上香油。7.換刀,剁碎,放上香菜。吃的時候蘸點調料。
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