北方人對于羊蹄的做法非常的多，比如羊蹄湯、烤羊蹄、紅燒羊蹄、胡辣羊蹄、黃燜羊蹄、香辣羊蹄、鹵羊蹄，等等做法。麻辣羊蹄屬重口味，以西南地區比較盛行，它主要突出麻，辣，香的特點，一道香辣撲鼻可口下飯的麻辣羊蹄就大功告成了，用刀背把羊蹄指甲逐個敲掉，不要破壞羊蹄的本身形狀。

1、麻辣羊蹄怎么做比較好吃？

麻辣羊蹄屬重口味，以西南地區比較盛行，它主要突出麻,辣,香的特點。怎么做才好吃呢？開始吧！主角：羊蹄配料：蔥段,姜片,蒜,干辣椒,新鮮辣椒，豆瓣醬,花椒,香葉,桂皮,八角,生抽,老抽,植物油,鹽,味精，（按羊蹄數量和口味增減）步驟1：把洗凈改成段的羊蹄，放入水燒開的鍋內，抄一遍后撈出放到清水里漂洗，撈出備用。

2：熱鍋下油，姜片,干辣椒,下鍋煸炒，再放入新鮮辣椒,蒜，和準備好的羊蹄,豆瓣醬均勻翻妙，香味出來加入清水，放入等量準備好的蔥段,花椒,香葉,桂皮,八角,生抽,老抽用大火燒至15分鐘左右調成小火熬煮，50分鐘就可以了，起鍋前放入少量鹽和味精，一道香辣撲鼻可口下飯的麻辣羊蹄就大功告成了。喜歡的朋友也可自己制作一下哦！，

2、麻辣羊蹄羊棒骨怎么做？配料有哪些？

羊蹄在肉類當中，營養算是比較豐富的，羊蹄好吃的做法也有許多，今天就介紹一種胡辣的做法，麻辣鮮香，肉質軟爛，喜歡的朋友就試試吧需要用料：羊蹄生姜大蔥胡椒粒干辣椒花椒粒八角桂皮茴香草果丁香香砂老抽生抽料酒鹽雞精（可不放）制作方法：1.把羊蹄表皮的毛刮干凈，然后加鹽搓一下羊蹄，羊蹄剁成小段，鍋中多倒油，油熱6－7層熱時，把羊蹄倒入鍋中炸到表面微黃就馬上撈出鍋備用2.大蔥切段，生姜切片，鍋中加入大量清水，再放入所有香料煮開后轉中火煮10分鐘，再轉小火放入羊蹄3.大概煮到1個半小時后，打開蓋子，邊煮邊用勺子把湯汁澆到羊蹄了，最后煮到軟爛就可以了，高壓鍋的話上氣后15－20分鐘即可上桌開吃，以上就是我的回答，謝謝閱讀。

3、羊腳蹄如何做？

大家好，我是川菜麥師傅！一個有著將近20年經驗的專業廚師，本文是麥子的第326篇原創問答，希望能為你帶來一些烹飪方面的幫助！羊蹄的肉少骨多，腥膻味重！加工難度較高，因此羊蹄的價格不高，批發價一般在8-10元。如果能把羊蹄這道菜做好的話，利潤也是非常可觀的！北方人對于羊蹄的做法非常的多，比如羊蹄湯、烤羊蹄、紅燒羊蹄、胡辣羊蹄、黃燜羊蹄、香辣羊蹄、鹵羊蹄，等等做法，

這里介紹一個以前做過的“香辣羊蹄”，供大家參考！這道菜是很久以前做過的，成品顏色紅亮，香味濃郁、表皮酥脆、麻辣味濃，非常適合夜市大排檔，及重口味人群。材料準備：主料：羊蹄5千克，【羊蹄表皮完整，綿羊蹄最好】輔料：老姜片200克、大蒜拍破100克、大蔥拍破200克香料：八角15克、桂皮50克、丁香10克、草果50克、白芷25克、小茴香20克、草蔻20克、青花椒30克、紅花椒20克、干辣椒段100克（一般情況用的子彈頭辣椒）煮制調料：鹽200克、白酒150克、胡椒碎50克。

制作步驟：第一步：羊蹄化凍后，晾干水分，然后把蹄子表層的毛燒干凈！指甲縫里也要燒干凈！使勁燒！燒焦為止！浸泡后清洗干凈！第二步：用刀背把羊蹄指甲逐個敲掉，不要破壞羊蹄的本身形狀。第三步：焯水！冷水下鍋，加白酒一起焯水5分鐘，之后撈出沖洗干凈，第四步：炒煮羊蹄的料水！鍋內加100克菜油，燒至冒煙，下入老姜、大蒜、大蔥、煸黃后下入所有香料微微煸炒后，加水10千克，加鹽200克、白酒100克、糖色50克或者適量老抽調色，大火燒開后下入羊蹄，轉小火煨2小時，關火浸泡至羊蹄全熟為止！撈出放涼備用。

第五步：鍋內加寬油，羊蹄一份一般為10個，羊蹄表層撲上一層淀粉（大家也可加脆一些脆炸粉進去，效果更好！），6成油溫時下鍋，保持這個溫度將表層的皮炸枯炸脆后撈出控油。第六步：鍋內留底油約30克，加姜蒜片熗鍋，然后下青紅花椒各15克，干辣椒段100克，小火煸香后，下入羊蹄，另加香辣醬20克、白糖3克、雞精5克、味精5克、十三香3克、孜然粉5克，小火炒均勻。