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1，鮮肉粽怎么做

糯米洗凈，加水和老抽浸泡半小時(shí)。放老抽是為了給米上色，量可跟據(jù)自己的口味定。2.五花肉切小塊，加上述輔料腌制1小時(shí)以上，時(shí)間越長(zhǎng)越入味，輔料的量跟據(jù)自己的口味定。不想吃肥肉可以把五花肉換成里脊肉。我這次用的是里脊肉。3.粽葉洗凈在沸水中煮五分鐘，用涼水泡上降溫。粽葉越寬大越好包。4.取一片粽葉，從中間彎成漏斗型。5.加米6.加肉，跟據(jù)你包的粽子的大小和自己的口味決定加多少肉。7.加米，把肉覆蓋住，包好。這個(gè)過程太難一邊包一邊拍照了，只好忽略。8.入高壓鍋壓半個(gè)小時(shí)，出鍋。

鮮肉粽子的做法1.糯米在做粽子的前天晚上就泡上，第二天就可以隨時(shí)包粽子了。其實(shí)我也曾把糯米泡過3個(gè)小時(shí)就包，包出來的粽子的質(zhì)地和味道都是一樣的。只是我不想讓自己看起來太匆忙，所以總是把準(zhǔn)備工作提前一點(diǎn)做好。2.把泡好的糯米用適量的鹽、生抽、老抽拌勻。3.粽葉清洗干凈4.把鮮肉切成1厘米見方的塊，用生抽、老抽、鹽拌勻腌制至少20分鐘備用。5.取一張粽葉，折成漏斗狀6.漏斗里放一點(diǎn)糯米，放一塊瘦肉7.再放一些糯米蓋住瘦肉，放一塊肥肉8.放糯米將肉全部蓋住，但是粽葉留出1厘米高的邊以便“包扎”9.把邊緣多出來的粽葉用自己的手法收起10.然后用自己的方法把粽子五花大綁，只要能綁結(jié)實(shí)就好。11.用砂鍋高火煮兩個(gè)小時(shí)，肥肉都煮得透明，特別香

鮮肉粽怎么做

2，最正宗嘉興鮮肉粽子的做法嘉興鮮肉粽子如何做

工具/原料:粽葉、糯米、大米、捆繩、豬臀肉、咸蛋黃、醬油、耗油、香油、鹽、蔥、姜、鹽1.將糯米放一點(diǎn)大米，用水淘好后，放醬油，耗油，香油、鹽浸泡，里面加一些水，能把米剛沒過就好，放置一夜2.肉切成一厘米見方，加入蔥、姜、醬油、耗油、香油，放入冰箱入味，擱置一晚，可以更長(zhǎng)，肉會(huì)變成褐色。3.泡粽子葉，把粽子葉放在盆中，水沒過粽子葉，泡一會(huì)，稍軟后，將粽子葉平放在盆內(nèi)，上面可以放一點(diǎn)重物壓住粽葉，使它完全浸沒水中。4.粽子葉用干凈抹布兩面擦一下，剪去枯萎的尖端，準(zhǔn)備開始包。別忘記放半個(gè)蛋黃

最正宗嘉興鮮肉粽子的做法食材主料柴葉500g糯米1000g肉300g輔料老抽適量鹽適量生抽適量料酒適量步驟1.肉切小丁。2.放料酒、鹽、生抽、老抽拌勻。3.下爪子抓至起粘，腌4小時(shí)以上。4.糯米洗凈控干水分，放生抽、鹽拌勻，泡4個(gè)小時(shí)。5.把肉和米拌勻。6.把柴葉卷成漏斗狀。放進(jìn)米。7.把長(zhǎng)出來的葉子蓋上去。8.把葉子蓋好，折過來。9.用線綁好。10.放在鍋里煮2個(gè)小時(shí)即可。

此粽子外形整齊，糯而不爛，肥而不膩，肉嫩香鮮。材料:主料：糯米1200克，肥瘦豬肉1200克，調(diào)料：鹽10克，醬油80克，味精4克，白砂糖6克，白酒10克做法:1.糯米放在淘籮內(nèi)，淘凈后在水中靜放15分鐘，瀝干水，然后將米倒入木盆內(nèi)，依次加糖，適量精鹽，少許紅醬油，攪勻。2.將粽葉400克洗凈，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。3.將豬肉洗凈，按橫絲分別切成肥，瘦長(zhǎng)方小塊，放入盆內(nèi)，加入白酒、味精以及剩余的紅醬油、精鹽，攪拌到泛出白沫時(shí)止。4.取3張粽葉，毛面相對(duì)，先放入1/3糯米，加入肥瘦肉塊，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蘭攔腰捆系好，即為粽子。5.將包好的粽子放入鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮約2小時(shí)，再用小火燜約3上時(shí)，即可食用。

最正宗嘉興鮮肉粽子的做法嘉興鮮肉粽子如何做

3，浙江小吃鮮肉粽子的做法

制作要領(lǐng)（以只計(jì)算）：安徽伏箬３張，經(jīng)水煮沸回軟，洗凈瀝干。糯米１００ｇ淘洗清潔，晾干水分，加入適量白糖、精鹽和特鮮醬油拌勻。豬后腿瘦肉６０ｇ按橫纖維分別切成“兩精一肥”長(zhǎng)方形３小塊，加入適量精鹽、白糖、燒酒，反復(fù)搓擦，使調(diào)味品充分進(jìn)入肉內(nèi)。將箬葉疊攏，放闊接長(zhǎng)，在總長(zhǎng)度的２／５處折轉(zhuǎn)成漏斗狀，放入糯米４０ｇ，將肉按精、肥、精的次序橫放在米上，再蓋上糯米６０ｇ鋪開，隨即把長(zhǎng)出的部分箬葉折轉(zhuǎn)覆蓋，包成四角矮壯長(zhǎng)方的枕頭形，然后用繩草捆扎定形，下沸水鍋中，水量以超出粽子１０％為度，上面加物壓實(shí)，先用旺火燒煮２小時(shí)，再添加清水煮沸，撇去浮油起鍋。成品形態(tài)美觀別致，箬香芬芳和潤(rùn)，肉質(zhì)酥爛嫩鮮，肥糯可口不膩，若用筷夾分四塊，塊塊見肉，具有江南獨(dú)特風(fēng)味。

主料：豬前臀尖，糯米。肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的樣子），醬油，鹽，白糖，雞精，料酒做法：準(zhǔn)備工作：粽葉：如果是新鮮的粽葉洗凈，把根部（有兩個(gè)小尖尖）煎掉一點(diǎn)，煮開水，把粽葉放進(jìn)去煮3、5分鐘就可以了；如果是干的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部后和新鮮的一樣處理米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。用蘿把米控干，稍微放一會(huì)兒（米里會(huì)吃進(jìn)去一點(diǎn)水）。加醬油、鹽（醬油稍多）。肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數(shù)的比例在1：2比較合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點(diǎn)糖，雞精。酒多一點(diǎn)好吃，醬油少放一點(diǎn)。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經(jīng)完全吃到肉里面去了。下面就是包粽子了：粽葉分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看葉徑區(qū)分，徑往外鼓的是反面），正面朝里，包枕頭粽。這個(gè)不好描述阿。用棉線或者草繩系緊。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關(guān)系。每個(gè)粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。煮粽子了：一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進(jìn)去，加水，水要沒過粽子大火煮，3個(gè)小時(shí)如果像上次我給t版包的那么大的粽子，再中火1個(gè)小時(shí)就差不多了。再大的粽子就得小火2～3小時(shí)了。煮粽子中間千萬不要?；?，一定要保持水大開

浙江小吃鮮肉粽子的做法

4，鮮肉粽的做法鮮肉粽怎么做好吃鮮肉粽的家常

粽子不僅形狀很多，品種各異，由于我國各地風(fēng)味不同，主要有甜、咸兩種。甜味有白水粽、赤豆粽、蠶豆粽、棗知子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙豬油粽、棗泥豬油粽等。咸味有：豬肉粽、火腿粽、香腸粽、蝦仁粽、肉丁粽等，但以豬肉粽較多。也有南國風(fēng)味的什錦粽、豆蓉粽、冬菇等；還有一頭甜一頭咸、一粽兩味的“雙拼粽”。這些粽子均以佐粽的不同味道各異，使得道粽子家族異版彩紛呈。鮮肉粽子的原料：糯米、豬腿肉、蘆葉鮮肉粽子的配料：姜、八角、桂皮、棉線鮮肉粽子的調(diào)料：鹽、糖、料酒、老抽鮮肉粽子的做法：1、蘆葉洗凈，放開水煮5分鐘，撈出。2、把肉洗凈切大塊，用調(diào)料腌制一晚入味。3、糯米洗凈，用清水浸泡2個(gè)鐘頭，瀝干，用鹽，糖，老抽等調(diào)料拌好。4、包粽子。5、粽子放高壓鍋，加8分滿的水，大權(quán)火煮開，小火滾2.5--3個(gè)鐘頭。

主料前腿肉400克糯米600克輔料花生米適量紅豆適量燕麥片適量豇豆適量步驟鮮肉粽子的做法步驟11.選前腿雪花肉。鮮肉粽子的做法步驟22.洗凈，切成長(zhǎng)方形的條。鮮肉粽子的做法步驟33.加料酒10毫升，草菇老抽15毫升，鹽10克，糖15克，胡椒粉3克，五香粉3克，用手抓拌均勻，覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制一天。鮮肉粽子的做法步驟44.豆子，花生米全部提前6小時(shí)泡水，燕麥片和糯米一起提前2小時(shí)泡水。鮮肉粽子的做法步驟55.糯米提前2小時(shí)泡水。鮮肉粽子的做法步驟66.粽葉洗凈開水燙一下消毒，將葉子從一端卷個(gè)錐形，底部放入混合的米豆料。鮮肉粽子的做法步驟77.中間放入2塊腌制好的肉。鮮肉粽子的做法步驟88.最后用米覆蓋住肉。鮮肉粽子的做法步驟99.然后從上面折下來。鮮肉粽子的做法步驟1010.右手把前面捏一個(gè)角，粽葉順勢(shì)折過去。鮮肉粽子的做法步驟1111.多余的粽葉再折回來。鮮肉粽子的做法步驟1212.攔腰纏住。鮮肉粽子的做法步驟1313.包好的粽子。鮮肉粽子的做法步驟1414.加水沒過粽子1--2厘米，大火煮開后，轉(zhuǎn)微火煮2個(gè)小時(shí)。以鍋中水冒小泡為宜，不要大火煮。微火就是鍋內(nèi)的水似開非開，不能讓水一直大開著。用電磁爐的話熱奶檔是最方便的，開一下停一下，不用多操心，定時(shí)2個(gè)小時(shí)就行了。鮮肉粽子的做法步驟1515.煮好的粽子。里面包裹著鮮肉，蠻香的哩。

5，鮮肉粽子怎么做

1. 糯米在做粽子的前天晚上就泡上，第二天就可以隨時(shí)包粽子了。其實(shí)我也曾把糯米泡過3個(gè)小時(shí)就包，包出來的粽子的質(zhì)地和味道都是一樣的。只是我不想讓自己看起來太匆忙，所以總是把準(zhǔn)備工作提前一點(diǎn)做好。2. 把泡好的糯米用適量的鹽、生抽、老抽拌勻。3. 粽葉清洗干凈4. 把鮮肉切成1厘米見方的塊，用生抽、老抽、鹽拌勻腌制至少20分鐘備用。 5. 取一張粽葉，折成漏斗狀6. 漏斗里放一點(diǎn)糯米，放一塊瘦肉7. 再放一些糯米蓋住瘦肉，放一塊肥肉8. 放糯米將肉全部蓋住，但是粽葉留出1厘米高的邊以便“包扎”9. 把邊緣多出來的粽葉用自己的手法收起10. 然后用自己的方法把粽子五花大綁，只要能綁結(jié)實(shí)就好。11. 用砂鍋高火煮兩個(gè)小時(shí)，肥肉都煮得透明，特別香

鮮肉粽子的制作材料：主料：糯米1200克,豬肉(肥瘦)1200克調(diào)料：鹽10克,醬油80克,味精4克,白砂糖6克,白酒10克鮮肉粽子的做法： 1.糯米放在淘籮內(nèi)，淘凈后在水中靜放15分鐘，瀝干水，然后將米倒入木盆內(nèi)，依次加糖，適量精鹽，少許紅醬油，攪勻。 2.將粽葉400克洗凈，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。 3.將豬肉洗凈，按橫絲分別切成肥，瘦長(zhǎng)方小塊，放入盆內(nèi)，加入白酒、味精以及剩余的紅醬油、精鹽，攪拌到泛出白沫時(shí)止。 4.取3張粽葉，毛面相對(duì)，先放入1/3糯米，加入肥瘦肉塊，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蘭攔腰捆系好，即為粽子。 5.將包好的粽子放入鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮約2小時(shí)，再用小火燜約3上時(shí)，即可食用。嘉興鮮肉粽子的制作要訣：需準(zhǔn)備干馬蘭草50克，浸濕后作捆系粽子作。

主料糯米700g輔料生抽適量鹽適量料酒適量粽葉適量豬肉適量步驟1.備好食材。2.把肉切好，加入調(diào)料腌制待用。3.把粽子葉的頭切去。4.鍋里燒開水，把新鮮的蘆葦葉放進(jìn)去燙一燙。5.再放在裝了冷水的盆里。6.把米淘洗干凈。7.取三張葉子層疊。8.做一個(gè)漏頭狀。9.加一點(diǎn)米，再放一塊內(nèi)。10.再放上米。11.后面的葉子折回來。12.用右手在中間捏出一個(gè)角來。13.葉梢從左邊繞過去。14.再從后面繞回來，放到粽子右邊。15.用綿線扎好就可以了。16.包好的粽子。17.依次包完的粽子。18.煮粽子，鍋里水開入粽子，中間要加水，煮約2小時(shí)即可。

6，怎樣用鮮肉做出有臘肉味的粽子

先將粽葉（蘆葦葉或竹葉等）泡濕，糯米用水泡好，以肉、豆沙、棗仁等為餡，包成三棱形、方形、枕頭形等蒸、煮而成。具體做法，詳細(xì)介紹以下：肉棕A、5斤香糯米，用（不能過涼或過熱，水溫以手感有些熱但可以接受）溫水浸泡糯米2、3個(gè)小時(shí)（期間撓1至2次，以便米更好浸透），用個(gè)小簸箕或過濾籃濾干水分。 B、2斤去皮綠豆，以同樣的溫水同樣的時(shí)間浸泡，濾干水分。 C、2斤半肥瘦豬肉（單是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不夠香），把肉切成寬2cm、厚1cm、長(zhǎng)10-15cm條狀，接下來放入少許精鹽、味精（雞精）、料酒、姜片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等調(diào)料并用筷拌勻待用。 D、把粽子葉放水里煮，水開10分鐘后即可取出冷水洗凈剪兩端多余后濾干。 E、把棉線剪若干條，每條長(zhǎng)約20cm。腿上（膝蓋處）放一條毛巾以備弄濕衣物。 F、取兩張（均為反面）粽葉一頭一尾的反方向重疊（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中間輕輕劃一字，放入1、2匙綠豆，接著是放肉條，放同等綠豆于肉條上，再填123克米蓋住綠豆。 G、右手先把外端粽葉往里折疊并向后折去，包好一端再以同樣手法完成另一端，綁?mèng)兆右仍谥虚g綁一次后才從一端逐一綁向一端以防變形，繩子緊度不能過緊（煮爆）或過松（進(jìn)水），以輕扯不移動(dòng)即可。 H、綁好后逐一放到鍋里，然后放入冷水滿過粽子1cm左右，點(diǎn)火……水開15分鐘后把鍋里上下粽子兌換位置，再以慢火煮上1小時(shí)即可。

誰能做到把鮮肉變成臘肉味呀……！

把肉切成大約3到4cm見方的肉塊，放入料酒、醬油、鹽、糖和雞精。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經(jīng)完全吃到肉里面去了，腌3-5小時(shí)，包出來的就會(huì)有臘肉味了。

鮮肉粽子的制作材料：主料：糯米1200克,豬肉(肥瘦)1200克調(diào)料：鹽10克,醬油80克,味精4克,白砂糖6克,白酒10克鮮肉粽子的做法：1.糯米放在淘籮內(nèi)，淘凈后在水中靜放15分鐘，瀝干水，然后將米倒入木盆內(nèi)，依次加糖，適量精鹽，少許紅醬油，攪勻。2.將粽葉400克洗凈，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。3.將豬肉洗凈，按橫絲分別切成肥，瘦長(zhǎng)方小塊，放入盆內(nèi)，加入白酒、味精以及剩余的紅醬油、精鹽，攪拌到泛出白沫時(shí)止。4.取3張粽葉，毛面相對(duì)，先放入1/3糯米，加入肥瘦肉塊，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蘭攔腰捆系好，即為粽子。5.將包好的粽子放入鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮約2小時(shí)，再用小火燜約3上時(shí)，即可食用。嘉興鮮肉粽子的制作要訣：需準(zhǔn)備干馬蘭草50克，浸濕后作捆系粽子作。

把新肉淹制一個(gè)上午再包粽子

臘肉做粽子