炒的時候先炒白菜，再炒白菜葉，這樣炒好的白菜葉會同時熟，白菜葉不會炒過頭,4.馬上加入白菜幫大火翻炒，把白菜翻炒至略軟再翻炒至碎,5.放入大白菜葉，加入生抽、香醋、白糖和少許鹽，大火快速翻炒，將大白菜葉翻炒至萎蔫，關火，取出裝盤,2.大白菜葉子切片，葉子和白菜分開，白菜切片，這樣更容易入味。

炒酸辣白菜步驟:1。剝下卷心菜的葉子，用清水沖洗干凈，撈出瀝干水分。大蒜切片，干辣椒對半切，不要用辣椒籽。2.大白菜葉子切片，葉子和白菜分開，白菜切片，這樣更容易入味。炒的時候先炒白菜，再炒白菜葉，這樣炒好的白菜葉會同時熟，白菜葉不會炒過頭。3.往鍋里加油，加熱。加入蒜片和干辣椒炒香。4.馬上加入白菜幫大火翻炒，把白菜翻炒至略軟再翻炒至碎。5.放入大白菜葉，加入生抽、香醋、白糖和少許鹽，大火快速翻炒，將大白菜葉翻炒至萎蔫，關火，取出裝盤。

熟炒原料必須用開水煮熟，然后切成片、絲、丁條等形狀，再進行油炸。熟炒調料多為甜面醬、黃醬、豆腐腦、豆瓣辣醬等。熟炒菜的主料是片、絲、丁，一邊粗，絲上粗，丁上大。材料:豬肝100克，枸杞50克。方法:豬肝和枸杞一起煮，調味。功能:能養肝、養血、明目，適合想養肝明目的女生。

辣子雞材料:雞腿2只、鹽、醬油、糖、八角、花椒、干辣椒、蔥、食用油、熟芝麻。做法:干辣椒切段，雞腿去骨，切成小塊，炸至金黃色，鍋中留油，依次放入八角、花椒、蔥、干辣椒，翻炒后放入雞塊。功效:雞肉富含人體所需的營養物質，是日常飲食中不可多得的食材之一。這種辣子雞麻辣鮮香，可以刺激和提高食欲。土豆餅材料:土豆500g，花生油100g，香蔥100g，鹽5g，鮮奶少許。做法:土豆蒸熟，去皮，切成土豆片，拌上鮮奶和鹽，韭菜切成蔥花，鍋中放油，將土豆片倒入鍋中壓成圓餅，撒上蔥花，炸至兩面焦黃。功效:土豆含有大量的淀粉，可以增加人的飽腹感，減少其他食物的攝入。非常適合聚餐，可以達到減肥的目的。

虎皮三菜材料:青椒100g、茄子100g、豆角100g、蒜5g、豆豉3g調料:蠔油5g、醬油5g、叉燒醬3g、味精2g、糖2g、陳醋適量。青椒、茄子、豆角切均勻，大蒜搗碎備用！鍋內熱六成熱油，將切好的茄子煎至金黃色，取出控油，然后倒入青椒和豆角至熟，倒出控油，鍋內留底油，倒入蒜蓉和豆豉，炒香，倒入炒好的三菜，加入調料和少許水，翻炒均勻，小火收汁！麥香鮮蝦500克，咸蛋黃調料2個:素麥片粉2包，咸雞粉5克，將蝦切成蝦頭和蝦線，肚子上切一刀，洗凈備用。