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本文目錄一覽

1，如何制做豬肉丸子
2，怎么用豬肉做肉丸
3，豬肉丸子怎么做
4，豬肉丸子怎樣做才勁道
5，豬肉丸子的做法
6，豬肉丸子的做法
7，豬肉丸的做法

1，如何制做豬肉丸子

茴餅?zāi)ニ椋i肉切成肉末，還磨些胡椒，加適量水，揉在一起

如何制做豬肉丸子

2，怎么用豬肉做肉丸

1、材料：上好的豬肉，肥瘦的比例可根據(jù)自己的愛好，冬天的時候可以按肥瘦3：7，夏天就可以2：8了。細(xì)細(xì)的小香蔥，姜，雞蛋，欠粉，鹽，雞精，麻油。 2、制作方法：將豬肉剁成肉泥，加入蔥花，姜末，雞蛋，用鹽，雞精，麻油調(diào)好口味就可以了。大家是不是覺得太簡單了，別著急，重點(diǎn)是3： 3、豬肉丸子的制作要訣：*** 首先是剁肉，在做四喜丸子的時候講究的是細(xì)斬粗剁，可是做外婆的獨(dú)門豬肉丸子就要細(xì)斬細(xì)剁了，不僅是豬肉，姜也要這樣，反復(fù)的剁，以致于只能在丸子中吃出姜味而看不見姜末。同理，蔥花也要切的細(xì)細(xì)的，總之，此丸子是小家碧玉型的，所以大家切不可大刀闊斧。另一個要訣就是攪拌了，把材料混合在一起，調(diào)好口味后，就用筷子開始順時針攪拌，一直攪到所有的東西溶為一體，而且肉已經(jīng)很粘的程度。最后就是火候的掌握了，待鍋中的水沸騰后，從虎口擠出大小適中的丸子，水再次開起后就立刻將火關(guān)上，在丸子湯里可以放很多東西，比如木耳，蘑菇，青菜什么的，就看你的喜好了。舉報

肉丸要想好吃的話，肉要選肥瘦相間的那種。一定要攪拌上勁。

怎么用豬肉做肉丸

3，豬肉丸子怎么做

沒吃過哦

豬血丸子豬血丸子，又稱豆腐圓子，是湖南邵陽地區(qū)的傳統(tǒng)家常菜。是每年的十一、十二月份，幾乎家家戶戶都制此品，以供數(shù)月之需。傳統(tǒng)的豆腐丸子是以豆腐為主料，配以適量的豬血和豬肉制成。近年來，又在原料中增加了雞蛋，每丸一蛋。稱為“金錢丸”，味道尤美。原料配方血豆腐50塊雞蛋16個鮮豬血1000克鮮豬肉750克精鹽150克辣椒粉200克制作方法 1.先將豆腐放筐內(nèi)濾水，豬肉切碎，把雞蛋煮熟。 2.將豆腐揉成糊狀，加入肉末、豬血(留250克上色用)、食鹽、辣椒粉，攪拌均勻。 3.把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，每份包入一個去殼的熟雞蛋，搓成圓球狀。 4.逐個將丸子外面粘上一層鮮血，平擺在木板上，放太陽下曬干(要曬二三天，如怕變質(zhì)，可烘干)即成。產(chǎn)品特點(diǎn) 做好的豬肉丸子，形圓色黑。食和時切成3毫米厚的片狀，蒸煮皆可，佐酒下飯均宜。這種丸子易貯存、攜帶，如貯藏得法，可放至第二年的五六月份。

炸

將PORK切碎，用勺子滾圓，放入湯中！！

最簡單的做法是,買來肉餡,加蔥末,姜末,鹽,味精及適量的水淀粉,不要加醬油,否則顏色不好看.然后沿一個方向攪動均勻.待水開后用手或湯匙將調(diào)制好的肉餡作成丸子丟進(jìn)鍋中,即可.

豬肉丸子怎么做

4，豬肉丸子怎樣做才勁道

材料：豬肉(肥瘦)200克，木耳(水發(fā))20克，黃瓜50克，番茄75克，　　輔料：鹽3克，香油10克，大蔥10克，味精2克，姜5克，淀粉(豌豆)5克，　　做法步驟　　1. 將豬肉洗凈，剁碎，加入水淀粉、精鹽、蔥末、姜末及少許清水?dāng)嚿蟿牛弧　?. 黃瓜、西紅柿分別洗凈，切成小片；　　3. 把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開；　　4. 盛入湯碗內(nèi)，淋上香油即成。

你好，豬肉圓子要想做的有筋道的話，做法如下：原料及加工方法：1、將雞肉改刀成小塊，用開水焯一下；2、將豬腿肉肥瘦分開，瘦肉剁碎，肥肉切成石榴粒3、一部份蔥姜拍碎或打結(jié)，一部份切成沫。做法：1、鍋內(nèi)下油，煸炒雞塊，依次下料酒，醬油，糖，蔥姜，放水沒過雞塊，燒開后改小火燉；2、在剁好的肉沫里分次加入適量的水，然后放入雞蛋，淀粉（盡量少），雞精，鹽，調(diào)和油，蔥姜沫，依一個方向攪拌上勁；3、手上沾水，將肉沫用兩手不斷摔打成如圖大小的肉圓；4、另取一鍋，放入一斤左右的油，等油溫上來后，調(diào)小火，將肉圓依次放入炸成金黃色；5、將炸好的肉圓放入在正燒著雞的另一口鍋內(nèi)同燉，約一個小時即可；6、在盤中墊上青菜葉，裝入燒好的肉圓，上桌吧！

用錘子砸，這樣才會筋道

5，豬肉丸子的做法

肉丸子的制作材料：主料：五花豬肉350克，雞蛋1個，小白菜心150克，精鹽2克，油500克(實(shí)耗75克)，醬油15克，料酒15克，鮮姜15克，雞湯400毫升，味精1克，淀粉125克，大蔥50克。調(diào)料：淀粉教您紅燒豬肉丸子怎么做，如何做紅燒豬肉丸子才好吃：　　材料：五花豬肉350克，雞蛋1個，小白菜心150克，精鹽2克，油500克(實(shí)耗75克)，醬油15克，料酒15克，鮮姜15克，雞湯400毫升，味精1克，淀粉125克，大蔥50克。　　做法：　　1、豬肉洗凈，去筋，剁成茸泥；　　2、將大蔥去皮，洗凈，分成兩份；一份切成長3厘米的段；另一份切成大蔥末；3、小白菜心洗凈，切長絲；　　4、豬肉茸放入碗內(nèi)，加入大蔥末、生姜末攪拌均勻，再加入雞蛋液、鹽、5克醬油、料酒等拌勻，再將拌勻的豬肉茸擠成擠成小丸子；　　5、將豆油放入炒鍋內(nèi)，燒至八成熱時，將拌好的肉泥擠成的小丸子，放入油鍋中炸，待丸子呈金黃色時，撈出，控油，將余油倒入油罐中；　　6、原炒鍋留25克油，燒熱，放入大蔥段、小白菜心絲，炒幾下，加雞湯，10克醬油、味精、胡椒面，攪拌均勻，待丸子熟透后，放入淀粉，勾芡，即可。特色：色澤金黃，丸子軟糯，口味鮮香

材料：炸丸子：肉餡（牛肉、豬肉均可）、胡蘿卜、豆腐、香菇、雞蛋1個、蠔油、五香粉、白糖、鹽、白胡椒粉、姜末。四喜丸子：醬油、白糖、姜片、蔥段。酥炸丸子做法： 1、將豆腐用勺子壓成碎末，然后連同胡蘿卜粒、香菇丁、雞蛋一起放入肉餡里，然后加入15ml蠔油、6克白糖、5克姜末、3克五香粉、3克白胡椒一起拌勻； 2、肉餡沿著同一個方向攪打，直到肉開始上勁出筋，此時可以根據(jù)自己的口味添加適量的鹽、香油，再次拌勻即可； 3、然后用手將和好的肉餡團(tuán)成直徑約為2-3厘米大小的丸子，用手勺勺壓緊，輕輕地裹上一層干淀粉； 4、鍋中的油加熱到5成熱時，轉(zhuǎn)成中火，小心放入丸子，慢慢將其炸至外表金黃，瀝油撈出即可。小貼士：肉餡里搭配一些蔬菜能使口感清新不油膩，除了香菇、胡蘿卜外，冬筍、玉米等等都不錯，但是水分過多的蔬菜，以及盒裝的內(nèi)脂豆腐則不適合。因?yàn)樗诌^多不利于丸子成型，而且下鍋遇到高溫的油，非常容易爆裂，很危險；下鍋炸之前裹上一層干淀粉，丸子炸好后外皮就有一個酥殼，非常好吃。盡量在入鍋炸之前再裹淀粉，否則長時間放置，肉餡出水吸收了淀粉，就達(dá)不到這個效果了；肉質(zhì)最好選用豬后腿肉，肥瘦均勻，口感比較好。牛肉和羊肉也可以，但是我個人感覺味道還是不如豬肉香。

6，豬肉丸子的做法

　　2、豬肉丸子的做法　　原料: 豬肥瘦肉300克，南薺50克，醬油60克，清湯750克，濕淀粉50克，大蔥白3根，花椒油10克，水發(fā)玉蘭片50克，精鹽12克，紹酒10克，雞蛋清2個，蔥姜末10克，姜片10克。　　制法: 1.準(zhǔn)備工作：將豬肥瘦肉切成4毫米見方的丁；南薺削皮，與玉蘭片均切成3毫米見方的丁，一起用沸水氽過；大蔥白從中劈開，切成長6厘米的段。碗內(nèi)放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥姜末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團(tuán)成4個大丸子；雞蛋清、精鹽、濕淀粉35克放在另一碗內(nèi)調(diào)成蛋糊待用。　　2.烹調(diào)：炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時用漏勺撈出。砂鍋內(nèi)放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯、醬油、姜片，在中火上燒沸后，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤內(nèi)。燉丸子的原湯倒入湯勺內(nèi)，燒沸后用濕淀粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成。　　3、紅燒豬肉丸子的做法　　關(guān)鍵詞:丸子豬肉紅燒　　材料：五花豬肉350克，雞蛋1個，小白菜心150克，精鹽2克，油500克(實(shí)耗75克)，醬油15克，料酒15克，鮮姜15克，雞湯400毫升，味精1克，淀粉125克，大蔥50克。　　做法：　　1、豬肉洗凈，去筋，剁成茸泥；　　2、將大蔥去皮，洗凈，分成兩份；一份切成長3厘米的段；另一份切成大蔥末；3、小白菜心洗凈，切長絲；　　4、豬肉茸放入碗內(nèi)，加入大蔥末、生姜末攪拌均勻，再加入雞蛋液、鹽、5克醬油、料酒等拌勻，再將拌勻的豬肉茸擠成擠成小丸子；　　5、將豆油放入炒鍋內(nèi)，燒至八成熱時，將拌好的肉泥擠成的小丸子，放入油鍋中炸，待丸子呈金黃色時，撈出，控油，將余油倒入油罐中；　　6、原炒鍋留25克油，燒熱，放入大蔥段、小白菜心絲，炒幾下，加雞湯，10克醬油、味精、胡椒面，攪拌均勻，待丸子熟透后，放入淀粉，勾芡，即可。特色：色澤金黃，丸子軟糯，口味鮮香。　　4、蘿卜豬肉丸子的做法　　烹制方法（六人份）材料：白蘿卜(1根半，300克)、豬絞肉(1斤)、蔥(1根)、姜末(1/2湯匙)、紅尖椒(1只) 腌料：油(3湯匙)、醬油(3湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙) 芡汁：濃縮雞汁(4湯匙)、生粉(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、水(半碗) 調(diào)料：白胡椒粉(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙油) 工具：刨絲器(1個)　　1、在豬絞肉里添入3湯匙油、3湯匙醬油、1湯匙料酒、2湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和姜末拌勻，用筷子朝一個方向攪拌，打至肉餡起膠。　　2、洗凈蘿卜削去外皮，放在刨絲器上刨成細(xì)絲。洗凈紅尖椒和蔥切成末。　　3、在蘿卜絲里，加入1/3湯匙白胡椒粉和1/3湯匙鹽，攪拌均勻腌10分鐘。　　4、洗凈雙手，抓一些豬肉餡搓成雞蛋大小的丸子，直至將所有肉餡都搓成丸子。　　5、給所有丸子都裹上一層蘿卜絲，放入碟中待用。　　6、燒開鍋內(nèi)的水，放入蘿卜豬肉丸，加蓋中火隔水清蒸25～30分鐘，直至丸子蒸熟。　　7、注入1湯匙油進(jìn)鍋燒熱，倒入蒸丸子的湯汁，加入4湯匙雞汁、1湯匙生粉、1/4湯匙鹽、半碗水、紅椒和蔥花勾成芡汁，澆在蘿卜豬肉丸子上即可。　　貼士;1、蘿卜是帶有苦澀味的蔬菜，切好后要用少量鹽腌一下，濾去汁后再烹調(diào)，便可減少苦澀味。2、常食油膩食物導(dǎo)致口舌潰瘍或目赤的人，或體內(nèi)有熱毒的人都可以吃白蘿卜來幫助消化與排毒。3、另外，服用中藥或人參等滋補(bǔ)類中藥時，忌吃蘿卜，因?yàn)樘}卜會降低補(bǔ)藥的效果，使其失去補(bǔ)益的作用而達(dá)不到治療目的。 4、蒸蘿卜豬肉丸的湯汁，不要倒掉，直接用來做芡汁，可增添丸子的鮮美口味。 5、用刨絲器刨蘿卜絲時，要小心別刨傷手，建議帶上手套來刨，或者刨到蘿卜成細(xì)條狀時停手。

7，豬肉丸的做法

上面的一看就是網(wǎng)站上面抄來的。豬肉可以在攪拌機(jī)里攪也可以自己剁，先加鹽，料酒，雞精，味精。攪拌。要順一個方向角，攪得時候加入少許水，讓肉把水吃進(jìn)去，然后加雞蛋，蛋清也可以，拌勻加入生粉。油溫?zé)?成熱時關(guān)小火，用手?jǐn)D放入油鍋，看個人水平放多少，水平不好少放一點(diǎn)不然會有的焦了有的剛下鍋，

丸子豬肉氽丸子；選肥三瘦七的鮮豬肉洗凈去筋剁成肉末加鹽，醬油，順一個方向攪動，攪勻上勁后，加水淀粉，分兩次加水（250G肉加100水），再攪上勁加入蔥姜沫香油攪勻，成丸子料。清水燒沸離火再將丸子料制成丸子入水，上火燒沸改微火煮熟加配料調(diào)料出鍋。軟炸丸子；鮮豬肉150克洗凈去筋膜剁成肉末加蔥姜末鹽，味精，香油在碗里攪打上勁成十二個丸子蒸熟裹蛋粉糊入溫油炸成白色既可，上盤帶花椒鹽上桌。一品丸子；將100克凈豬肉切成筷子丁，加鹽，味精，蛋清，水淀粉，蔥姜末，香油，料酒，攪拌上勁再加熟火腿丁，香姑丁，馬蹄丁，青豆攪拌均勻成丸子料。做成一個大的一品丸子在油鍋里煎至兩面呈銀紅色撈出放在碗里再加清湯，醬油，料酒，鹽上屜蒸熟。將蒸好的丸子的湯汁潷入凈碗里用濕淀粉勾成流水欠，把丸子扣入湯盤，澆上流水欠既成。炸香椿丸子；豬肉200克，剁成末和香椿末，雞蛋，醬油8克，鹽2。5克，香油，濕淀粉（40克）攪勻上勁成丸子料，將丸子料成丸子生坯子下油用慢火炸熟呈金黃色撈出控油，帶花椒鹽上桌。清燉獅子頭；蝦仁50克去泥線洗凈剁碎粒，加豬肉泥（400克），料酒，鹽，味精，蔥姜末，攪上勁，加清湯，蛋清，成丸子料六份，成丸過油，過內(nèi)放清湯放丸子燉20分后白菜段，粉絲，味精，胡椒面燒沸找好口既可青氽魚肉丸子；鮮魚肉200克（各種鮮魚都行），剁成細(xì)泥，加湯懈開，加蛋清，精鹽，食用油，攪均攪上勁，將丸子料制成丸子坯子，入湯燒沸，下配料（木耳，青菜，玉蘭片，再燒沸撇去浮沫加入醬油料酒精鹽味精調(diào)好口淋入香油出鍋盛入魚盆。）清氽雞肉丸子;將雞脯肉洗好剔凈制成茸，加鹽，味精，豬肥膘適量，蔥姜汁，料酒，淀粉（雞肉的3%）、蛋清（一百克一個），花椒水適量攪勻攪上勁制成丸子料，將料子制成坯子下鍋燒沸去沫下配料找好口撒上糊椒面既可。清氽羊肉丸子；羊肉（400克）洗凈去筋膜成細(xì)泥，加入精鹽，味精，蔥姜汁，花椒水（適量），胡椒粉，攪勻，攪上勁再粉兩次加入蛋清（4個），淀粉（10克）攪勻上勁成丸子料子。成丸子坯子入湯燒沸去沫待丸子全浮起熟透，盛入湯碗既可，淋香油，撒青頭。脆炸羊肉丸子；將羊肉（200克）洗凈，去筋膜剁成羊肉泥盛在碗里加入干淀粉（10克），精鹽，味精，胡椒粉，香油，攪勻上勁，成丸子料。做成小丸子生坯上屜蒸熟。雞蛋液加干淀粉5克，面粉，油，攪打均勻成脆皮糊。將蒸好得丸子沾好糊，下油過分兩次炸，撈出瀝油盛盤帶花椒鹽上桌。

把豬肉加工然后放點(diǎn)面粉加點(diǎn)生粉蔥鹽醬油用手捏成小團(tuán)就可以，可以蒸可以油炸

肉丸的做法建議或解決方案：告訴你幾個做法吧,做肉丸的訣竅:做肉丸只可放鹽及少許味精，稍加姜蔥和黃酒，不可放醬油或糖，否則易焦煳。面粉、生粉的膨脹性和韌性有區(qū)別，生粉口感滑膩一些。做肉丸時蛋清多了也不好，會增加丸子的硬度和彈性。 1\肉丸茄子煲..·配料: 茄子 3條絞肉 3兩太白粉水 3大匙香油酌量鹽 1/2小匙糖 1/2小匙米酒 1小匙醬油 1又1/2小匙胡椒粉少許蔥末 2大匙高湯 1/2杯醬油 1又1/2大匙糖 1/2小匙醋 1/2小匙米酒少許爆香料：蒜末 1大匙姜末 1大匙紅辣椒絲少許 ·操作: (1)將絞肉加入腌料拌勻，再把絞肉拿起輕輕甩打，一邊加水4～5小匙，增加其彈性。攪勻之后，以湯匙挖成小球狀之肉丸，再在肉丸上撒少許太白粉，放入七分熱的油鍋中至炸至金黃后撈起。 (2)將茄子切成3公分長滾刀塊，入油鍋中過油后撈出備用。 (3)原來的油鍋留少許油，加入爆香料爆香，再放入茄子，調(diào)味料及肉丸燜煮1分鐘后，用太白粉水芶芡后起鍋，移至另外砂鍋或陶鍋中，淋上香油，加點(diǎn)蔥花，再燜1分鐘即可上桌。 2\豆腐肉丸準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：20分鐘特色：豆腐加上若干種配料做成的豆腐丸子在飽吸鮮美湯汁以后，成為讓人無法拒絕的誘惑。用料：北豆腐 200g 豬瘦肉 100g 大蝦 8只大蔥50g 生菜 200g 洋蔥絲、蒜末少許淀粉、蘑菇精、鹽、料酒適量做法： 1. 豆腐搗成泥放入碗內(nèi)備用。大蝦去皮挑去蝦線，剝成蝦仁，與雞肉、大蔥混合，剁成肉餡，加入豆腐泥、淀粉、蘑菇精、鹽、料酒攪拌均勻做成豆腐餡。 2. 平底鍋中燒熱油，將拌好的豆腐餡團(tuán)成團(tuán)狀，下油鍋煎熟。 3. 燒熱鍋，爆香洋蔥絲和蒜末，放入適量生抽和蘑菇精，做成湯汁。 4. 將炸熟的豆腐肉丸擺在生菜絲上，在肉丸上澆上適量湯汁，點(diǎn)綴少許蒜末即可。小貼士： 1. 豆腐用老一些的比較好，最好不要用含水分比較多的南豆腐。 2. 墊在豆腐丸下面的菜絲可以根據(jù)自己的喜好選擇。 3. 豆腐要搓碎，肉餡要剁細(xì)，攪拌時要攪至起粘性，這樣做出的丸子才光滑、美觀。 3\三色肉丸原料：主料凈豬瘦肉300克，雞蛋1.5個。輔料菠菜汁15克，紅曲粉6克，精鹽5克，味精1克，料酒5克，淀粉45克，蔥、姜水30克，鮮湯500克。【制作過程】 1.將豬肉切碎，剁成泥，分成均勻的3份，放入碗內(nèi)。 2.將1份肉泥內(nèi)加入紅曲粉、精鹽、蔥姜水、雞蛋半個、鮮湯60克及水淀粉少許攪打上勁，調(diào)成紅色肉餡。 3.將1份肉泥內(nèi)加入菠菜汁、精鹽、雞蛋半個、鮮湯60克及水淀粉少許攪打上勁，調(diào)成綠色肉餡。 4.將另1份肉泥加入雞蛋清、精鹽、蔥姜水、鮮湯60克及水淀粉攪打上勁，調(diào)成白色肉餡。 5.將上述3種肉餡分別擠成小丸子，下入溫水鍋內(nèi)，等熟撈出。 6.把炒鍋置火上，放入余下的鮮湯，下入三色丸子，加入精鹽，味精、料酒，燒開后用水淀粉勾芡即成