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本文目錄一覽

1，芥菜餃子怎么做
2，薺菜餃子餡怎么做好吃
3，野芥菜餃子的正宗做法野芥菜餃子怎樣做才好吃的做法
4，薺菜餃子餡怎么做
5，芥菜怎么做水餃
6，薺菜餃子餡怎么做好吃
7，芥菜怎樣調(diào)餃子餡
8，芥菜水餃怎么做好吃芥菜水餃的家常做法
9，芥芥菜怎樣做餃子好吃

1，芥菜餃子怎么做

芥菜在開水鍋里燙2分鐘，撈出，剁碎，加鹽，包入餃皮，即可。

芥菜餃子怎么做

2，薺菜餃子餡怎么做好吃

準(zhǔn)備材料：薺菜500克、餃子皮3斤、豬肉1000克、雞蛋1個(gè)、生抽醬油2湯匙、鹽少許、黃酒2湯匙、蠔油1湯匙。步驟：1、買回家的薺菜要擇洗干凈，鍋內(nèi)水開后加入薺菜和少許鹽至變色后撈起沖涼后擠出水分。2、之后把擠出剁成細(xì)末，這個(gè)時(shí)候就不要擠出水了，不然吃口會(huì)柴的。3、豬肉末里加入一個(gè)雞蛋，鹽，蠔油，黃酒和生抽醬油按照順時(shí)針的方向攪拌至有黏性后再添加少許清水再一次攪拌至有黏性為止。4、之后再把剁碎的薺菜倒入豬肉末里一起混合均勻。5、準(zhǔn)備餃子皮。6、取一張餃子皮，加入餡料，按照自己的喜好包成餃子狀，至全部做好。7、鍋內(nèi)倒入清水，水開后倒入餃子，加蓋燒開后要點(diǎn)2次冷水至熟透后撈起。8、撈起后就可以享用了。

薺菜餃子餡怎么做好吃

3，野芥菜餃子的正宗做法野芥菜餃子怎樣做才好吃的做法

野芥菜餃子的做法春天去戶外采一些芥菜，既放松心情又尋得美味。把芥菜清洗干凈，用開水抄一下過涼，撈出擠干水分。把擠干的芥菜切碎。五花肉剁碎，放適量的鹽、味精、料酒、醬油、香油、花椒水，朝一個(gè)方向攪勻。最后放油和切碎的芥菜。

野芥菜餃子的正宗做法野芥菜餃子怎樣做才好吃的做法

4，薺菜餃子餡怎么做

方法如下：用料：薺菜500g、肉餡300g、生姜1小塊、大蔥1棵、十三香8g、鹽12g、雞精3g、醬油8g、香油8g、蠔油8g、土雞蛋1個(gè)、餃子皮600g、食用油、適量1、薺菜摘好洗干凈。2、鍋內(nèi)放水燒開，下入薺菜，加一點(diǎn)鹽和食用油再次燒開焯水，焯好的薺菜撈出晾涼備用。3、準(zhǔn)備好肉餡，放上剁碎的生姜和大蔥。4、放上十三香，炒鍋內(nèi)倒適量的食用油燒熱，澆在十三香上面，攪拌均勻，讓肉餡靜置一會(huì)兒備用。5、晾涼的薺菜攥去多余的水分剁碎。6、和肉餡放在一起。7、攪拌均勻。8、加入鹽、雞精、醬油、香油和蠔油，打入一個(gè)土雞蛋攪拌均勻。9、香噴噴的薺菜大肉餡做好了。10、準(zhǔn)備好餃子皮，包成自己喜歡的形狀。11、鍋內(nèi)放水燒開下入餃子，我一般是點(diǎn)三次水煮三開，再開蓋煮2-3分鐘。12、胖乎乎的餃子出鍋了。13、餃子撈出來放在盆里，如果吃不完擔(dān)心粘在一起，就放一點(diǎn)香油上下晃一下。14、擺上盤子，準(zhǔn)備開吃。

5，芥菜怎么做水餃

材料芥菜又稱“長年菜”，其性寒涼，略帶甘苦味，能消暑清熱，做成餃餡不僅甘甜滑嫩，清口不膩，薺菜獨(dú)特的甘苦芳香，更值得再三回味。鮮肉餡占1／2，芥菜占1／2鮮肉餡150克、芥菜1000克調(diào)味料鹽、味精、油做法1、芥菜洗凈后切粒。2、加鹽略微腌過。3、將腌過的芥菜揉捏均勻。4、把水分?jǐn)D干加入調(diào)味料與肉餡拌勻。小訣竅特點(diǎn) 甘香滑嫩，入口即化，風(fēng)味獨(dú)具

切碎拌肉再看看別人怎么說的。

6，薺菜餃子餡怎么做好吃

做好吃的薺菜餃子餡步驟如下：材料準(zhǔn)備：高筋面粉500克、清水240克、鹽四克、豬肉400克、焯過水的薺菜400克、鹽小勺、胡椒粉適量、雞粉少許、香油一大勺等。1、把摘回來的薺菜去除黃葉，根部，泥沙，再把雜草清除干凈，放清水中洗干凈了，多洗幾遍，防止有殘留的泥沙，影響口感。2、鍋里多坐些水，快燒開的時(shí)候加入小勺的鹽，開了之后再把洗凈瀝水的薺菜倒進(jìn)去焯一下水。3、看薺菜的顏色變深了，就可以撈出來，放入涼水中浸泡一下，這樣薺菜的顏色會(huì)更加的碧綠，而且也不會(huì)發(fā)黃，再把水分?jǐn)D干，放到案板上來切成末。4、再把準(zhǔn)備好的豬肉去皮，皮做餡料影響口感，所以要把它切除，這邊用的是四肥七瘦，也可以選擇三肥七瘦，按喜好來，和生姜一塊切成泥。5、接著把薺菜豬肉姜末放入碗中，調(diào)一個(gè)味，加鹽，胡椒粉，雞粉，香油就可以了，不用過多的調(diào)味料，避免遮住了薺菜本身的鮮美，充分拌勻，餡料就制作好了。6、另外準(zhǔn)備一個(gè)碗，把高筋面粉倒進(jìn)去，再加入鹽攪拌均勻，鹽能增加面粉的筋性，口感會(huì)更加的筋道些。7、再加入涼水，用筷子攪拌成面絮狀，餃子面皮和發(fā)面，含水量是不同的，餃子面皮的面粉和水的比例，2比1，看面粉來調(diào)整，有的時(shí)候水的用量還會(huì)再少10克左右。8、然后下手將面絮揉成團(tuán)，如果碗里不好操作，可以放案板上來，多揉一會(huì)兒，揉好的面團(tuán)光滑稍硬，蓋上保鮮膜，松弛40分鐘以上。9、松弛好的面團(tuán)用刮板切成三份，搓成長條，再用刮板切成小段，撒上少許的干粉防粘，用掌心將小段壓扁。10、再將它搟成圓片，挨個(gè)全部做好，記得要蓋上保鮮膜，防止先前搟面好的面皮，風(fēng)干變硬。11、取上一張面皮，放上適量的餡料，包成自家喜歡的形狀就可以了，小圓常做的一種，對疊成半圓狀，兩頭交接就行。12、挨個(gè)把餃子全部做好，吃不完的可以放冰箱冷凍，隨吃隨取，也是非常方便的。13、鍋里水做寬一些，加一些鹽，增加筋性，這樣下餃子之后還不會(huì)粘連在一起，水開把餃子放下去，三開的餃子，兩開的面，其間點(diǎn)兩次涼水。14、撈出來就可以直接開動(dòng)啦！喜歡帶湯的，可以在里邊補(bǔ)充一些鹽，胡椒粉，生抽，香油，再把煮好的餃子撈進(jìn)去就行，皮薄餡鮮，多吃也不膩。

7，芥菜怎樣調(diào)餃子餡

不知道你有沒有做過韭菜餡兒的餃子，其實(shí)方法都是一樣的，將芥菜切的盡量細(xì)一點(diǎn)、小一點(diǎn)，然后把切好的芥菜中的水分盡量擠出來，以防包餃子的時(shí)候漏湯水，處理完之后加上鹽、肉、蔥等作料就可以包了啊，其實(shí)，每個(gè)人的吃法不同，餡兒的種類也就不同，只要喜歡吃就可以了。

材料：芥菜適量、五花肉1斤、蔥姜適量、雞蛋2個(gè)。。做法： 1、芥菜洗凈，瀝干。 2、把五花肉和蔥姜剁碎，成糜爛狀。 3、放入芥菜剁碎后，加入雞蛋。 4、加入蔥姜開始拌餡。

不知道你有沒有做過韭菜餡兒的餃子，其實(shí)方法都是一樣的，將芥菜切的盡量細(xì)一點(diǎn)、小一點(diǎn)，然后把切好的芥菜中的水分盡量擠出來，以防包餃子的時(shí)候漏湯水，處理完之后加上鹽、肉、蔥等作料就可以包了啊！其實(shí)，每個(gè)人的吃法不同，餡兒的種類也就不同，只要喜歡吃就可以了啊。希望我的回答對你有幫助啊。

芥菜豆腐豬肉餡

可以。把芥菜桿子的外皮撕去剁碎。但是芥菜一般清炒時(shí)主要吃莖，葉子留上面一點(diǎn)，因?yàn)榭诟胁蝗缜o嫩，但是莖水份比較多，所以剁碎了之后要用手?jǐn)D一下，免得包餃子時(shí)餡兒太多水容易破皮。

8，芥菜水餃怎么做好吃芥菜水餃的家常做法

原料：芥菜疙瘩30斤，精鹽3斤，花椒、大料各適量。準(zhǔn)備： 1、把買來的芥菜疙瘩洗凈削去外皮，比較大個(gè)的芥菜疙瘩可以切成兩半。 2、如果要使用花椒和大料，就在準(zhǔn)備加水之前把花椒和大料與適量清水一起燒開，放涼待用。如果不使用花椒和大料就直接用干凈的清水，但最好不要使用自來水，因?yàn)槲覈淖詠硭_(dá)不到直接飲用的標(biāo)準(zhǔn)。東北芥菜疙瘩的腌制方法一把處理好的芥菜疙瘩用清水泡上兩天，中間要換兩到三次清水，然后撈出來直接放入腌菜壇，擺一層芥菜疙瘩就均勻撒上一層鹽，全部擺完以后在最上面也均勻撒上一層鹽。這樣腌上兩天以后往腌菜壇里加滿水，再壓上干凈的石頭等重物，稍蓋一下防止灰塵落入就算是完工了。東北芥菜疙瘩的腌制方法二把處理好的芥菜疙瘩放在干凈的大盆里，撒鹽拌勻腌上四五天，腌至芥菜疙瘩出水后再擺入腌菜壇，然后往壇里加滿清水并壓上重物，加蓋防灰落入即可。補(bǔ)充說明： 1、花椒、大料的用量隨自己喜歡，或者不用花椒、大料，只用鹽腌制芥菜疙瘩也是可以的。 2、腌芥菜疙瘩與腌東北酸菜不同，腌的一定要多多地放鹽，吃的時(shí)候再用清水泡去多余的咸味。 3、芥菜疙瘩大約腌上一個(gè)月左右就可以吃了，等到春天的時(shí)候還可以把腌好的芥菜疙瘩取出來曬干，這樣保存一兩年是不會(huì)壞掉的，吃的時(shí)候再用水泡發(fā)。

食材主料豬肉100g面粉150g芥菜150g輔料油適量鹽適量醬油適量蔥適量花椒粉適量蠔油適量姜粉適量步驟1.豬肉剁成肉丁，稍加水?dāng)嚢柚劣姓承浴?.焯過水的芥菜切成細(xì)末備用。3.蔥切成蔥花。4.準(zhǔn)備好花椒粉和姜粉。也可以用現(xiàn)成的生姜來代替，我家里沒有了，就用了姜粉。5.上述材料放進(jìn)一個(gè)容器里，加入鹽、油攪拌均勻。6.面粉加入適量水，和成軟硬適中的面團(tuán)。我一般加50%左右的水。7.搓成長條狀。8.整形成一個(gè)個(gè)小劑子，再壓扁。9.用搟面棍搟成圓形的餃子皮，加入適量的餡料，包成餃子。10.鍋加水煮沸后，下入餃子煮熟。一般下入餃子后，待水再沸，點(diǎn)入涼水，再沸再點(diǎn)水，如此三次，餃子就熟了。11.撈出裝盤。12.吃時(shí)可配醬油及香油。

9，芥芥菜怎樣做餃子好吃

1買一塊前腿肉，絞成肉餡。加姜、料酒、醬油、鹽、雞粉、少許水餡拌勻。2薺菜是春天地里挖的，用水汆了，放冰箱里冰凍，需要食用取出解凍后剁碎即可。3餃子皮買的現(xiàn)成的，直接包，很省事。4一般煮餃子都要放三次涼水。老話兒：開鍋煮皮，閉鍋煮餡。薺菜餃子很清香，看看餡，誘人不誘人。

餃子好不好吃，關(guān)鍵在于和餃子餡，味道要香，而且能出湯，這才算是上品。和餃子餡的原料很簡單：肉餡（豬肉或牛肉），姜、蔥、鹽、醋、糖、味精、料酒。有些人喜歡用生粉來和餡，因?yàn)槟菢尤饽邸Ｈ绻W是用來做丸子還可以，但用來做餃子就不合適，因?yàn)槌霾涣藴Ｎ彝ǔＪ怯煤醒b的嫩豆腐來代替，這樣可以做到兩全齊美。作為配料的姜不要太老，且要剁碎，因?yàn)樘系慕兴榱诉€有許多絲，口感不好，切得不夠細(xì)的話，一口一個(gè)姜塊，有點(diǎn)兒“喧賓奪主”。蔥是最不能少的，餡兒“香”和“出湯”都有它一份功勞。注意了這些小小的細(xì)節(jié)，餃子煮好，你嘗嘗會(huì)是什么味兒？接下去你就迫不及待一個(gè)接一個(gè)地往嘴里放了。 1. 餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當(dāng)，一般以1：1或1：o．5為宜。餃餡里適當(dāng)加些蔬菜，不但味道好，而且營養(yǎng)更全面。同時(shí)蔬菜均屬長纖維素，可促進(jìn)人體腸胃蠕動(dòng)，防止節(jié)日葷食過多，影響消化吸收。 2．據(jù)測定，大白菜去計(jì)后維生素會(huì)損失90％以上。為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好后，先將菜汁擠出來，拌肉餡時(shí)再將菜汁摻到肉餡里攪拌。也可將菜餡剁好后，先用食油攪拌，最后再放鹽和作料，亦可防止菜汁“殺”出來。 3. 肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水（或菜汁）使勁攪拌。餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時(shí)，一點(diǎn)一點(diǎn)地加入醬油（有肉湯最好加肉湯），邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀后，加菜拌勻即可。這樣做的餃餡，吃時(shí)湯汁飽滿，味鮮可口。 4．在調(diào)劑餃餡時(shí)，加入少量白糖，吃餃子時(shí)，會(huì)感到有鮮香海米味。日常生活中，人們常用大白菜、韭菜、芹菜和豬、羊肉做餃子餡。由于蔬菜中水分較多，為防止餃子餡流湯，人們習(xí)慣把菜餡里的水?dāng)D掉。這種做法是不科學(xué)的。因?yàn)椴怂泻写罅康模庾寰S生素和維生素ｃ，還含有胡蘿卜素和人體所需的礦物質(zhì)等。而且擠掉湯后，包出來的餃子吃起來也比較干巴。那么，怎樣才能不擠掉萊餡里的水，又不讓餃子餡流湯呢? 其方法是，首先把肉和蔥剁碎，加上調(diào)料拌勻，然后再把白菜剁碎，剁白菜時(shí)不要加鹽，將剁好的白菜一點(diǎn)一點(diǎn)地加入肉餡里，邊加邊攪拌，這樣肉餡即可均勻地吸收菜餡里的水分，包出的餃子便味美適口。