大家好，我是開心學(xué)做菜，很榮幸能回答你的問(wèn)題，廣東臘味煲仔飯?jiān)趺醋觥！⒋蜷_煲仔蓋，將焯好水廣東菜心放入煲中，煲仔平置再煲一分鐘，關(guān)火，煲仔最好選用廣式砂煲，買回來(lái)需提前用淘米水略煮十分鐘后再浸泡一晚后使用，以免煲飯中開裂，廣東臘腸和臘肉需放入蒸鍋蒸25分鐘，取出，斜刀切薄片。

1、電飯煲香菇臘腸飯?jiān)趺醋觯?/strong>

不想點(diǎn)外賣，自己炒菜熬湯也嫌麻煩，現(xiàn)在越來(lái)越多的人喜歡用電飯鍋?zhàn)鰻F飯吃，省事方便，而且菜肉飯全有，確實(shí)適合上班族學(xué)生族。電飯鍋燜飯沒(méi)什么特別的秘訣，把喜歡的食材湊一塊兒，看看哪些搭配起來(lái)會(huì)比較好吃的，洗洗切切，放一鍋，加調(diào)味料汁，一起煮了就行，別著急，此處也有具體的做法圖文附上，如下：其中會(huì)用到一個(gè)百搭的醬汁調(diào)配方法，別錯(cuò)過(guò)了。

食材準(zhǔn)備：大米、食用油、干香菇、臘腸、土豆、小香蔥，調(diào)味品方面需要生抽和老抽，鹽，食材處理：香菇泡軟以后洗凈，用溫水充分泡發(fā)。大米淘洗好以后，可以滴幾滴香油，撒少許鹽，拌勻以后浸泡半小時(shí)（這樣煮出來(lái)更香，而且不粘鍋），臘腸我買的是廣味香腸，帶點(diǎn)甜味，你也可以選擇麻辣味的湖南香腸或川味香腸。總之，香腸切斷，

土豆削皮以后，切成土豆丁，泡發(fā)的香菇一朵切兩瓣，香蔥切末。調(diào)制一款燜飯通用的醬汁：生抽和老抽以2比0.5的比例調(diào)和，具體的量根據(jù)食材的多少來(lái)調(diào)整，電飯鍋開關(guān)打開，先把鍋加熱一下，放食用油潤(rùn)鍋，放蔥花炒香，然后放土豆、香腸和香菇拌炒出香氣來(lái)。（電飯鍋里沒(méi)有東西無(wú)法加熱的話，可以用一只筷子抵住內(nèi)膽，讓它吃重，就能加熱了）加醬汁的時(shí)機(jī)主要看土豆，當(dāng)土豆炒得微微變色，就加醬汁進(jìn)去拌勻，

2、臘腸芋頭燜飯，怎么做？

味道收藏家，美食大搜羅。有次無(wú)意間吃了同事煮的芋頭臘腸燜飯，覺(jué)得好好吃，之后自己嘗試了幾次，果然不錯(cuò)。天熱了，最喜歡煮這樣一鍋飯，不用再去操心煮其他菜，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，既營(yíng)養(yǎng)又好吃，光是煮飯的時(shí)候就香的不得了，家里被一股騰騰的熱氣包圍著，出鍋后立馬吃一碗，異常滿足。首先把大米浸泡一晚上，芋頭洗凈，切成小塊，芋頭選擇那種含淀粉含量高的。

用清水浸泡一下，將臘腸切成片。放少許的油炒下芋頭，再把臘腸放入翻炒兩下，不要把臘腸的油逼出來(lái)，否則太油膩就不好吃了。加入少許的鹽調(diào)味，鹽不要放太多，因?yàn)榕D腸本身就是咸的，把提前浸泡好的大米下入鍋中，均勻的鋪在芋頭和臘腸上。加入適量的清水，水剛剛沒(méi)過(guò)大米就好了。在大米上扎幾個(gè)小孔，蓋上鍋蓋，用小火慢慢的燜，

3、廣東臘味煲仔飯應(yīng)該怎么做？

大家好，我是開心學(xué)做菜，很榮幸能回答你的問(wèn)題，廣東臘味煲仔飯?jiān)趺醋觯肯旅嫖医榻B一下煲仔飯的具體做法。第一步:大米先提前清水浸泡40分鐘，臘肉臘腸下入料酒淖水兩分鐘，淖水后撈出再蒸十分鐘左右，第二步，把蒸好的臘肉臘腸取出切片，再切少許的蔥花備用。第三步，準(zhǔn)備一個(gè)洗凈的砂鍋，下入適量的水燒開。泡好的米清洗兩遍，下入燒開的砂鍋中，

如果鍋里的水太多了，可以盛出一些。水剛好高過(guò)米一手指高度就可以，然后蓋上蓋子改中火燒五分鐘。第四步，大概五分鐘后表面的水分燒干，下入臘肉和切好的臘腸，下入少許的油從鍋邊淋入，油深入到砂鍋的底部，讓底部的米成飯焦，再轉(zhuǎn)小火焗十分鐘左右，這個(gè)期間要20秒左右轉(zhuǎn)動(dòng)一次砂鍋，讓火接觸到砂鍋的每一個(gè)面。這樣做出來(lái)的砂鍋飯香氣十足，十分鐘后飯焦味出來(lái)后，下入蔥花和醬油，醬油不需要加水和蠔油，因?yàn)榧铀秃挠蜁?huì)搶了醬油的醬香味，

4、什么口味的臘肉、臘腸適合做煲仔飯，怎么做比較好吃呢？

煲仔飯用什么口味的臘肉、臘腸呢，最正宗的還是用廣式臘肉、臘腸，因?yàn)殪易酗埉吘故窃趶V州那邊流傳到全國(guó)各地的，但是到了各地，也會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)氐娜说目谖都右愿牧迹_店的還是會(huì)按著廣式口味為主。在自己家里做的話，就可以按著煲仔飯的做法，做自己喜歡的口味了，無(wú)論是甜口、咸口、還是辣口的，根據(jù)自己的食材，自己的口味，做自己喜歡的煲仔飯。