涼粉在我們這邊是一種人氣很高的小吃，涼粉分很多種，有熱涼粉，有豌豆涼粉，有紅苕涼粉，熱涼粉也就是紅苕涼粉，沒有冷卻的時候，就放調料拌勻吃的。在家做出的涼粉為什么不筋道涼粉筋不筋道的關鍵是淀粉，淀粉選錯了做出來的涼粉就會不筋道那么選擇不同的淀粉做出的涼粉有什么不同那。

1、涼粉怎么做才筋道好吃，我想做玉米的涼粉要怎么做？

你好，很高興回答你的問題。涼粉怎么做才筋道好吃？我想做玉米的涼粉要怎么做？我的回答是：要制作筋道好吃的涼粉，用玉米淀粉來做不是不可以，但我建議最好的選擇是用紅薯淀粉和豌豆淀粉來制作，因為這這兩種淀粉一種是韌性極好很筋道，另一種口感細膩，自帶著豌豆的清香。玉米淀粉和這兩種淀粉相比，不管是在質地和口感上還是差了一些，

涼粉是一道夏天必備的美食，清熱解暑、筋道美味，它的制作方法也比較簡單，下面就以紅薯涼粉為例，跟朋友們分享一下它的制作方法。紅薯涼粉是以紅薯淀粉為主要原料，用水拌勻后倒入鍋中煮制后制作而成，成品晶瑩剔透、口感質地Q彈、筋道爽滑。制作教程【紅薯涼粉】需要食材：主料：紅薯淀粉100克配料：食鹽適量、清水600克——開始制作——步驟1、紅薯淀粉內分次倒入清水，加入適量食鹽拌勻，然后過濾到另一個碗中，

找一個小盆，盆內均勻地薄薄刷上一層食用油，方便脫模。步驟2、支起鍋，中小火倒入淀粉漿，不停順時針翻拌，（最好用不粘鍋）步驟3、隨著水分的蒸發，漿會越來越干，變得很有阻力，但不要停，繼續攪拌。步驟4、待攪拌成透明狀時關火，把糊鏟入刷了油的小盒中，用勺子整理成型，然后放在一旁自然冷卻后，再放入冰箱冷藏3小時即可切條，拌上自己喜歡的調料食用，

紅薯涼粉的制作技巧（1）選用紅薯淀粉或是豌豆淀粉制作涼粉最佳。題主要用玉米淀粉制作也可以，制作步驟是一樣的，（2）分次倒入清水這樣攪拌更均勻。紅薯淀粉如果有顆粒或是顆粒較大時，用濾網過濾一下，這樣制作出來口感更細膩，（3）炒粉時要有耐心，中小火不停攪拌，如火大很糊鍋，制作出來不僅顏色不好看，而且還會有苦味。

（4）淀粉和水的比例是1:6（這是個重點，圈起來要考）（5）容器中刷油，方便脫模，使成品不易破損而影響美觀，（6）放入冰箱冷藏后食用更清涼爽口。因在制作前淀粉中己加入食鹽，直接切塊食用也是可以的，結語涼粉最適合夏天食用，它可以用多種淀粉來進行制作。并且也不復雜，在家也可以輕松完成。如果想要涼粉筋道好吃，我建議還是選用紅薯和豌豆淀粉來制作比較好，

2、你會做涼粉嗎？天氣熱了，大家都愛吃的爽滑涼粉怎么做？

感謝您的邀請夏天到了，有一碗涼粉吃是很愜意的事情，炎熱的時候吃一碗涼粉都會感覺熱氣都被帶走了。接下來我就來說一下涼粉的做法，涼粉在我們這邊是一種人氣很高的小吃，涼粉分很多種，有熱涼粉，有豌豆涼粉，有紅苕涼粉，熱涼粉也就是紅苕涼粉，沒有冷卻的時候，就放調料拌勻吃的。我家都是買來紅薯淀粉，然后夏天的時候把它用水沉淀過濾出雜質，再把它放在陽臺上曬干，然后捏成粉末，這樣可以放一兩年不壞，

把紅薯淀粉舀在盆里，用涼水浸泡半小時，不能攪拌，浸泡透了之后，就能用勺子攪拌了，這時浸透了的淀粉，不會有疙瘩，泡紅薯淀粉的水比例是1:1，泡好之后，倒入鍋中，這個時候加水的比例是5:1，然后開小火，慢慢地攪動，注意每個地方都要攪動到，以免糊鍋，慢慢的糊狀的紅薯淀粉就會變的晶瑩剔透，這個時候還要繼續的攪動，等鍋中冒出大泡，顏色變深，就可以盛出來了，這個時候的涼粉是熱的，可以趁熱，拌上調味品，加上芝麻花生碎，這就是熱涼粉的做法。

如果不想吃熱的把它倒在模具里，碗，盆里都行，等它慢慢的變涼，凝固，再脫模，這個時候的涼粉可以涼拌也可以紅燒，都是非常的好吃，想吃白涼粉，就把紅薯淀粉換成豌豆淀粉，做法和之前紅苕涼粉的做法一樣，冷卻之后切盤，可以拌上各種調料，我個人喜歡做成青椒味的，把新鮮的青花椒，蒜蓉，青椒一起切碎，放在油鍋里炸，稍涼后直接澆在白涼粉上，再放上少許的鹽，生抽，就可以吃了，和紅油涼粉是完全不同的兩種吃法。