要想做上好吃的肉餡包子，除了面粉要醒發的合適以外，調好肉餡是關鍵。下面和朋友分享我做的一款包子，及如何調的肉餡過程做包子調好了肉餡，蒸好后，咬一口鮮嫩多汁嘎嘎香如何調餡1，買回的豬肉自己洗凈后剁成肉餡，肉餡放盆中，加上剁好的蔥姜末，花椒面，料酒，生抽，老抽，鹽，熟豆油2，順一方向用筷子攪拌均勻。

1、如何調包子肉餡？

如何調包子肉餡？很高興回答朋友提出的：如何調包子肉餡？包子，是古老的傳統面食小吃，肉包子的肉餡鮮美，營養豐富。包子面皮蓬松喧軟，是大多數人都喜愛的美食，要想做上好吃的肉餡包子，除了面粉要醒發的合適以外，調好肉餡是關鍵。如何調好肉餡，我的經驗是：一，豬肉的選擇很重要，首先要選擇三分肥肉，七分瘦肉來做肉餡，二，豬肉里的水分并不多，調餡時必須要給肉餡打水，

才能調出鮮嫩多汁的肉餡。三，關鍵的問題要掌握，肉餡是要先放好調料入味攪拌均勻后打水啊，下面和朋友分享我做的一款包子，及如何調的肉餡過程做包子調好了肉餡，蒸好后，咬一口鮮嫩多汁嘎嘎香如何調餡1，買回的豬肉自己洗凈后剁成肉餡，肉餡放盆中，加上剁好的蔥姜末，花椒面，料酒，生抽，老抽，鹽，熟豆油2，順一方向用筷子攪拌均勻。

讓豬肉餡完全和調料融合在一起，（就是先把餡味上）停20分鐘后，加溫水繼續攪拌肉餡，（就是打水啊），二斤肉打進去四兩水。（方便的話打雞湯，高湯更好啦）豬肉餡調好就可以包美味包子啦發面，現在天氣熱了，1000克白面用6克酵母完全可以發的很好了。發面過程需要揉上三遍，第一次和好后，過15分鐘揉一次，一小時發好后再揉一次，

等又發起后就可以揪劑包了包包子1，揪劑，這次準備包的是肉丸小包子，劑子就揪的小一點2，搟皮，皮要邊薄中間厚一些3，包餡，一個肉丸的餡，就少放餡了4，包好的包子，5，包子包好后要二次醒發20分鐘，包子明顯又漲了一些蒸包子1，現在的溫度30來度，包子二次醒發非常到位，我就用鍋水燒開后上屜。（屜布需要濕漉漉的鋪上，不然包子熟后包子底會沾在屜布上啊）2，水開鍋蒸15分鐘，（我原來一直蒸16分鐘）關火，停一分鐘揭蓋，

2、麥香包該怎么做？

蒸麥香要做的好吃，根據我多年個人的經驗，我認為，做麥香包最重要的是麥香包的餡料，餡料直接決定了包子好吃與否，其次是包子的發面發酵要到位！蒸好的麥香包整個房子都充滿著濃濃的麥香味，光聞味道就覺得好好吃。具體做法如下:先備好以下原材料！a.雞蛋黃1個b.細砂糖30克c.植物油200克d.即食麥片3包e.檸檬水/醋10克f.熟麥片適量步驟！1.蛋黃里加入細砂糖中速打至蛋黃發白，加入10毫升植物油繼續高速打發，重復這一動作加油，每次都要少量加入打發至乳化直至油加完，打的過程中如果太濃稠阻力太大，要加入幾滴檸檬水或者醋，馬上會變稀點，繼續加植物油打發即可，

這個步驟大概重復了20分鐘。打成圖三就是平時吃沙拉醬了，最后加入麥片攪拌均勻，2.攪拌均勻后放冰箱冷藏一會兒即可以包包子了，沒用完放冰箱冷藏最多能保存兩三天，建議盡快用完。3.包子揉面和發酵之前已經寫過兩次了，面皮的制大同小異這里就不寫了，麥香包大多用全麥面粉，我這里用的是普通面粉，一樣好吃。4.值得一提的是包麥香包最好是不用捏褶子的，因為里面的餡心經過煮后會膨脹流沙，有褶子常會爆開收口，所以做出圓形的收口就不會露餡，

還有一種，麥香餡的做法原材料:高筋面粉280g、雞蛋60g、牛奶90g、黃油30g、發酵粉6g、白糖40g、鹽3g輔料：藍莓醬適量、即食燕麥適量、白芝麻適量、黑芝麻適量步驟：1、把即食燕麥片和藍莓醬拌勻。2、成為藍莓燕麥餡，3、面包材料備好待用，4、把除黃油以外的食材，統統放入廚師機里（雞蛋液少留一部分，留到后面刷面包表面用）和成光面團。