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1，豬腳姜的做法

做法:材料：甜醋：5斤、紅片糖:1塊、老姜:3斤、雞蛋:15只　　1、姜去皮后，洗凈切片，厚度為5MM左右。要欄根切或者是拍裂，這樣的姜才不會韌。姜要在鍋里放一點油爆透，加一點點鹽。　　2、2天后買豬腳，豬腳買回來后燒毛，斬件、飛水、過冷河去臊味，晾干?！　?、雞蛋在冷水里煮熟，去殼?！　?、把醋和姜放在一起在煲滾以后，加入熟雞蛋，慢火煲20分鐘，關(guān)火，放2天。然后在煲，煲滾就拿起來。第三天放處理好的豬腳，煲滾5分鐘，關(guān)火?！　?、放1-2天后再煲滾，豬皮淋以后就可以吃了。　　注意事項:　　1、要用豬腳而不用豬手因為豬腳多肉而豬手沒肉咯！　　2、姜就要用紫姜，因為不會太辣，也不會太多渣??！　　3、吃多少，就舀多少才煮滾，不然就要再煲滾。但醋不能反復(fù)滾，不然會變稠、變味道的。　　4、豬腳姜剛做好是不太好吃的，一定要放在埕里放一段時間，讓它入味，讓豬腳里的膠原蛋白更容易消化吸收，更加美味！

糖醋豬腳姜的制作材料：主料：豬蹄2500克調(diào)料：姜100克,赤砂糖50克,白醋50克,鹽10克,植物油50克做法： 1. 將豬腳除去趾、甲，并刮去絨毛；2. 姜去皮洗凈；3. 燒沸水鍋，放入豬腳煮熟，撈起晾涼后斬成塊；4. 姜按豎紋切成小件，晾干備用；5. 中火燒熱炒鍋，放姜略炒至稍轉(zhuǎn)紅色時加入油再炒，炒勻后放白醋、豬腳一同煮沸，再放精鹽、紅糖煮至糖溶；6. 以大瓦煲一個，將全部物料倒入，用中慢火堡至豬腳綿軟時，拉離火位，停放一晚；7. 翌日再煲一次，待豬腳沸透并綿爛，即可食用。秘訣： 1. 加原只雞蛋數(shù)個同煲，更佳；2. 本菜系是用大量生姜、紅糖、白醋長時間煲至而成，約需生姜1000克、紅糖1500克，白醋3500克，原料中的數(shù)量為其實際需用量。

豬腳姜的做法

2，豬腳姜的做法

材料：甜醋、大肉老姜、雞蛋、豬腳或雞腳，現(xiàn)在的人怕肥，大肚子瓦煲一個。做法： 1、把大肉老姜刮皮，在太陽下曬一天，或者用鹽腌一下也可以，主要是讓姜脫水，容易入味。 2、把處理后的姜放入瓦煲內(nèi)，加入甜醋，量要比姜多。然后放入生雞蛋。用小火把醋燒開后就放一邊。以后每天燒開一次，切記要小火，火大會糊。醋少了就添加，不用放糖。 3、連續(xù)一周左右，直到雞蛋的外殼溶化后把雞腳或豬腳飛水后放入，燒開后第二天就可以吃了。

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主料：豬蹄2500克調(diào)料：姜100克,赤砂糖50克,白醋50克,鹽10克,植物油50克糖醋豬腳姜的特色：香滑甜濃教您糖醋豬腳姜怎么做，如何做糖醋豬腳姜才好吃1. 將豬腳除去趾、甲，并刮去絨毛； 2. 姜去皮洗凈； 3. 燒沸水鍋，放入豬腳煮熟，撈起晾涼后斬成塊； 4. 姜按豎紋切成小件，晾干備用； 5. 中火燒熱炒鍋，放姜略炒至稍轉(zhuǎn)紅色時加入油再炒，炒勻后放白醋、豬腳一同煮沸，再放精鹽、紅糖煮至糖溶； 6. 以大瓦煲一個，將全部物料倒入，用中慢火堡至豬腳綿軟時，拉離火位，停放一晚； 7. 翌日再煲一次，待豬腳沸透并綿爛，即可食用。糖醋豬腳姜的制作要訣：1. 加原只雞蛋數(shù)個同煲，更佳； 2. 本菜系是用大量生姜、紅糖、白醋長時間煲至而成，約需生姜1000克、紅糖1500克，白醋3500克，原料中的數(shù)量為其實際需用量。小帖士-健康提示：此菜具有滋補養(yǎng)顏的作用。

1、姜去皮，洗凈切塊。要欄根切或者是拍裂。姜可在鍋里放少量油爆透，加少量鹽。 2、豬腳斬件，飛水，過冷河去臊味，晾干。 3、雞蛋煮熟，去殼。 4、把醋，豬腳和姜放在一起在煲滾以后，加入熟雞蛋，慢火煲20分鐘，關(guān)火。 5、放2天。然后再煲，煲開就熄火。第三天放再煲滾5分鐘，關(guān)火。 6、可以吃了。

豬腳姜的做法

3，豬腳姜是什么

晾干水，用刀背拍裂后，切厚片）4、冰糖或者片糖（傳統(tǒng)做法是用片糖，因為比較補）豬腳姜醋蛋材料：1、甜醋（致美齋、到吃的時候再煮開一次，這個時候豬腳已經(jīng)很爛了，姜和蛋的味道也夠了，美味滋補的豬腳姜醋蛋就大功告成！、海天、八珍、放雞蛋煮15分鐘左右，蛋不要第一天就放下去、瓦煲洗凈，放入姜、飛水后的豬腳、雞蛋（煮熟剝殼）3，這些牌子都不錯）2。6，有些人就喜歡吃泡得硬硬的，那就第一天和其它材料一起放下去）5、試試味道、豬腳（斬大塊，飛水，瀝干水）3，不用太多，一般3斤醋1-1，千萬不要再揭蓋攪動了，放好泡一個晚上。4、第二天再煮開、煮開大約15-20分鐘，呵呵，當然，要不醋泡蛋太久的話。呵呵，關(guān)火、姜用少少油炒香（這樣煲出來更香）2、甜醋（剛剛蓋過材料為宜），煮開：1、姜（不用買太老的，老的比較辣而且吃起來有渣，中間可以攪拌幾次，防止粘鍋，刮皮洗干凈.5大片就差不多了，太甜不好吃。開始煮了，放片糖。關(guān)火后，如果太酸，可再加點片糖煮溶，不要攪動，再泡半天。3，吃起來很硬

豬腳姜醋蛋材料：1、甜醋（致美齋、海天、八珍，這些牌子都不錯）2、豬腳（斬大塊，飛水，瀝干水）3、雞蛋（煮熟剝殼）3、姜（不用買太老的，老的比較辣而且吃起來有渣，刮皮洗干凈，晾干水，用刀背拍裂后，切厚片）4、冰糖或者片糖（傳統(tǒng)做法是用片糖，因為比較補），不用太多，一般3斤醋1-1.5大片就差不多了，太甜不好吃。開始煮了：1、姜用少少油炒香（這樣煲出來更香）2、瓦煲洗凈，放入姜、飛水后的豬腳、甜醋（剛剛蓋過材料為宜），煮開。3、煮開大約15-20分鐘，中間可以攪拌幾次，防止粘鍋。關(guān)火后，千萬不要再揭蓋攪動了，放好泡一個晚上。4、第二天再煮開，放片糖、放雞蛋煮15分鐘左右，蛋不要第一天就放下去，要不醋泡蛋太久的話，吃起來很硬，呵呵，當然，有些人就喜歡吃泡得硬硬的，那就第一天和其它材料一起放下去）5、試試味道，如果太酸，可再加點片糖煮溶。呵呵，關(guān)火，不要攪動，再泡半天。6、到吃的時候再煮開一次，這個時候豬腳已經(jīng)很爛了，姜和蛋的味道也夠了，美味滋補的豬腳姜醋蛋就大功告成?。。?/section>

卻也逼著兒子把她休了。媳婦傷心之下相傳明初的時候，有一戶以販肉為生的人家，娶了個媳婦不但如花似玉、孝順賢惠，而且心靈手巧，十分能干，唯一的遺憾就是成婚數(shù)年。日子一天天過去，卻久不孕育，此俗以肇慶為甚。封建社會不孝以無后為大，日子一久，家婆雖舍不得媳婦，住進山邊的一間破屋。奶奶悲喜交集，撫著孩子連說。這時，她發(fā)現(xiàn)自己竟已懷孕了。傷心的媳婦不讓丈夫把自己懷孕的消息告訴家婆。那時，前夫探望已休棄的妻子是不吉利的。丈夫只好每日將一些賣剩的豬蹄放在破屋前的一個大缸中。丈夫既心疼妻子，又擔心孩子出生后營養(yǎng)不良，為了不讓豬蹄變壞，他倒了很多的陳醋在缸內(nèi)，還放了不少偷偷從家里拿來的雞蛋、生姜等，不斷熬煮，孩子慢慢長大。而孩子的奶奶每想到兒子無后，便經(jīng)常心酸難抑。媳婦這時已原諒家婆，便叫兒子捧上一大碗姜醋豬蹄，上門回認奶奶：“好酸（孫），好酸（孫）?！睆拇?，每逢哪家有男孩出生，主人都會熬一大煲酸豬腳姜分贈親鄰好友

豬腳姜是什么

4，豬腳姜的做法

材料甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、豬手(2磅斬件)、蛋(煮熟去殼1打)、鹽(各式各樣的豬腳姜 (21張) 1/4湯匙)首要條件：必須有瓦煲一個。最好是高身的那種。絕對不能用金屬煲來制作豬腳姜。醋與金屬在高溫下長時間烹制，會有不利健康的毒素產(chǎn)生。這點尤其請注意！準備1） 1只豬腳（后腿）或1－2只豬手，約2斤左右，洗凈斬塊（約4－5公分左右），在開水中過一下，撈起，備用。2）生姜1－1.5斤（根據(jù)自己喜好，不做死限定），去皮洗凈切塊?！咀⒁?，不要子姜，太嫩。一般用飽滿中姜（肉姜），產(chǎn)婦為了祛風效果，可選用老姜。】先把生姜輕拍一下，用少量油在鍋里煎至兩面微黃，鏟起備用。3）雞蛋10－15只（多少可隨意）煮熟。剝殼備用。九成熟，不要煮的太老，因為后面還要在醋里煮的。（也可以不剝殼，有補鈣作用。不剝殼的就煮半熟）4）甜醋3－4瓶（視瓦煲大小，靈活掌握）。各式各樣的豬腳姜 (20張)原料配制1、醋：要選用海天或者致美齋的，質(zhì)量好，有保證。海天的偏甜，致美齋的酸一點。建議兩者都用，這樣就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋。2、姜：最好選用肉姜。不怕辣的就選用老一點的姜。去皮，洗凈，切厚片，用刀背輕輕拍以拍松纖維更入味，然后晾干水。開火上炒鍋，鍋內(nèi)放少量油，下姜，落少量鹽，出水分后炒干，再落少量鹽，出水分后再炒干。然后盛出。3、雞蛋：冷水下生雞蛋，煮到九成熟，取出剝殼。4、豬腳：去毛，切塊, 飛水，再洗凈晾干。開火上炒鍋，這次不用放油了，下豬腳，加鹽稍炒，去油盛起。做法1.用慢火將甜醋燒滾。2.姜去皮洗凈，吸干水份，拍松，用白鍋炒干多余水份，灑入幼鹽炒片刻，盛起放入甜醋內(nèi)慢火煲1小時。豬腳姜3.豬手洗凈，放大滾水內(nèi)煮數(shù)分鐘去味，盛起過冷水，用布吸干水份。4.將1支酸醋加入姜醋內(nèi)，翻滾后加入豬手和雞蛋，慢火煲半小時，離火，待冷卻即可。5.將配制好的醋連同制好的姜一起入瓦煲，煲滾后揭開瓦煲蓋子（以防止蓋子上的水份入煲），自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落里，浸泡一個月。確保醋要蓋過內(nèi)容。6.一個月后，將瓦煲重新上火煲滾，然后將剝好的雞蛋放入煮滾，同樣煲滾后煲滾后揭開瓦煲蓋子（以防止水份入煲），自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落里，再浸泡一個月。確保醋要蓋過內(nèi)容。7.想吃豬腳姜醋前兩天，將瓦煲再上火煲滾，然后將制好的豬腳放入煲滾，試味（如果醋太酸就加點紅糖或者海天醋，太甜就再加點豉美齋醋）。自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，確保醋要蓋過內(nèi)容。[2] 做法二用料豬蹄1000克姜150克輔料甜醋1瓶雞蛋3個鹽3克醋1大勺豬腳姜的做法1.將豬蹄剁開幾塊然后放入冷水里水開以后焯燙2分鐘，撈出來用熱水洗干凈備用2.姜去皮切大片3.雞蛋煮熟去皮4.用炒鍋不放油將姜片干煸一會兒5.姜片煸到稍微變干，就倒在擺放好豬蹄的電壓力鍋內(nèi)膽里6.去好皮的雞蛋也放進去7.加入一瓶添丁甜醋8.再加一大勺普通醋和適量鹽搖晃均勻9.將內(nèi)膽放入煲內(nèi)蓋上蓋子10.定時30分鐘11.定時停止以后等蒸汽放光打開蓋子一鍋香噴噴的豬腳姜就做好了，再用湯汁浸泡2小時味道更好12.開吃嘍烹飪技巧家里有砂鍋就用砂鍋做吧，別學我這么懶哈！[3] 做法三難度：切墩(初級)時間：1小時以上主料豬腳1000克雞蛋10個輔料姜500克添丁甜醋3000克豬腳姜的做法步驟1.把所有材料準備好。2.豬腳洗干凈，切成塊，焯水，取出，用清水沖去浮沫。3.鍋洗凈，燒熱，放入豬腳，干鍋不停翻炒豬腳，直至豬腳呈很干爽狀。4.姜去皮，切成塊。5.放進開水鍋中煮5分鐘。6.取出，放進干鍋中煸至兩條有焦焦的感覺。7.雞蛋煮熟，去殼備用。8.把添丁甜醋倒進砂鍋中，大火煮開后加入炒好姜塊。9.加入豬腳、雞蛋、紅糖，大火煮開轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)1小時，熄火。10.第二天就可以吃了，被甜醋泡了一個晚上的豬腳已經(jīng)很軟綿，當然，如果不著急的話，一個星期后再吃會更好。11.我這個是已泡浸了2個星期，豬腳里大部分的膠質(zhì)和骨頭里的鈣質(zhì)已溶入甜醋里，這時候的甜醋口感非常的棒，甜而不膩，非常滋補。小貼士1、醋，一定要選擇甜醋，但也有一些人習慣用黑醋，如果是黑醋，紅糖的分量需按黑醋的酸度增加?！　?、姜，如果是產(chǎn)婦吃，就必須選擇老姜，并且越老越好，因為老姜可以驅(qū)祛風寒?！　?、雞蛋可按個人的喜愛增減?！　?、煮豬腳姜的鍋一定要用砂鍋或紫砂鍋，不能用高壓鍋、電飯煲等哦。　　5、因為豬腳姜量比較大，吃不完的沒關(guān)系，煮開后自然晾涼就行，不需要放入冰箱，不用擔心會變壞。每次吃之前煮開后再吃，在煮的時候要攪拌一下以免粘底。[4] 注意1.泡制的時間越長，雞蛋及姜的味道就越好。吃了覺得不夠，可以循環(huán)加料。反正豬腳吃前兩天加入就可以了。2.如果不小心瓦煲內(nèi)沾了水長了霉，就小心地將霉用勺子處理掉，然后再重新煲滾，晾涼存放。3.如果因為豬腳的油太多而使醋上面出了一層油，可以將油打出來，撈面吃！！另外：姜醋若需久存，姜及豬手放入時必須吸至極干，否則多余的水份會令姜醋易變壞；煲蓋上的倒汗水也易使姜醋變質(zhì)，所以煲姜醋的容器宜用瓦煲。

豬腳姜，女人吃最好了．補血養(yǎng)顏的，這是廣東女人坐月子時吃的一道補品，能祛風祛寒，女性經(jīng)期前后食用可使月經(jīng)暢順。但一次不要吃太多，這豬腳姜醋很濕熱，尤其是黑醋湯。我晚飯喝了一碗，當日半夜就有反應(yīng)了，熱氣到我上了n次廁所... ... 注意哦，身體濕熱的朋友，就不適合喝這這補湯。想知如何做豬腳姜就往下看啦... ... 材料：甜醋、姜、豬腳、蛋、鹽、糖做法：1. 姜刮好皮(皮不要丟，曬干留待坐月子的時候煲水沖涼洗頭，姜皮可驅(qū)風)，放一晚上干水.。第二天將姜拍拍,切成適當大小,放進鐵鍋用適量的花生油走油并繼續(xù)干水（注意火候）2. 豬腳拔毛--洗凈--飛水--滴干候用3. 甜醋最好用就是海天的添丁甜醋，海天的偏甜，致美齋過酸4. 片糖適量，調(diào)味并有補血功效5. 雞蛋最好用農(nóng)家雞的，洗凈---煮熟（第一批千萬不要剝殼，醋酸溶解后的蛋殼是補鈣很好的，以后補充的隨便，在吃的兩天前放）6. 洗煲(瓦煲)---放姜---放豬腳---甜醋---大火---滾---放蛋和片糖---小火一段時間---一直到下一次煮滾前不要揭蓋（如未食用，七---十天煮滾一次）7. 食用前4--5天如發(fā)現(xiàn)蛋殼溶豬腳溶就添加新的再煮滾封蓋一直到吃前再加熱，建議產(chǎn)婦吃老的蛋和豬腳注意： 1、泡制的時間越長，雞蛋及姜的味道就越好。吃了覺得不夠，可以循環(huán)加料，加姜及豬腳時必須吸至極干，否則多余的水份會令姜醋易變壞；煲蓋上的倒汗水也易使姜醋變質(zhì)，所以煲姜醋的容器宜用瓦煲。豬腳吃前兩天加入就可以了。2、如果不小心瓦煲內(nèi)沾了水長了霉，就小心地將霉用勺子處理掉，然后再重新煲滾，晾涼存放。3、如果因為豬腳的油太多而使醋上面出了一層油，可以將油用打出來，撈面吃！！