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1，麻辣雞脖怎么做
2，麻辣雞脖的做法是什么
3，麻辣雞脖的做法
4，香辣雞脖的做法

1，麻辣雞脖怎么做

主料：雞 500克調料：豆瓣 20克蔥白 40克花椒粉 10克花椒 10克鹽 10克料酒 20克生抽 20克白砂糖 3克八角 8克香油 8克味精 5克大蒜 5克姜 20克辣椒油 80克各適量麻辣雞脖的做法： 1.雞宰殺治凈，取雞脖洗凈放入鍋內，鍋內加姜、蔥白、花椒粒、大料中火煮至剛熟時撈起盛于碗內，用料酒、生抽醬油腌十分鐘；2.炒鍋下紅油，放入豆瓣炒出香味，放入雞脖，倒入原腌料汁，加少量糖和水，燉至汁將干時，加花椒粉、鹽、味精、蒜末、香油，翻炒均勻即可。更多麻辣雞脖信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/malajibo

麻辣雞脖怎么做

2，麻辣雞脖的做法是什么

主料：雞脖配料：老抽、料酒、冰糖、蔥、姜、干辣椒、辣椒粉、花椒、大料做法：1.將雞脖洗凈，煮鍋里加水下一半的蔥、姜段煮沸，下雞脖微微焯一下，去除血腥等雜質，然后放到溫水里洗凈； 2.若雞脖子很長的話，可以在焯過之后稍稍改刀成小段，這樣也便于入味。 3、炒鍋中加底油，燒熱后下入干辣椒、花椒爆香；專成中火，下入之前焯好的雞脖快速翻炒，加1勺料酒、2勺老抽、3-4顆冰糖炒勻上色； 4、炒到冰糖基本化了之后，加水沒過雞脖，加另一半的蔥、姜段、2勺鹽、大料，用大火煮沸后，調成中火慢慢入味； 5、這樣煮約8分鐘左右，水分收干了一些后，如果喜歡吃辣的加1-2勺辣椒面拌勻，關火讓雞脖浸泡在湯汁里，再次讓其充分入味； 6、雞脖涼著也能吃，如果喜歡熱的可以在吃之前再次用大火加熱，將湯汁收的濃稠即可上桌。該答案來自中華美食網官方網站

麻辣雞脖的做法是什么

3，麻辣雞脖的做法

放入鹽，大火開鍋后改小火慢慢煮，糖，水，醬油，生姜將雞脖洗凈后焯一下，鍋中放油，加熱后放點麻椒和辣椒，出香后放入焯過的雞脖，翻炒，加入料酒

麻辣雞脖的做法菜系及功效：家常菜譜工藝：炒麻辣雞脖的制作材料：主料：雞500克調料：豆瓣20克,蔥白40克,花椒粉10克,花椒10克,鹽10克,料酒20克,生抽20克,白砂糖3克,八角8克,香油8克,味精5克,大蒜（灼ぃ克,姜20克,辣椒油80克麻辣雞脖的做法： 1.雞宰殺治凈，取雞脖洗凈放入鍋內，鍋內加姜、蔥白、花椒粒、大料中火煮至剛熟時撈起盛于碗內，用料酒、生抽醬油腌十分鐘； 2.炒鍋下紅油，放入豆瓣炒出香味，放入雞脖，倒入原腌料汁，加少量糖和水，燉至汁將干時，加花椒粉、鹽、味精、蒜末、香油，翻炒均勻即可。

鹽;因為郫縣辣醬就是咸的。劉芳百事可樂|發布于2012-05-20 19:51評論

麻辣雞脖的做法

4，香辣雞脖的做法

香辣雞脖子做法下面就發作法! 1.首先要把雞脖洗干凈, 因為上面有淋巴啊什么的組織. 所以一定要把表面的東西清理干凈. 2.然后在熱水里面熗一下, 去血水. 3.準備姜, 蒜, 紅辣椒, 花椒, 四川豆瓣醬.. 油熱到7分熟的時候, 下調料, 炒香. 4.下雞脖子, 翻炒一分鐘左右, 然后下生抽翻炒 5.加一點水. 只需要淹末雞脖就可以. 然后加蓋悶干. 6. 要經常翻鍋. 防止粘鍋. 等水收干了. 就可以裝盤了.

原料：去皮雞脖配料：蒜，姜，蔥，花椒、小茴香、桂皮等你喜歡的香料，料酒，醬油，五香粉，豆瓣醬、或蒜蓉辣醬、或甜面醬等你喜歡的醬。 ·一頭蒜切碎，三大片姜切粒，兩段約兩寸長蔥白切粗絲。花椒、小茴香、桂皮等你喜歡的香料包入紗布包里。 ·開水，焯去血末。 ·鍋里放油，油稍微有些溫度就放入一小勺花椒和辣椒，火不要太大。花椒和辣椒顏色變深，味道也被榨出后，像我不喜歡太辣的，連著辣椒、花椒一起挑出。嗜辣，只挑出花椒即可。 ·轉大火，放入蒜、姜、蔥爆香，放入雞脖翻炒至全身都蘸上油。然后澆一勺黃酒。頃刻，再倒醬油，然后，俺又要倒蠔油了，喜歡那味道，沒辦法哈。翻炒一會兒讓雞脖徹底上色，然后可以放入豆瓣醬、或者蒜蓉辣醬、或者甜面醬，總之你喜歡的或者便甜咸或者偏辣味道的兩勺姜，繼續翻炒。 ·雞脖均勻上色并裹好醬料后，倒水至沒過雞脖，同時加糖，放入香料紗布包，倒入些五香粉。 ·大火燒開，轉小火繼續燉半小時后，嘗味加鹽或糖，然后大火稍微收些汁即可。關火，放在灶臺上一晚，如果天氣熱，轉冰箱。一定要有這個入味階段才好吃。 ·吃時挑出雞脖，把濾去雜質的湯汁澆到上面啤酒醬雞脖材料：去皮雞脖500g、香菜少許、蔥花少許調味品：醬油、雞精、花椒面、啤酒做法：1、將雞脖洗干凈，切成寸段備用； 2、油燒熱，放入花椒面、蔥花爆鍋； 3、將切好的雞脖子倒入鍋內，翻炒，至雞脖外表顏色變淺即可； 4、倒入醬油（愛吃醬油味道的人可以多加醬油代替精鹽，若不愛吃醬油味，可點入少許醬油，用精鹽調味）翻炒數個； 5、加雞精； 6、倒入啤酒，沒過雞脖即可； 7、開鍋小火慢燉，至湯汁粘稠，包裹住雞脖即可出鍋； 8、點少許香菜。鹵雞脖材料：雞脖150克、老姜小塊、蒜2瓣、香蔥1棵調料：麻油1小匙、辣椒油1大匙、鹵水200克做法： 1 雞脖洗凈、去皮、切段。姜、蒜、蔥切末。 2 雞脖入燒沸的水中焯水，去浮沫，撈起瀝干。入鹵水中小火煨30分鐘。 3 鍋里放辣椒油，加姜、蒜末、鹽小火煨香，加雞脖上下拌至姜、蒜末沾于雞翅表面。 4 關火，加蔥末、麻油拌勻。注意： 1 雞脖翅不宜鹵過久，肉太爛并不好吃。 2 鹵味已咸，不要加鹽。紅燒雞脖　　制法：　　1.去皮雞脖子1斤，剁成小塊后用熱水燙一下祛除油污，備用；　　2.熱鍋下油，油中加糖（稍多，大約6錢），待糖溶解、變色并起沫后迅速加入雞脖翻炒；　　3.加入少量水，加鹽、雞精、花椒，小火燉煮收汁；喜歡辣的，還可以加入適量尖椒。麻辣雞脖 1、2斤雞脖去皮 2、把雞脖上劃數道口子，方便入味哈，然后切成小段； 3、把鍋里倒入油，放入6-8片生姜，然后放入30-60個尖紅辣椒，花椒（依照個人口味可增減），不要讓辣椒糊了，倒入雞脖子，翻炒2分鐘后放入3個大料，一小塊桂皮，兩片檸檬片（沒有就算了），30毫升料酒，糖，翻炒后加入鹽、老抽、蔥段5段，繼續翻炒5分鐘后加入水，沒過雞脖子就好，大火燒開，然后轉中火煮，最重要的是等到水燒干三分之一后，繼續加入一勺半的 26香（十三香也行，勺是平時喝湯的瓷勺大小），一勺花椒粉（沒有就算了），3段蔥白，4毫升白酒，4毫升醋，然后轉為小火煮，10-15分鐘后，第三次入料，加入一勺豆豉醬，三勺蒜蓉醬，開大火收汁，同時加入少量糖，最后加入雞精就ok了。姜糖雞脖　　主料：去皮雞脖　　輔料：大棗、檸檬、蔥、姜、蒜　　調料：鹽、紅糖、白酒　　烹制方法：　　1、將雞脖洗凈放入鍋中，加姜片、蔥、蒜，中火焯8-10分鐘取出備用；　　2、將焯好的雞脖放入炒鍋中，小火煸至微黃出油，加入紅糖翻炒均勻，沖入適量水沒過雞脖，放入姜片、大棗小火燉10-15分鐘，開鍋后倒入白酒，擠少許檸檬汁即可。　　特點：姜味濃郁，咸甜適中。香辣雞脖 1. 雞脖子洗凈，去氣管，切成段兒。 2. 做鍋，放入水，把雞脖子放進去，水開后撇去浮沫。盛出待用。 3. 鍋內放入少量油，馬上再放入砂糖，炒糖色兒。等糖差不多融化，顏色變成深褐色后，放入雞脖兒，快速翻炒使糖均地裹住雞脖。 4. 翻炒均勻后倒入加熱后的啤酒，隨后放入辣椒。大火燒至湯汁濃稠后，調入鹽、雞精、蔥。收干湯汁后關火裝盤。 5. 撒上白芝麻、香菜即可雞脖燉土豆備料：土豆　　雞脖　　花椒　　大料　　　蔥　　　姜　　　花生油　　　醬油　１．將雞脖去皮洗凈，剁成快，每塊大概４厘米長．沖洗一便中，待用２．把沖洗好的雞脖塊放入鍋中，倒入適量的水（以沒過雞脖塊為宜）．開火煮．水開了以后再過３分鐘就可以出鍋．３．將土豆去皮，切成塊，沖洗一遍然后放進水（這個工作可以在煮雞脖塊的時候進行，但如果你速度不是太快，那就要提前準備拉）４.切蔥．姜　待用　５.將煮好的雞撥脖連湯倒在準備好的容器里．６．刷鍋，然后放油，待油溫熱后放蔥姜爆鍋．（注意要放多點油，比平常抄菜用的要多）撈出煮好的雞脖塊放入鍋中煎炒．到煎黃為宜（視個人口味調節）７.撈出土豆塊放入鍋中翻炒．然后加煮雞脖的湯．放醬油，鹽．燉．８.燉爛了，就可以出鍋了．豆豉醬雞脖做法 1，雞脖去皮洗凈切塊。 2，湯鍋燒沸水焯雞脖，水量大概高過雞脖1寸。撇去血沫，加入蔥段，姜片，花椒，小茴香，老抽。待湯汁沸騰后蓋上鍋蓋中火燉30分鐘。 3，此時鍋內大概只有原來的一半，連湯帶雞脖轉移至炒鍋中，加入豆豉，喜歡辣的同學也可以加辣豆豉或者辣醬。再加上一勺白糖和一勺醋，以及鹽（看個人口味）。大火收汁即成。

做法：1、將雞脖放入清水中，加適量料酒，浸泡半個小時，沖凈血水；2、鍋中倒入足量清水，將雞脖放入鍋中，加入蔥、姜、料酒，水沸后撇去浮沫，撈出雞脖，沖洗干凈；3、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、大料、辣椒煸炒出香味；4、放入雞脖，翻炒均勻，倒入老抽、料酒，翻炒上色；5、倒入足量清水，加入桂皮、香葉、陳皮草果等香料，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮二十分鐘；6、加入許鹽、適量冰糖，煮至冰糖溶化，湯汁收干即可。