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1，饅頭面團發(fā)酵要多久
2，想做饅頭面發(fā)酵要等多久
3，做饅頭面粉要發(fā)酵多長時間

1，饅頭面團發(fā)酵要多久

按照面粉量的1%加入酵母,加水量大約是面粉的45%.揉勻以后常溫發(fā)酵90分鐘左右.膨漲到原來的2倍以上,用手指插入面團,窟窿保持原始形態(tài)就是發(fā)酵好了.如果塌陷就是過頭了,如果彈起來恢復(fù)就是發(fā)酵不足.發(fā)酵好,進行成型操作,然后放置20分鐘就可以上爐蒸了.

加上酵母，水溫保持20度左右，5-6個小時左右，這時候面團會有點酸味，加入適量的蘇打，和勻，包上餡兒放30分鐘左右

一般夏天會很短,4個小時吧;我到了冬天晚上把它放在暖氣邊上,第二天就好了。還有一點注意:一定要讓面團發(fā)酵的胖胖的!4、然后就可以開始準備蒸饅頭了。將...

饅頭面團發(fā)酵要多久

2，想做饅頭面發(fā)酵要等多久

和面時除須溫水和酵母外，少加一點香甜泡打粉。面團和好揉光，醒半小時，再將面團揉勻揉光，醒半小時，成型前就OK了。饅頭做好的生胚，再要發(fā)酵20分鐘，就可以上籠蒸了。發(fā)酵時間長會有酸味，加點堿水，第二天的可以用。最好加奶粉，鮮奶會影響?zhàn)z頭質(zhì)量。

發(fā)面: 面粉1斤泡打粉5克干酵母5克糖少許可以加牛奶或椰江水適量和成面團后,等發(fā),就能做的一般半小時足夠足夠

如果放發(fā)酵粉的話,放在熱一點的地方,1-2個小時就可以了,你可以在發(fā)酵的盆子上蓋點東西,比如鍋蓋什么的.到時間的話可以,打開蓋子,用手指上去輕輕按一按.

你可以去超市買饅頭自發(fā)粉啊，那個發(fā)酵很快大概半個小時就行了，而且蒸起很好看。

這個不能太死板。我說自己的經(jīng)驗吧，冬天的時候我是晚上活好面，第二天早晨做饅頭，但是這幾天，天氣熱，氣溫高，我還是按照原來的方法做，結(jié)果面變得很大，而且有酒味，實在難吃。你要根據(jù)你當時和面的室溫以及水溫或者牛奶的溫度，完全要靠自己摸索出經(jīng)驗，不能照搬別人的理論或經(jīng)驗。

想做饅頭面發(fā)酵要等多久

3，做饅頭面粉要發(fā)酵多長時間

需要發(fā)酵半小時，具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：燕麥 100克、面粉 400克、食鹽 4克、白糖 40克、植物油 1湯匙、酵母粉 1茶匙、牛奶 260克。1、酵母融入牛奶中。2、然后倒進面包機桶里。3、接著把燕麥、面粉、白糖、食鹽也倒進面包機里，進行和面4、和好的面團，發(fā)酵半小時。5、發(fā)酵好的面團。6、取出面團，排氣，然后分割為45克一個。7、然后搓成小圓形。8、在蒸碟上抹上一層油。9、冷水開鍋，蒸15分鐘左右。10、取出，完成。注意事項：發(fā)酵半小時，這樣可以使做出的饅頭更松軟，口感更好。

一般是一個多小時這類的這要看你是啥樣的面粉發(fā)酵

做饅頭要發(fā)兩次面，氣溫高的夏天需要2-3小時，氣溫低的冬天需要5-6小時。發(fā)酵方法如下：1.酵母發(fā)面法，準備好面粉1000g,水500g左右,酵母3～5g，白糖20g。操作時將面粉、酵母、白糖充分拌勻，加入水調(diào)成面團，放在較熱的地方醒發(fā)2小時左右即可直接進行成型操作。特點：發(fā)面速度較快，簡單易操作，味道較好。2.混合發(fā)酵法，將老肥面1000g,加入5000g左右的溫水調(diào)制成糊狀，然后加入堿水中和酸性，然后加入50g酵母及30g泡打粉調(diào)均勻，然后再加入3000g左右的面粉和均勻，成型后醒發(fā)蒸制即可。特點：發(fā)制速度快，適合大批量生產(chǎn)，口感好。如何判斷發(fā)酵是否成功：面團變?yōu)橹暗?倍左右大小，用手指在面團中間戳個洞的時候，面團沒有回縮或者是塌陷，就說明面團發(fā)酵好了。注意事項：面團發(fā)酵好了，面團里面會有一些氣孔，所以需要繼續(xù)揉搓面團，將里面的氣泡擠沒，并揉至面團表面光滑。

自發(fā)面粉做饅頭用一般需要發(fā)酵放在空調(diào)下對著熱風發(fā)了一小時體積發(fā)到之前面團一倍大小，如果是平常冬天室溫比較低可能需要最少一倍的時間。用料：饅頭自發(fā)粉，溫水自發(fā)粉版蒸饅頭的做法 1，超市買的自發(fā)粉，牌子可自主選擇,2，因為是冬天所以加溫水揉勻，這一步做不到揉很光沒關(guān)系，后面還要繼續(xù)揉的，和面時水不要放太多，因為發(fā)酵后面團會變濕。是放在空調(diào)下對著熱風發(fā)了一小時體積發(fā)到之前面團一倍大小，如果是平常冬天室溫比較低可能需要最少一倍的時間。（記得在面團上方蓋上濕布，最好是紗布這種透氣高的）3，第一次面團發(fā)酵好后可分成若干小劑子按自己喜歡揉成各種形狀，記得這次面團一定要揉勻揉凈，表面揉致光滑，然后進行第二次發(fā)酵。（面團間記得多留一些空隙，會一夜長長的，這個距離都有點吃緊）,4，近看還是很光滑的，在面團底部和頂部撒上少許面粉防粘連5，二次發(fā)酵依然是放在空調(diào)下吹的，上面蓋上濕布，因為怕對著風口吹會干所以扣了一個碗，這次發(fā)了半小時左右，一般十五到二十分鐘即可。6，這是二次發(fā)酵后的樣子，可以看到留的空隙基本被塞滿了7，上鍋蒸十五到二十分鐘，可在籠屜底部鋪層紗布這樣方便取出饅頭底不粘鍋如果鍋透氣太好可在鍋蓋和鍋縫間鋪上濕抹布防止漏氣，二十分鐘后就大功告成了。（這有一個很重要的一步，蒸好饅頭千萬不要立馬開蓋，要不就會像這樣饅頭表面會立馬變的凹凸不平，最好是關(guān)火后等待三至五分鐘再揭蓋，這樣饅頭表面會平整很多）

60分鐘以上。

做饅頭面粉要發(fā)酵多長時間