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1，花甲怎么做呀

外面的酒店都是用開水把花甲燙開，然后洗掉泥土再抄的，但是我個人覺得那樣的話花甲就不原味了。用蒜末和辣椒（一個紅椒一個綠椒切絲），切點姜絲，可以加點洋蔥，一起爆炒出香氣，然后倒入花甲，炒時加入鹽，和醬油，醬油可以加多點點才好吃！喜歡也可以下胡椒粉。酒店喜歡弄點粉水勾芡，但我就不喜歡，我常加點點水，蓋上鍋蓋，滾后就下點蔥頭和味精就OK了！花甲可不能炒太熟，不然太過熟花甲肉就不好吃了，炒到花甲嘴開就馬上上盤。

花甲怎么做呀

2，花甲怎么做

豉椒炒花甲的做法材料：花甲一斤配料：蔥兩條（切成蔥段）青紅椒各一條`洋蔥小半個（切成小方片）姜（切成棱形這樣上桌會好看點）豆豉一小把（按各人喜好來放，豆豉拿一半剁碎，碎的豆豉入味點，留一半原顆的豆豉一起炒好看點）兩三顆蒜頭（剁成蒜蓉）調料：蠔油一小勺`番茄醬少許（過多會令到整道菜酸味過重）`砂糖少許`料酒`花甲買回來時，用個小盆放點鹽再加點水放入花甲，可令花甲吐出內臟里的沙。。。注意：水淹到花甲即可，一定要淹半小時以上首先將花甲放入熱水里煮一下，煮到花甲一開口就要撈出來，然后放到水籠頭下一個個的洗，沒有開口的可趁此把它掰開，做雖說麻煩了點琺撫粹幌誄呵達童憚闊，可是好過吃到滿口的沙，有的花甲里全是淤泥，洗干凈后用漏斗把水漏干備用油燒熱后放入蒜蓉`豆豉同姜爆香后放入所有的調料再加一飯碗的清水，水滾后放入青紅椒同洋蔥以及花甲翻炒兩三分鐘加點兌好的生粉水再放蔥段`適量的鹽`雞精`即可上碟了

炒花甲有適量等有熱后加入大料，姜，蔥，辣椒（依照個人喜好）炒香，放入花甲，少放點水，直至炒熟。在家經常做，僅供參考

花甲怎么做

3，花甲除了炒還能怎么做

配料：花甲一斤，姜數(shù)塊切成絲，紅辣椒兩個（要夠辣的），蒜頭數(shù)片。1、煮一鍋水，水開后將花甲倒入鍋中，猛火煮八分鐘，直至花甲殼全打開，將花甲撈起；（注意，一個步驟是最重要的，不同于其它的做法。傳統(tǒng)的做法是直接放進油中炒。但如果那樣炒容易把花甲肉炒得變小。）2、鍋熱，倒入油，再把姜絲，辣椒和蒜頭倒入油中，炒三四十秒；3、把花甲倒入鍋中，倒入一湯勺白酒；4、倒入數(shù)滴醬油，蓋鍋；5、大概三分鐘左右，即可！第一步很關鍵，這個是從一個大廚阿姨那學來的。以前我都不懂，直到一次到她家吃飯，發(fā)現(xiàn)她做的花甲肉特別的嫩，重要的是肉毫不縮水。后來她告訴我如果一開始就將花甲倒入油中，很難煮得全熟，而且容易縮水。寫到這，想起上一篇的“是敏感，還是用心了？”。一同事看了之后，跟我說么說：“敏感是被動，用心是主動。”如此理解，我應該是用心了。很不明白近幾年我為什么對飲食這么關注，也很不明白我是如何從一個父母心中的嬌嬌女變成了像模像樣的家庭主婦。也是是歲月吧。其實很多東西，當我們刻意的去關注，反而很難發(fā)現(xiàn)改變，只有不經意的慢慢積累，才能從中發(fā)現(xiàn)變化。

香辣炒花甲：材料:花甲2斤，干紅辣椒6個,碎紅辣椒末(不是那種細末狀的哈,要粗一些的.還帶著辣椒籽),獨頭蒜兩個,青蔥適量,生姜4片,生抽一大勺,香醋一大勺,料酒一大勺,花椒粒20粒，黑胡椒粉一大勺，鹽適量,味精適量 1,將花甲清洗干凈瀝干水份; 2,炒鍋放適量油,倒入蒜末、生姜、蔥花和干紅辣椒段爆炒出香味，倒入花甲翻炒片刻； 3，依次加入料酒、生抽、香醋、碎辣椒、花椒粒，繼續(xù)翻炒；炒制過程中會有水出來，不必加淀粉，水分慢慢會吸收干；翻炒一會兒加入鹽和黑胡椒粉； 4，翻炒過程中花甲會打開，等花甲全部都打開了就表明這道菜炒好了，裝盤食用。注：1、加入花椒和黑胡椒粉是令這道菜好吃的關鍵哦，不喜歡可以少放點，但務必要放一點，提味。 2、加這么多辣椒其實沒多辣的。紫蘇炒花甲　　材料　　花甲500克、紫蘇50克、姜片15克、大蒜15克、豆豉10克、芫荽10克，鹽、糖、米酒、花生油各適量。　　做法　　1、花甲放入裝有鐵器的水中，使其吐出泥沙和污物備用；　　2、紫蘇洗凈切段備用；　　3、芫荽洗凈切碎備用；　　4、開鍋下油，爆香姜片、拍蒜和豆豉，下花甲大火翻炒，攢少許米酒，加入紫蘇，以鹽、糖調味，繼續(xù)以大火翻炒至所有花甲都張開殼時，加入芫荽炒勻，便可上碟。

花甲除了炒還能怎么做

4，花甲怎么做好吃說的詳細一點

花甲很好吃，但是對于很多廚房小白來說，認為花甲并不是那么容易做，而且不知道如何下手，今天就來教大家做一款快速好吃又容易上手的家庭版炒花甲。食材花甲一斤菜椒一個姜幾片油少許料酒適量醬油適量鹽少許方法/步驟1先把市場上買回來的花甲放入清水中，然后煮開。這個的目的是讓花甲里面的泥沙可以出來，然后再用流動的清水沖洗干凈。2然后把姜和菜椒處理了。把姜切成姜條，菜椒切塊備用。如果喜歡吃辣的，可以把菜椒改成有點辣味的其他辣椒。3鍋里放油，把姜條爆一下，然后再放入菜椒炒一下，因為菜椒要煮得比較軟才有味道，所以要比花甲先炒。4菜椒煮得五成熟的時候，放入花甲翻炒，這時候同時加上料酒和醬油，用途是進一步去腥，以及調味。5等鍋里的水分吸收得差不多的時候就加少許鹽翻炒一下，因為怕只放醬油不夠味道。6最后，家常版快速炒花甲就完成了，簡單又美味，非常適合不會做花甲的小白，比較容易上手。希望被采納，謝謝

姜蔥炒花甲好好吃啊

新鮮花甲500g，香蔥2根，小紅椒2個，蒜粒2顆，姜1小段，鹽2茶匙（用于浸泡花甲），鹽1茶匙(用于炒花甲)，白酒10ml，生抽10ml，蠔油20ml，油50ml做法1、花甲放在盆里，加入2茶匙鹽，倒入足夠的清水沒過花甲，浸泡3-4個小時，讓它們把沙吐干凈。2、姜蒜去皮洗凈，蒜切碎，姜一半切片，一半切碎，香蔥小紅椒洗凈切碎。3、反復搓洗泡過的花甲，弄干凈外殼，撈起瀝干水分備用。4、鍋里約800ml清水，加入姜片，煮沸。5、把花甲倒進沸水中煮至開口，撈起。6、燒熱炒鍋，放入花生油燒至8成熱，放入姜蒜和小辣椒炒香。7、倒入花甲快速翻炒。8、加鹽、白酒、生抽和蠔油，快速炒勻。9、最后撒上蔥花，翻炒均勻即可上碟。

材料花甲500g、香菜少許、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋做法1.花甲洗凈備用，生姜、蒜切末，辣椒切段備用。2.鍋內燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水沖凈白色泡沫和沙子。3.鍋內倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香后將花甲倒入翻炒，放少許花椒。4.最后放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。

香炒花甲材料花甲500g、香菜少許、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋做法1.花甲洗凈備用，生姜、蒜切末，辣椒切段備用。2.鍋內燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水沖凈白色泡沫和沙子。3.鍋內倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香后將花甲倒入翻炒，放少許花椒。4.最后放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。蒜蓉炒花甲材料花甲1斤，蒜頭5-6粒（切碎），紅尖椒1個（切絲切圈都可），鹽，白糖，蠔油，白酒，生抽，生粉做法1、花甲洗凈先飛水，撈出瀝干水備用。2、鍋熱放油，倒入切好的蒜蓉和紅尖椒炒香，倒入飛過水的花甲一起兜炒數(shù)下。3、放少許白酒炒勻，放鹽、白糖、少許蠔油調味。4、最后倒入用生抽和生粉調好的汁勾芡煮滾就可上碟啦！

你好！材料花甲500g、香菜少許、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋做法1.花甲洗凈備用，生姜、蒜切末，辣椒切段備用。2.鍋內燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水沖凈白色泡沫和沙子。3.鍋內倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香后將花甲倒入翻炒，放少許花椒。4.最后放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。