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1，豆腐干怎么做好吃好吃

1.白豆腐干買回來，放入燒開水的鍋中焯燙一下，撈出放入涼水中浸冷，撈出擦干表面水分2.取一塊豆干，首先切豎刀，間隔3-5厘米，不要切斷，切到豆腐干厚度的2/3即可。翻過來，切30度角的斜刀，也是切到2/3厚度即可不要切斷，切好了拉開就是圖上的樣子3.切好的豆腐干拉開，略微風干一會。（傳統做法是用竹簽撐開來風干）放入油鍋中小火炸至金黃，用筷子感覺豆干是硬的即可撈出。如圖4.剛才炸豆腐干的鍋把油倒出，加一大碗水或黃豆芽湯，加入生姜，糖，老抽，桂皮八角，如果不嚴格戒酒的可以放1大匙烹飪用的黃酒，加熱后酒精就都揮發掉了。開火，下入炸好的豆干，大火燒開后轉小火鹵20-30分鐘，然后大火收汁即可。吃的時候淋上少許香油和鹵豆干的汁即可5.關于切的小竅門，有的童鞋對刀工無把握，可以在豆腐干上下各擺一根牙簽再切，這樣刀碰到牙簽就停止，就不怕切斷了菜譜小貼士：這里用的白豆干是無任何調味的，有些是有咸味的，買的時候要注意~

豆腐干怎么做好吃好吃

2，豆腐干怎樣作才比較好吃

豆腐干簡介：豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞。功效：豆腐干營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。適合人群：一般人皆可食用。適用量：每餐30克左右。溫馨提示： ●鈉的含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食。 ●老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。 ●豆腐干是佐酒下飯的最佳食品之一，也便于旅途攜帶和食用。 ●豆腐干有鹵干、熏干、醬油干等，是宴席中拌涼菜、炒熱菜的上乘原料。豆腐干是江口縣人民的傳統食品之一，色香味別具一格，制作獨特。其制作過程一般要經過泡豆、磨漿、濾漿、煮漿、點漿、上箱、過鹵、切塊、上扦、晾干等十道工序，才能做成產品，用棕葉每百穿成一串。江口豆腐干之所以有獨特的風味，主要是采取了三條措施：一是選用純凈的井水；二是不揭豆油皮，以保留其精華；三是在上扦時，首先一小塊的把它移放在類似斗笠的竹簞上，晾干八成左右，再曬干或烤干，使其不起泡，也沒有糊鍋巴，而形成干硬、發黃、透明的方塊。江口的豆腐干，吃法多樣?？芍苯佑脕硐戮?，細嚼慢咽，香韌可口；用油炸酥，味似響皮而更加酥脆；如用水發脹切成細絲炒肉，則形似墨魚絲而別有風味。因而多年來，豆腐干一直是江口人民喜愛和饋贈新友的上乘佳品。

豆腐干怎樣作才比較好吃

3，豆腐干怎么做最好

揚州大煮干絲

三絲五香豆腐干材料介紹：主料：　　五香豆腐干3件，榨菜約100克，青椒約180克，蒜茸1茶匙，蝦米約50克，紅辣椒1只（切絲），油3湯匙，麻油1/2湯匙?！?　　配料：　　調味料：糖1/2茶匙，生抽、雞粉各1茶匙，鹽少許，水4湯匙。制作方法： 1、五香豆腐干洗凈，切絲。　　2、蝦米用清水浸軟，取起瀝干水。　　3、青椒洗凈，切開邊去核，切絲。　　4、榨菜洗凈，切片，用清水浸5分鐘，取起切絲，加入少許糖拌勻。　　5、下油爆香蝦米，下蒜茸、豆腐干炒透，加入榨菜、青紅椒炒勻，下調味料炒至汁干，淋下麻油炒勻上碟。豆腐干炒肉原料豆腐干肉做法豬肉切小塊放鍋里炒炒到變色后倒入豆腐干然后倒入高湯放入生抽黃酒燜十來分鐘收工韭菜炒豆腐干用料：瘦豬肉200克、韭菜500克、豆腐干2塊調料：菜油、精鹽、味精適量做法： 1、豬肉切二粗絲，碼水豆粉、醬油，豆腐干和韭菜洗凈、切長約4厘米的條，精鹽、味精、水豆粉調成滋汁 2、菜油燒熟，先炒肉絲，依次加豆腐干和韭菜炒3分鐘左右，兌入滋汁，菜成水芹菜炒豆腐干原料: 原料：水芹菜炒豆腐干150克，蔥花10克，精鹽3克，味精2克，植物油25克。制法: （1）水芹菜洗凈切段，放入沸水鍋焯一下，撈出，豆腐干切片。（2）炒鍋上旺火，放油燒至七成熱，下蔥花煸香，放入豆腐干煸炒，加入精鹽煸炒入味，出鍋待用。（3）炒鍋上旺火，放油燒至七成熱，投入水芹菜段煸炒，加入精鹽炒至入味，倒入豆腐干炒幾下，放入味精，出鍋即成。特點: 雙色相間，脆嫩清口，咸鮮適中，清解肺熱，養胃利水。

炒

豆腐干怎么做最好

4，豆腐干怎么做好吃

紅燒。

炒韭菜豆干炒韭菜很好吃哦

醬香豆腐干主料:豆腐干 200克調料:大蔥 5克甜面醬 10克味精 2克白砂糖 5克鹽 2克香油 5克植物油 70克各適量做法： 1.把豆腐干洗凈，切成5厘米長、5毫米見方的條；蔥洗凈，切成長段；甜面醬加入少許清水調勻。 2.鍋放在旺火上，倒入菜油燒至六成熱時，放入豆腐干，炸至豆腐表面金黃并浮在油面時撈出。 3.鍋內留油少許，加入蔥段、甜面醬炒香，倒入少量清湯，放入豆腐干、精鹽、白糖調和好口味，用小火慢慢加熱，收汁至鍋內湯汁將干時，加入味精，香油炒勻，起鍋自然晾涼，最后拌勻，裝盤成菜。鹵五香豆腐干 ≮美食原料≯ 白豆腐干500克，香油10克，醬油50克，鹽2克，味精1.5克，大料6克，花椒5克，五香粉5克，蔥段10克，姜塊5克。 ≮美食做法≯ 1、醬豆腐干洗凈，兩塊會三五塊疊在一起，用線捆緊；將大料、花椒、五香粉裝入一個布口袋內縫上。 2、鍋架旺火上，放入適量的水、醬油、鹽、蔥段、姜塊和五香料袋，燒開，煮約 30分鐘，擊成鹵湯，然后投入捆好的豆腐干，燒開，改用小火燒，鹵至湯汁稠時，下入味精攪勻，當汁已滲透到豆腐干內部后，取出香料袋（下次再用），撈出豆腐干，抹上香油，改刀碼盤即可食用。 ≮美食特色≯ 豆腐干柔軟，五香味濃。拌豆腐干絲原料：豆腐干絲200克，蔥10克，醬油15克，香油2.5克。做法： 1、將豆腐干絲洗凈；將蔥去皮，洗凈切細末。 2、將蔥末放在豆腐干絲上，加入醬油、香油，拌勻即成。

　炒干絲　　主料：五香豆腐干3件，榨菜2兩（約80克），青椒4兩（約160克），蒜茸1茶匙，蝦米1兩（約40克），紅辣椒1只（切絲），油3湯匙，麻油1/2湯匙。　　配料（調味料）：糖1/2茶匙，生抽、雞粉各1茶匙，鹽適量，水4湯匙。　　做法： 1、五香豆腐干洗凈，切絲?！　?、蝦米用清水浸軟，取起瀝干水?！　?、青椒洗凈，切開邊去核，切絲?！　?、榨菜洗凈，切片，用清水浸5分鐘，取起切絲，加入少許糖拌勻。　　5、下油爆香蝦米，下蒜茸、豆腐干炒透，加入榨菜、青紅椒炒勻，下調味料炒至汁干，淋下麻油炒勻上碟。[1] 　　豆干炒臘肉　　原　料: 臘肉三兩、豆干半斤、蒜苗一兩、白糖一咖啡匙、香油一匙、料酒兩大匙、鹽、雞精適量。　　操　作: 　　1、臘肉切片；豆干切厚片；蒜苗切馬耳朵狀。　　2、鍋中放油燒至八成熱，下豆干炒約一分鐘?！　?、將豆干推至鍋邊，放入臘肉在油中炒至肥肉呈“燈盞窩”狀。　　4、下蒜苗、料酒、醬油、白糖、雞精、香油?！　?、翻炒均勻后起鍋裝盤即成。