我有一瓶廣東米酒，在家怎么做火焰鵝。根據鵝的分量來，一整只鵝大約需要大半瓶米酒，米酒均勻淋入鵝肉表面，鴨胚經過清洗，入料，縫針，充氣，燙皮，過涼水，淋脆皮水，掛鴨，風干，燒制一系列操作來完成，燒制，做燒鴨最一個步驟就是燒制了，不管前面做得多好，燒制不好就等于前功盡棄。

1、我有一瓶廣東米酒，在家怎么做火焰鵝？

你好，我是可媽。好高興回答你的問題，火焰鵝也稱火焰醉鵝，之所以叫醉鵝，火焰鵝是因為烹飪過程中需要加入大量酒來制作，火焰鵝從火焰魚延伸而來，做法看似簡單，但是對廚藝要求頗高。火焰醉鵝屬于廣東的粵菜，在廣州、深圳、佛山等地特別受歡迎，郊外農莊、夜市店隨處可見醉鵝牌匾，我只是在深圳，也經常和同事們一起吃醉鵝，火焰醉鵝都是做一整只，幾斤重的鵝，還有大量配菜，一兩個人肯定吃不完的。

火焰醉鵝是現場制作給我們看的，所以說我對制作醉鵝的步驟也非常清楚，更像是看一場火焰表演，整個過程時間也不算太長，大約半小時左右，喝著茶慢慢享受吃喝的樂趣，我有一瓶廣東米酒，在家怎么做火焰鵝？我把現場制作的火焰醉鵝具體步驟寫給你。食材和配料：1、鵝一只2、蒜頭數粒(整顆)3、姜片(切大片)4、大蒜葉5、耗油適量6、酒(你的廣東米酒)如果需要吃配菜，可以自己準備一些愛吃的蔬菜，看你家里有多少人一起吃，人少的話就不需要配菜，因為一整只鵝肉分量實在太多，

具體做法如下：(我之前吃的醉鵝廚師做法)1、鍋燒熱，不需要放油，將蒜頭和姜片放入鍋中，中小火反復翻炒。2、清洗好的鵝塊倒入鍋中，不需要翻炒，3、再將耗油和米酒一起倒入鵝肉上。根據鵝的分量來，一整只鵝大約需要大半瓶米酒，米酒均勻淋入鵝肉表面，4、不需要翻動鵝肉，直接蓋上鍋蓋，燜大約15分鐘左右。(這個過程中，可以看見鍋蓋上出現的焰火)5、15分鐘后，開蓋翻動鵝肉，翻炒幾下使鵝肉均勻入味，

繼續蓋上鍋蓋大約5-6分鐘。6、最后加入大蒜葉提香，就可以吃了，這一道完美的火焰醉鵝就做好了，開蓋可聞見濃濃的酒香，恰好可以祛除鵝肉的膻味，也是這道菜的經典特別之處。我們可以看見，火焰醉鵝的制作過程并不復雜，調料也是特別簡單，這就是粵菜中一個最大的特色，講究“原滋原味”，但是吃起來并非寡淡無味，喜歡吃粵菜的朋友就覺得這是人間美味，

2、廣東脆皮燒鴨怎么制作才能做到油亮有光澤呢？

制作脆皮燒鴨是一種手藝技術活，工聚比較多，也是一種辛苦活，很多人就靠這種手藝，不怕辛苦發家致富，過上幸福的生活，我也是做脆皮燒鴨的，雖然談不上發家致富，但月入過萬不是夢，說實在話，開個燒鴨檔，一天賣個十多只燒鴨，每天幾百元純收入是很正常的事。廣東燒鴨怎樣制作才能做到油亮有光澤呢？以我的經驗分享給大家參考，看看我是怎樣干的吧！做到脆皮燒鴨油亮有光澤首要條件是偏肥完好的鴨胚這樣我就從選鴨開始給大家講解，選鴨就要選偏肥的鴨來做燒鴨為做到燒出來打下堅實的基礎，接下來就一步一步來制作了，

鴨胚經過清洗，入料，縫針，充氣，燙皮，過涼水，淋脆皮水，掛鴨，風干，燒制一系列操作來完成。重點來了，要想制作燒鴨油亮有光澤，除了完成了各個小步驟之外，風干和燒制關健之中的關健，我有一些學員，為了節省時間，不風干就直接燒，結果燒出來的成績，顏色暗淡沒有光澤，還皺巴巴的，皮也不脆。問我為什么？我就說，你其他步驟都做得很好啦，就缺少風干這個關健的步驟還沒有做好，后來，經過我這么一說，他照做了，結果燒得油油亮亮的，飽滿皮脆，賣相非常好看，使他生意越來越好，

好啦，廢話不多說，說重點，現在就說風干和燒制這兩個特別的步驟。風干，可用空調、風干柜、大功率風扇這三種工具來吹風干，空調，風干柜，有條件的可以用，一般來說，我們做的是小本生意，一天也是做個十幾只或幾十只燒鴨，用大功率風扇風干就可以了，效果也基本是一樣的，就不必要投入太多資金來做生意了，被免得不嘗失，我們要做到效果質量一樣又省錢才賺到更多的利潤。