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1，粉蒸肉的做法
2，蒸肉粉蒸肉的家常做法
3，粉蒸肉的做法最正宗的做法粉蒸肉怎么做好吃
4，粉蒸肉的做法最正宗的做法
5，粉蒸肉的家常做法
6，家常粉蒸肉做法
7，粉蒸肉在家怎么做好吃
8，粉蒸肉怎么做
9，粉蒸肉的詳細做法
10，粉蒸肉要怎樣做

1，粉蒸肉的做法

1 帶皮豬肉準備一塊，肥瘦相間最好，切薄約2、3毫米的大片；2 將切好的肉片入盆中，倒適量的醬油調色、生抽調鮮、鹽適量；3 這一勺醪糟最關鍵，微微甜可以增加鮮味，還能去腥；4 再加少許涼水，將肉片腌制兩個小時左右，中途可翻兩次身，便于入味；5 將100克的米粉倒入腌好的肉片盆中，混合均勻，使每一片肉都沾滿米粉，；6 取一個大碗，將裹滿了米粉的肉片一片片碼放在碗中，最上面的米粉過多可淋少許水；7 用蒸鍋或者蒸箱都可以，大火蒸60分鐘左右，蒸得越久，肉片越不膩，米粉越軟糯；出鍋后撒少許香蔥點綴。

粉蒸肉的做法

2，蒸肉粉蒸肉的家常做法

粉蒸肉怎么做好吃做法步驟如下：原料：蒸肉粉200g、蔥花15g、土豆100g、淀粉20g。1、粉蒸肉中加水把提前腌制好的肉里面加入蒸肉粉，加適量的水這樣蒸出來的肉不干。2、配菜切塊備用用手把它們抓勻，土豆改刀切成小塊，切好的土豆放入清水中，洗去里面的淀粉。3、鍋中放入粉蒸肉洗好后撈出放入碗中墊底，把準備好的肉均勻的擺放到土豆上面，鍋中水燒開放入粉蒸肉。4、蒸1個小時左右蓋上蓋子蒸至一個小時，把里面的肉蒸熟，時間到后取出撒上蔥花就可以開始吃了。

蒸肉粉蒸肉的家常做法

3，粉蒸肉的做法最正宗的做法粉蒸肉怎么做好吃

主料 2人份五花肉500克輔料豌豆(鮮)30克、大米200克、糯米100克調料花椒粉5克、五香粉3克、蔥姜汁5克、腐乳(白)1塊、醪糟1勺、糖色10克、豆瓣醬5克、醬油5克、花椒5克粉蒸肉步驟1大米和糯米(約2：1的比例)混合均勻，加10?；ń罚脲佇』鸪粗涟l黃，放涼后用料理機打成粗顆粒米粉步驟2另取花椒炒至微焦，香味濃郁，放涼后搗成粉，或者用料理機打成粉步驟3五花肉洗凈瀝干水，切大薄片步驟4加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎步驟5繼續加入剁細的豆瓣醬、五香粉、花椒粉和少許醬油步驟6加入蒸肉粉和豌豆，徹底攪拌均勻，用蔥姜汁調整干濕度步驟7取深盤，盤底鋪豌豆，上面整齊碼好肉片，蓋錫紙，冷水上鍋，大火燒開后轉小火蒸1.5小時

粉蒸肉的做法最正宗的做法粉蒸肉怎么做好吃

4，粉蒸肉的做法最正宗的做法

食材明細：五花肉、五香蒸肉粉輔、料香、蔥姜、蒸魚豉油家常粉蒸肉的做法步驟：1原料圖如圖。2五花肉凍兩三個小時后，切薄片。和蔥末姜末混合。（肉片當然越薄越好，凍的原因就是比較好切，要是自己刀工很棒，就別凍了）3加入一湯匙蒸魚豉油，一茶匙白糖，一茶匙雞汁，一茶匙使用色拉油腌十分鐘。4拌上蒸肉粉，抓勻。5碼放在碗里，上鍋蒸30——40分鐘。6倒扣在盤中即可。小竅門：粉蒸肉（又名面面肉）是廣泛流行于中國南方地區的的漢族傳統名菜之一、是江西名菜，另在川菜、湘菜、浙菜等中都有這一菜式。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料制作而成。蒸肉米粉可以選擇原味的，五香的，還有麻辣的。我比較喜歡五香的。也可以自己做。具體我是沒做過。可以去搜一下。腌一下的目的是更入味，顏色也不會白生生的。看起來要好看點。中火蒸就可以了，水要加夠，別燒干了。用高壓鍋應該更快的。

5，粉蒸肉的家常做法

選硬肋上豬肉一斤，有肥有瘦，切成二指寬、二寸半長、半指厚的肉塊；小米或糯米三錢，淘凈曬干、摻花椒炒成柿黃色，出香味，搟開；糖六錢，面醬三錢，蔥、姜絲少許，用醬油拌開調好。下墊排骨，一碗十塊，上籠蒸爛為止。上席時紅光透亮，樣如水晶，香氣撲鼻，誘人食欲。另：第一步是腌肉把帶皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估計1厘米左右就可以了。然后放生姜，醬油，酒腌一腌，最少1小時. 第二步做蒸肉粉糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0，5的比例混和，然后再倒一點點淀粉、土豆或者綠豆或者紅薯淀粉都可以。在鍋內用小火炒香第三步，把腌好的肉在鍋里滾滾，粘上米粉。在粉蒸肉里頭拌了一大勺辣椒醬（個人喜好，不一定要放）拌勻以后，切幾片土豆墊底，把肉放在蒸籠里頭。做米飯的時候一塊兒放在電飯煲里頭蒸就好了。因為里頭有淀粉，所以看著也有點亮晶晶的，吃起來肉還更嫩，更鮮美

6，家常粉蒸肉做法

粉蒸肉小時候，總是在外面買一碗碗的“小碗蒸”，各種類型都有:豆沙蒸、梅菜扣肉、粉蒸牛肉、粉蒸排骨……各種都有。后來這樣的小商販都不做這樣的生意了……媽媽在家總是自己做各種蒸，逢年過節，家里來客，這也成了待客的必備菜了。原料：豬肉、紅薯、蒸肉米粉、小蔥、香菜。做法步驟：第1步、準備好材料，我選的是比較瘦的，基本八分瘦兩分肥的比例，如果你喜歡，可以調整第2步、把蒸肉米粉倒入碗中，把切好的肉片一片片放入米粉中，裹滿米粉第3步、像這樣，兩面都裹滿米粉第4步、找一個容器，先把紅薯放進容器，然后把裹滿米粉的肉片鋪放在面上第5步、這樣，先放邊上圍一圈，再往中間放第6步、這樣慢慢一片片都鋪放好，都覆蓋住下面的紅薯第7步、冷水上蒸鍋第8步、上汽后，小火蒸40分鐘左右，可以時間到了用筷子輕輕扎入容器底，試著紅薯軟爛，肉質熟透即可第9步、出鍋后，面上撒小蔥花和香菜，即可第10步、香香的粉蒸肉就做好了小貼士：暖心提示:蒸肉米粉我選了麻辣味的，如果你喜歡可以就選原味五香什么的，看自己喜好。我選的肉是較瘦的，你也可以選五花肉啊，或者稍微肥一點的都可以，看你平時喜歡。因為米粉里調味料都齊全了，所以，切好的肉片直接裹上米粉就好，不用調味了，否則就太咸了。

7，粉蒸肉在家怎么做好吃

食材【原料】五花肉、南瓜、米粉、姜末、蒜末、生抽、料酒、鹽、豆瓣醬、水步驟/方法1將五花肉切成大片（稍凍下更好切）2將剁碎的豆瓣醬、生抽、姜末、鹽和五花肉放入碗中腌制20分鐘3將米粉倒入肉中，加適量清水，攪拌，讓每片肉都沾上米粉，并讓米粉和肉吸收些水份靜置備用怎樣在家做粉蒸肉4處理南瓜：圖4：南瓜去籽，削皮洗凈后切小塊5圖5：將蒜末和米粉，少許鹽，倒在南瓜上，加入少量清水，攪拌均勻，讓南瓜沾上米粉（如果是葉菜等水份大的菜就不用加清水了）怎樣在家做粉蒸肉6圖6：蒸籠中鋪上蒸籠布或蒸籠紙（也可用荷葉，但鄉下一般用紗布或干脆什么也不鋪），把南瓜一層層碼在蒸籠上7圖7：將肉片平均擺在南瓜上，碗中剩下的米粉也均勻鋪在肉上8圖8：鍋中燒開水，放入蒸籠，大火蒸60分鐘（我用的高壓鍋，上汽10分鐘后，再小火蒸10分鐘）即可

香辣粉蒸肉的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜青少年食譜健脾開胃食譜營養不良食譜口味：香辣工藝：蒸香辣粉蒸肉的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）500克輔料：豌豆50克,稻米100克調料：豆瓣辣醬20克,醬油10克,江米酒5克,鹽3克,花椒2克,腐乳汁5克,姜2克,赤砂糖2克,大蔥5克教您香辣粉蒸肉怎么做，如何做香辣粉蒸肉才好吃1. 將大米粉（秈米粉）、花椒粒放入鍋內，小火干炒至熟，磨成粉；2. 豬肉刮洗干凈，切成片；3. 姜去皮切細末；4. 紅糖加水調成汁備用；5. 豌豆洗凈，加精鹽、米粉、鮮湯拌勻入味；6. 將豬肉片加精鹽、醬油、紅糖汁、江米酒、辣豆瓣、紅姜末、豆腐乳汁攪拌均勻，再加入米粉拌勻腌漬片刻；7. 碼入碗內，撒上豌豆，上鍋大火蒸約2小時；8. 取出翻扣在盤內，撒上蔥花即可。小帖士-食物相克：稻米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！鼻?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！?/section>

8，粉蒸肉怎么做

主料：帶皮五花肉輔料：糯米粉調料：鹽味精料酒蔥姜八角方法：將帯皮五花肉放入鍋中煮成五成熟，撈出上色過油，切片，加糯米粉及調料拌勻，抹如碗中，加入少許水，上籠蒸15分鐘，扣入碗中即可。特點：肉質鮮嫩糯米芳香腥而不膩

粉蒸肉的做法（湖北菜）準備材料: 五花肉一塊(400克)、自制五香米粉100克（做法點這里）、小土豆3-4個、姜一塊、小蔥一小把準備調料：鹽適量、黑胡椒粉適量、食用油一小匙，小半碗清水制作過程： 1、五花肉洗凈，帶皮切成薄肉片，土豆去皮切成小塊； 2、一小塊姜切成盡量細的末，小蔥切蔥花； 3、肉和土豆一起放入碗中，加入姜末以及除了清水之外的所有調料，攪拌均勻，靜置30分鐘，等待腌制入味；　　4、將米粉倒入碗中，慢慢加入清水，與肉片和土豆一起拌勻，讓米粉逐漸將水吸收； 5、蒸格鋪上蒸籠布或者蒸籠紙，將拌好土豆先平均鋪在底部，土豆鋪完后，將肉片排在土豆上面，將碗中剩余的米粉都蓋在上面； 6、將蒸格上鍋，鍋底添足水，開火，大火猛蒸60分鐘即可（如果用高壓鍋蒸，大概上氣后再蒸20分鐘就可以了）； 7、撒上蔥花即可食用。　　操作提示：　　1、我用的是自家炒制磨碎的蒸肉米粉，五香味的，做法看這里，不吃辣的可以炒米粉的時候不加辣椒和花椒。 2、如果喜歡腐乳味道的蒸肉，可以拿一小塊王致和紅腐乳用水化開，一起拌到米粉里，但調味的時候就不要加鹽了，腐乳已經夠咸了。 3、土豆比較費火，但粉蒸肉也是要蒸到肉酥爛入口即化才好吃，所以蒸的時間要長一點，如果覺得60分鐘還不夠可以再酌量延長，但要記得蒸鍋的水不要燒干了。

自己做粉蒸肉，我這個味道倒是有點不同，入味，還微辣. 第一步是腌肉把帶皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估計1厘米左右就可以了。然后放生姜，醬油，酒腌一腌，最少1小時. 第二步做蒸肉粉糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0，5的比例混和，然后再倒一點點淀粉、土豆或者綠豆或者紅薯淀粉都可以。在鍋內用小火炒香。第三步，把腌好的肉在鍋里滾滾，粘上米粉。注意了，這里是不同的地方。我愛吃辣，所以呢，在粉蒸肉里頭拌了一大勺辣椒醬。拌勻以后，切幾片土豆墊底把肉放在蒸籠里頭。做米飯的時候一塊兒放在電飯煲里頭蒸就好了! 軟糯濃香，真的很好吃呢？因為里頭有淀粉，所以看著也有點亮晶晶的，吃起來肉還更嫩，更鮮美。

9，粉蒸肉的詳細做法

正宗川菜粉蒸肉的做法粉蒸肉是川菜中比較有名的家常菜，味道不太辣，估計北方的朋友也能接受。此菜的特點是色澤金黃，軟香醇厚，肥而不膩。過程如下：粉蒸肉，顧名思義，得有粉，所以先說粉的制作，粉制作的質量直接影響到成菜的味道，所以也不能小視哦！不過，制作過程也簡單。正確的方法是：將大米二斤，八角半粒一同下鍋微火炒干水氣，再加花椒三十余粒，翻炒幾下起鍋晾晾，然后用家用的打粉的機器磨成小顆粒的粉狀就可以。粉磨好后放一邊備用。五花肉（一斤）鮮豌豆（4兩）郫縣豆瓣（一錢）花椒（20余粒）北方朋友不喜歡不放也無妨蔥花（3錢）姜米（一錢）醪糟汁（5錢）精鹽（1錢稍微多一點）味精（適量）白糖（適量，小勺大概一勺）將豬肉洗干凈后，切成片，放入白糖，把花椒（切碎）、姜米、醬油、醪糟、鹽、味精、豆瓣放進肉里調勻，與肉片碼味半個小時左右。再放入米粉用手和均勻，量的多少要以肉全部裹滿米粉為宜。然后將底料也就是豌豆、放入適量的豆瓣和均勻，再放入少量的米粉和勻，放入小盆里，把先和好的肉放入豌豆的面上，就可以入鍋蒸了。注意就蒸的時候要用旺火。蒸好后在面上撒上蔥花就可以。附注：根據不同的季節可用鮮豌豆、紅苕、南瓜代替鮮豌豆。另外，每種調料的用量是自己根據具體情況酌情處理。我的用量只是一個范圍。

主料] 五花肉一斤。 [配料] 大米四杯，糯米一杯，蔥，姜，蒜，料酒四大勺，糖六大勺，醬油，鹽，花椒。 1。將大米和糯米混和，泡24小時，鋪開晾至八成干，用搟面杖搟成碎米，放在炒鍋內用中火加熱，不斷翻炒使水分散盡，碎米略變棕色，盛出備用。 2。在泡米的同時，可以腌肉；五花肉切成5厘米長，2厘米寬，2毫米厚的薄片，放入一帶蓋容器，放入蔥花、姜片、蒜蓉、醬油、料酒、糖、花椒。抓勻后蓋蓋兒，置于冰箱中腌制24小時。 3。取大盤一個，將米粉和五花肉一層一層間隔碼在盤中，大約碼米粉和五花肉各五六層。碼好后將腌肉的汁略加些水，仔細澆在碼好的米粉和肉上面。 4。將米粉肉上籠猛火蒸四到六小時，蒸得時間越長越好，而且剩余的可反復蒸。丁家粉蒸肉的用料和作法：選硬肋上豬肉一斤，有肥有瘦，切成二指寬、二寸半長、半指厚的肉塊；小米或糯米三錢，淘凈曬干、摻花椒炒成柿黃色，出香味，搟開；糖六錢，面醬三錢，蔥、姜絲少許，用醬油拌開調好。下墊排骨，一碗十塊，上籠蒸爛為止。上席時紅光透亮，樣如水晶，香氣撲鼻，誘人食欲。

米粉蒸肉開放分類：飲食、生活、烹飪、菜譜、浙菜【菜名】米粉蒸肉【所屬菜系】浙江菜【特點】成菜美觀,味道鮮美【原料】帶皮豬肉250克，大米100克，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽、味精、糖、甜面醬各適量，蔥末、姜絲各適量，五香粉半茶匙，香油少許。【制作過程】 1、將豬肉洗凈切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜面醬、蔥末、姜絲、五香粉和香油拌勻待用。 2、把大米洗凈，瀝干水分后，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼后，搟成粗顆粒米粉。 3、把米粉倒入豬肉盆里，加少許水，讓米粉濕潤，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片碼在碗里，放入蒸鍋里蒸熟，取出扣在盤里即可。

10，粉蒸肉要怎樣做

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菜譜名稱粉蒸肉所屬菜系小吃所屬類型風味小吃基本特點請閱基本材料豬肉1斤半，清湯2兩。瀏覽人數 20773 加入時間 2004-12-30 調味料：蔥絲4錢，姜絲3錢，香糟1兩，精鹽3分，醬油2兩，花生油2斤。做法：將豬肉刮洗干凈，切成長3寸、厚5分的片，放入碗內，加精鹽漬勻。炒勺內放入花生油，用旺火燒至7成熱時，放入肉片炸5分鐘左右，呈金黃色時撈出。肉皮朝下擺放在粗瓷碗內，撒上蔥姜絲。碗內放入清湯，香糟調勻后，用潔凈白紗布過濾，再加醬油、精鹽調勻，澆在肉片上。放入籠屜內用旺火蒸2個半小時。取出扣在盆內即成。摘自:長沙美食網粉蒸肉過年回來吃了不少好吃的，今天我就來說說媽媽做的粉蒸肉。吃過粉蒸肉的朋友應該不在少數，在外面我也吃過幾次，但是還是最喜歡吃媽媽做的粉蒸肉。在這里就簡單說一下家里做粉蒸肉的方法。粉蒸肉的原料有：五花肉、紅薯、米粉，調料很簡單：鹽、白糖、花椒粉、大料粉、生姜、蔥、雞精。必須用五花肉，這樣肥瘦搭配才會不干不膩。而且一定要有紅薯，這樣蒸出來的才香。沒有米粉可以用粗玉米面。原料和調料準備好后，先將五花肉用開水焯一下后切成大片，將紅薯切成塊兒，然后和準備好的米粉和調料放在一起攪拌均勻腌制一會兒(左上)。之后取一個大瓷碗，將五花肉一片一片整齊的擺在碗底，肉皮朝下。然后把紅薯塊兒放在上面，擺滿一碗(右上)。用高壓鍋蒸30分鐘，普通的鍋要蒸60分鐘。粉蒸肉蒸的越透越爛越好吃(左下)。蒸好后用一個大盤子把蒸碗蓋住，迅速翻轉過來(右下)，輕輕拍打蒸碗，然后把蒸碗取掉，一碗粉蒸肉就做好啦！可以根據自己口味調整鹽、糖的比例。總之，媽媽做的粉蒸肉不油不膩、咸甜適口、非常好吃，昨天今天已經吃了兩大碗了。需要注意的是要少放鹽多放糖，這樣才更好吃。紅薯就是地瓜，也叫山芋家常美味教你做粉蒸肉奧一網綜合上帝遺棄之子2005-10-20 09:41:37 準備時間：20分鐘烹飪時間：60分鐘用料：豬五花肉400g,大米100克，醬油2湯匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），蔥1根，姜1塊，料酒2茶匙（10毫升），香菜少許，油60克做法： 1、中火燒熱干炒鍋，將大米放入，用鍋鏟不停地炒拌，隨后放入花椒一起炒，超支米色發黃出香味，盛出攤開晾涼，將炒好的大米放入研磨機中糜成粗粉。 2、大蔥切成蔥花，姜搗爛后用少許清水浸泡，做成姜水，香菜洗凈切碎。 3、五花肉切成薄片，用油、醬油、姜水、胡椒粉、大米粉拌勻，放入碗中。 4、蒸鍋內加水，大火燒開，將裝好生米粉肉的碗放入蒸籠，上屜調大火蒸60分鐘至熟透，取出后翻扣在盤中，撒上香菜裝飾。

原料： 1、豬肉（或牛肉、或排骨），切成小塊； 2、土豆或紅薯，也切成塊，要比肉的塊大一些； 3、米粉，我是用打咖啡豆的機器自己打的，就是咱們做米飯用的大米。注意：打米粉時，在米里放幾?；ń罚兔滓黄鸫蛩?； 4、正宗的應該是四川的郫縣豆瓣，我是用老干媽，效果也不錯，主要是要那點辣味。愛吃辣可以多放一點，怕辣就少放一點； 5、姜和蒜切成碎末； 6、醬油、糖、鹽、料酒、雞精制作過程： 1、將切好的排骨或肉和土豆或紅薯放在一個大一點的盆里； 2、放入姜末、蒜末、料酒、糖、醬油、鹽、郫縣豆瓣/老干媽、少量雞精，米粉。 3、用手抓勻。讓每一塊排骨/肉和土豆/紅薯上都沾滿調料和米分，這樣味道才均勻；米粉的量應該是讓每塊肉和土豆表面上都沾滿為佳。由于米粉會吸收料酒、醬油等液體，所以最后幾乎是沒有湯的； 4、將抓勻的土豆和肉擺到一個盤子里。注意：先擺土豆/紅薯，然后輕輕地擺肉/排骨，目的是讓土豆與肉之間、肉與肉之間有空隙，蒸的時候好進氣； 5、最后將擺好肉的盤子放到一個蒸鍋里，鍋里應放足夠的水，大火蒸開，然后轉入小火，蒸大約1-1.5小時，中間如果需要，應加一次水，以免蒸干鍋。

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