豬肝是補(bǔ)血的佳品，無論是做湯還是爆炒都非常好吃。豬肝好吃卻很臟，肝臟是用來代謝的所以好吃也要會(huì)清洗，功考驗(yàn)豬肝比較軟，很多人都切不好豬肝，大多數(shù)會(huì)切的很厚，當(dāng)時(shí)可能不覺得，但是炒熟之后，豬肝特別厚，不嫩，準(zhǔn)備點(diǎn)火，鍋里下油，倒入豬肝，只需要幾下，豬肝就開始變顏色，這個(gè)時(shí)候可以用漏網(wǎng)撈出追肝備用，因?yàn)樨i肝不能翻炒太久了，這樣吃起來會(huì)很老。

1、豬肝湯要怎么做才好吃？

豬肝是補(bǔ)血的佳品，無論是做湯還是爆炒都非常好吃。但是豬肝好吃卻很臟，肝臟是用來代謝的所以好吃也要會(huì)清洗，給大家介紹豬肝菠菜湯的做法：1.把豬肝切成0.5公分的薄片，用清水加醋反復(fù)泡洗直到把血水洗凈。可以放點(diǎn)姜一同清洗，2.用料酒、生粉、鹽腌制一下，鍋里給底油把把生姜炸一下。3.鍋中加水，水沸后把豬肝一片片下入鍋中，

2、宮爆豬肝怎么做才好吃？

宮爆豬肝香辣鮮嫩，在制作過程中，很多細(xì)節(jié)都會(huì)決定著這道菜的成敗，切片厚度，翻炒時(shí)間，都很重要，這直接關(guān)系到最后豬肝的口感。需要準(zhǔn)備的材料豬肝一斤，要新鮮、生姜一塊，蒜4瓣其他調(diào)料準(zhǔn)備，料酒，生抽，鹽，糖，蠔油，海天黃豆醬，花椒粉和花椒粒，調(diào)料準(zhǔn)備好，話不多說，直接開始1豬肝解毒豬肝里有毒素，我們通常處理方式，在新鮮豬肝上，劃幾道口，調(diào)好淡鹽水浸泡30分以上，不太介意的朋友可以跳過這一步，

2刀功考驗(yàn)豬肝比較軟，很多人都切不好豬肝，大多數(shù)會(huì)切的很厚，當(dāng)時(shí)可能不覺得，但是炒熟之后，豬肝特別厚，不嫩。切豬肝要準(zhǔn)備一把好刀，很鋒利那種，也不能切的太薄，太薄的話口感也特別差。切竹肝的時(shí)候慢一點(diǎn)，這個(gè)不用急。注意:切好以后，洗豬肝之后，可以用干凈毛巾把豬肝表面水分吸干，不滴水可以了，3淀粉準(zhǔn)備把慮過得豬肝表面撒在淀粉，這樣待會(huì)做出的豬肝更加的鮮嫩。

4.配料準(zhǔn)備洗干凈姜，把生姜切成絲，大蒜切成片，用剪刀把海椒節(jié)，這個(gè)辣度根據(jù)自己口味加適中，或者換成紅椒也可以，5開始調(diào)制料碟準(zhǔn)備一個(gè)小碗，依次倒入生抽，蠔油，料酒，白糖，胡椒粉一丁點(diǎn)，在加一點(diǎn)海椒，和一點(diǎn)水，再來點(diǎn)胡椒粉，花椒粉，均勻攪拌。6準(zhǔn)備點(diǎn)火，鍋里下油，倒入豬肝，只需要幾下，豬肝就開始變顏色，這個(gè)時(shí)候可以用漏網(wǎng)撈出追肝備用，因?yàn)樨i肝不能翻炒太久了，這樣吃起來會(huì)很老，

3、鮮豬肝怎么煮好吃？

在我們四川這邊有一道菜叫‘火爆豬肝’。吃的主要的鮮嫩和味道，一般餐館里面都是用猛火爐炒出來的，這樣最大的保證了口感滑嫩。自己家里的燃?xì)庠顩]有那么大的火，所以很難炒出這樣的滑嫩感覺，請(qǐng)教很多廚師后總結(jié)了一個(gè)家常做法，跟餐館味道可以一樣。食材：豬肝半斤【切薄片】【越薄越好】蒜苗兩根【蒜白拍一下，斜著切段】【蒜葉切段分開放】姜片5片、花椒適量【青花椒最好】、干辣椒3根【切段】制作方法：切好的豬肝放入清水，泡10分鐘左右，去除血水，瀝干，

放入適量的料酒、淀粉、兩片姜、兩段蒜白、花椒10顆，碼勻。腌10分鐘后，挑出之前放的姜、蒜，鍋中放入菜油燒開，放入腌好的豬肝，在油鍋中跑20秒后撈出，瀝干油，之前的熱油鍋里面，放入姜片、蒜白、適量的辣椒醬、炒香，放入豬肝，迅速翻炒，放入適量鹽、白糖、醬、蒜葉。