亳州人的早餐是從以后牛肉饃開始的，民間有種說法，到亳州要吃牛肉饃，不吃牛肉饃不算到亳州，可見亳州牛肉饃是多么出名。說起亳州牛肉饃的起源，當年赤壁之戰曹操大敗后，逃跑額途中路過家鄉譙郡（亳州），聞到香味傳來，最后來到一家店門前，經過詢問才知道，這是用牛肉碎和面做成的饃，后來曹操給它取名叫牛肉饃，從這以后，亳州的牛肉饃就開始聞名了。

1、亳州的牛肉饃好吃嗎？

說起亳州牛肉饃的起源，當年赤壁之戰曹操大敗后，逃跑額途中路過家鄉譙郡（亳州），聞到香味傳來，最后來到一家店門前，經過詢問才知道，這是用牛肉碎和面做成的饃，后來曹操給它取名叫牛肉饃，從這以后，亳州的牛肉饃就開始聞名了。亳州人的早餐是從以后牛肉饃開始的，民間有種說法，到亳州要吃牛肉饃，不吃牛肉饃不算到亳州，可見亳州牛肉饃是多么出名，

我第一次吃牛肉饃是前兩年去亳州出差的時候，那時候真是感覺太美味了。牛肉饃在我們這里沒有賣的，后來我就跟亳州的朋友求教了它的制作方法，經過多次的失敗后，終于成功了，下面我就把它的詳細做法分享給大家，感興趣的朋友可以進來學習一下，這樣做的牛肉饃味道不比賣的差。食材：面粉1斤、牛后腿肉1斤、半斤牛油（牛肥肉也可以）、鹽適量、2個雞蛋、食用油、生姜、洋蔥、紅薯粉條、料酒、醬油、蠔油、老抽、五香粉，

做法：第一步：首先我們和面，碗中準備1斤普通面粉，加入3克鹽，攪拌一下，然后用280克的溫水和面，用筷子攪拌成棉絮狀后，再下手揉成光滑的面團，（揉面的時候要按著一個方向對折揉勻）面團揉好后分成兩個面劑，整理一下放到大碗中，加入多一點的食用油，讓面劑子都沾上油，用油浸泡醒面1個小時左右。醒發成如圖這樣就可以了，

第二步：利用醒面的時間我們調一下肉餡，準備1斤牛后腿肉，半斤牛油或者牛肥肉都可以，把它們切成小塊，放到絞肉機里，絞成肉餡。（做這個牛肉饃一定要放一些牛油或者牛肥肉調餡才最香）然后再切一點姜末和洋蔥末，提前泡發好的紅薯粉條也切成小段，全部切好后放一旁備用，第三步：開始調餡，把攪好的牛肉餡放入大碗中，打入2個雞蛋，少加一點料酒，醬油，蠔油，加一點老抽調色，再加一點鹽和五香粉，切好的姜末，然后下手按照一個方向攪拌均勻，再加入切好的洋蔥末繼續攪拌均勻，放入適量的大豆油攪拌一下，鎖住水分，最后放入切好的紅薯粉條，再次攪拌均勻，我們的肉餡就調好了。

備用第四步：面團醒發好以后，放到案板上不用搟，直接用手按壓成一個大面餅，面餅要按成一頭寬一頭窄一點的，然后抹上剛才調好的肉餡，用鏟子按壓平整，從窄的一頭卷起來，全部之后把兩頭捏嚴實，第五步：卷好之后，把它立起來，用手按壓成圓餅就可以了，牛肉饃的生坯就做好了。第六步：電餅鐺提前預熱，多放一點油，做好的餅坯直接上鍋烙就行了，餅的表面也刷上一點油鎖住水分，蓋上蓋子燜2分鐘，時間到翻面，這個餅比較大，烙的時候勤翻幾次面，大約烙15分鐘左右，烙至兩面金黃酥脆就可以出鍋了，烙好的餅把它切成小塊就可以開吃了，我們的亳州牛肉饃就做好了，

2、亳州是安徽新興的地級市，被稱為藥都，你知道哪些亳州的美食？

亳州市是安徽省地級市，位于安徽省西北部，是全球最大的中藥材集散中心，因此亳州又被稱為藥都。另外，亳州有很多好吃的，有些還聞名于整個安徽，是到了亳州不容錯過的地方美食，下面就給大家具體介紹一下，1、亳州牛肉饃牛肉饃是亳州地區的一種特色小吃,在市區的不少地方都可以吃到。牛肉饃雖然不是用什么名貴食材制成，但是它色澤金黃，外脆里嫩，咬一口，滿嘴香,讓人吃了還想吃，

每天賣牛肉饃的地方客人都是絡繹不絕、生意紅火，可見人們對牛肉饃的喜愛程度。2、亳州鍋盔鍋盔是亳州面食的經典代表，形狀頗像古代的盔甲，又圓又硬，所以被稱為鍋盔，一般情況下一個傳統的亳州鍋盔的直徑50CM，厚度3-3.5CM,重達8斤左右，鍋盔表面沾滿沁香的芝麻粒，配上當地的小咸菜醬豆子一起吃，咸香宜人，回味無窮。