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本文目錄一覽

1，桑葚酒做法
2，桑葚酒的制作方法rZwW
3，做桑椹酒的步驟
4，怎樣做桑葚酒
5，陳釀的桑葚酒和普通泡制的有什么區(qū)別
6，怎樣釀桑葚酒

1，桑葚酒做法

桑葚酒的釀造工藝

桑葚酒做法

2，桑葚酒的制作方法rZwW

最簡單的辦法，洗干盡，泡酒，可適當(dāng)加點其它藥類，不加也行

我不會~~~但還是要微笑~~~：）

桑葚酒的制作方法rZwW

3，做桑椹酒的步驟

食材：桑葚10斤陶瓷或玻璃容器2個方法/步驟：1、清洗桑葚由于桑葚表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時剔除爛桑葚。2、把桑葚晾干把桑葚盛在能漏水的容器當(dāng)中，等桑葚表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。3、捏好桑葚放進(jìn)容器雙手洗凈后，直接捏桑葚，操作辦法是抓起一把桑葚使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在桑葚上面，桑葚和糖的比例是10∶3，即10斤桑葚放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是桑葚發(fā)酵的重要因素）。也可以吧桑葚弄得爛一些，這樣發(fā)酵的時間會縮短。4、加封保存將酒壇子密封，加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。5、啟封天熱時，桑葚發(fā)酵時間需要20天至一個月左右，天氣冷了時間加長。啟封后，就可以直接喝桑葚酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出桑葚酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。當(dāng)然也可以自己用紗布過濾口感更好

沒看懂什么意思？

做桑椹酒的步驟

4，怎樣做桑葚酒

桑葚酒的制作方法：1. 工藝流程：原料→驗收→破碎→入缸→配料→主發(fā)酵→分離→后發(fā)醉→第一次倒缸(池)→密封陳釀2—3個月→第二次倒缸(池)→滿缸(池)密封陳釀4—6個月→第三次倒缸(池)→澄清處理→過濾→調(diào)配→貯存1—3個月→過濾→裝瓶→成品。2. 操作要點：原料驗收：紅色、紫紅、紫色或白色，無變質(zhì)現(xiàn)象的為合格桑葚果。青色、綠色果未成熟，含糖低，不予收購。剔除外來雜物，用不漏的塑料捅、袋或不銹鋼容器盛裝，不得使用鐵制品。破碎：用破碎機(jī)、木制品工具均可，盡可能將囊包打破為宜，渣汁一起入缸(池)發(fā)酵。配料：按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亞硫酸鉀（K2S2O5)20—25毫克/千克，攪拌均勻。加入培養(yǎng)旺盛的酵母液3%-5%。主發(fā)酵：原材料入缸(池)后，用攪拌或振蕩設(shè)備攪拌均勻，溫度控制在22—28℃，幾小時后便開始發(fā)酵，每天攪拌或翻攪2次，發(fā)酵時間控制在3天，主發(fā)酵結(jié)束立即分離皮渣。分離：用紗布、白土布或其他不銹鋼設(shè)備過濾，使皮渣與發(fā)酵液分開，將皮渣壓榨，榨汁與發(fā)酵液合并一起進(jìn)行后發(fā)酵，后發(fā)酵時間控制在1周內(nèi)完成，殘?zhí)呛吭?．2%以下為終點。倒缸(池)：發(fā)酵結(jié)束進(jìn)行三次倒缸(池)，將上層酒液轉(zhuǎn)入消毒后的缸(池)中，下層的沉淀蒸餾回收酒分。每次倒缸后，取樣測定酒度，補加脫臭酒精至17°18°。澄清處理：采用冷、熱或下膠處理，下膠量經(jīng)試驗測定。調(diào)配：按成品質(zhì)量要求配料，各種原材料的加入量按酒的等級計算。

5，陳釀的桑葚酒和普通泡制的有什么區(qū)別

一、制作工藝普通泡制的桑葚酒主要的制作過程是：采集原材料→對原料進(jìn)行驗收→將原料搗碎→將搗碎的原材料入缸中→配料→主發(fā)酵→分離→后發(fā)醉→第一次倒缸(池)→密封陳釀2—3個月→第二次倒缸(池)→滿缸(池)密封陳釀4—6個月→第三次倒缸(池)→澄清處理→過濾→調(diào)配→貯存1—3個月→過濾→裝瓶→成品。五年陳釀的果氿紅制作過程則是：原料采購→驗收→挑選→破碎→酶解→壓濾→分離→調(diào)整糖分→接種→溫控發(fā)酵→分離→陳貯→調(diào)配→去除酒腳→檢驗除菌率→灌裝→檢驗→包裝→入庫。二、感官方面五年陳釀的桑葚酒和普通泡制的，除了制作工藝的不同以外，在口感，氣味以及外觀上也是有所差別的。對于五年陳釀來說，在外觀上主要表現(xiàn)為紅棕色，且液體較為澄清，有一定的光澤，無懸浮物和沉淀；在氣味上五年陳釀具有桑葚特有的清淡的果香，以及經(jīng)過了時間發(fā)酵之后的陳釀酒香，可以說香氣十分誘人。而一般泡制而成的桑葚酒只是具有桑葚果本身的果香和酒的香味；

桑葚膏能滋補肝腎,養(yǎng)血潤燥.治療陰血虧虛所致的:精神疲倦,頭暈?zāi)垦?腰膝酸軟,失眠健忘,須發(fā)早白. 桑葚酒能滋陰養(yǎng)血補肝腎,明耳目.對陰血不足所致的頭暈?zāi)垦?視物昏暗,兩眼干澀,耳鳴失聰,聽力減退,心悸心煩,失眠多夢,消渴引飲,大便干結(jié)等. 二者都以補陰血為主,至于用哪一種,要看各人體質(zhì)而選,如果單純補肝腎以膏為好,如果是治療耳目就以酒為良(因酒有提升之功),但如果人長的偏瘦,容易上火,伴有咽喉干癢(咽炎)的現(xiàn)象,就不適合用酒.

6，怎樣釀桑葚酒

桑葚不用清洗，不沾水，直接就利用果上的野生酵母可以自然發(fā)酵。首先要用手把桑葚擠碎，放入冰糖(也可以是白糖)，比例是1斤桑葚放100克冰糖，糖的作用主要是發(fā)酵成酒精。將糖和桑葚汁液攪勻,不要把蓋子蓋的太密，因為發(fā)酵的過程會產(chǎn)生大量的二氧化碳，如果太密封，可能會把容器脹裂甚至爆炸。蓋上蓋子后，放到溫暖（22度左右就行也不能太熱）通風(fēng)的地方，過一段時間觀察容器中的桑葚，會看見有許多小氣泡冒出，那就是正在發(fā)酵，一般過上7到10天，玻璃容器中桑葚已經(jīng)分離成二層，渣子浮在上面，汁液則沉在下層。大約經(jīng)過20到30天，桑葚酒液就已經(jīng)釀好了，用3-4層紗布(也可以去超市買煲湯袋)將酒液和渣子分離開，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。如果把過濾好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中，密封好，放上三個月至半年再喝，味道會更好。

桑葚酒的制作方法：1. 工藝流程：原料→驗收→破碎→入缸→配料→主發(fā)酵→分離→后發(fā)醉→第一次倒缸(池)→密封陳釀2—3個月→第二次倒缸(池)→滿缸(池)密封陳釀4—6個月→第三次倒缸(池)→澄清處理→過濾→調(diào)配→貯存1—3個月→過濾→裝瓶→成品。2. 操作要點：原料驗收：紅色、紫紅、紫色或白色，無變質(zhì)現(xiàn)象的為合格桑葚果。青色、綠色果未成熟，含糖低，不予收購。剔除外來雜物，用不漏的塑料捅、袋或不銹鋼容器盛裝，不得使用鐵制品。破碎：用破碎機(jī)、木制品工具均可，盡可能將囊包打破為宜，渣汁一起入缸(池)發(fā)酵。配料：按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亞硫酸鉀（k2s2o5)20—25毫克/千克，攪拌均勻。加入培養(yǎng)旺盛的酵母液3%-5%。主發(fā)酵：原材料入缸(池)后，用攪拌或振蕩設(shè)備攪拌均勻，溫度控制在22—28℃，幾小時后便開始發(fā)酵，每天攪拌或翻攪2次，發(fā)酵時間控制在3天，主發(fā)酵結(jié)束立即分離皮渣。分離：用紗布、白土布或其他不銹鋼設(shè)備過濾，使皮渣與發(fā)酵液分開，將皮渣壓榨，榨汁與發(fā)酵液合并一起進(jìn)行后發(fā)酵，后發(fā)酵時間控制在1周內(nèi)完成，殘?zhí)呛吭?．2%以下為終點。倒缸(池)：發(fā)酵結(jié)束進(jìn)行三次倒缸(池)，將上層酒液轉(zhuǎn)入消毒后的缸(池)中，下層的沉淀蒸餾回收酒分。每次倒缸后，取樣測定酒度，補加脫臭酒精至17°18°。澄清處理：采用冷、熱或下膠處理，下膠量經(jīng)試驗測定。調(diào)配：按成品質(zhì)量要求配料，各種原材料的加入量按酒的等級計算。