魚飯的做法就是將魚做凍魚，因此其口感會有著著魚肉本身的鮮甜。比如魚飯、魚餃、魚生可謂是同樣的食材，卻有著不同的烹飪形式，在味道上也都有著很大的區別，因為潮汕的漁民多，而“以魚當飯”，對于當地人來說魚就是米飯的地位，魚飯并不是常規理解的“魚 飯”，還是潮汕人將魚進行特殊制作過程的打冷魚，是當地的一道經典菜品。

1、作為特別會吃魚的潮汕人，他們是怎么吃魚的？

潮汕地區，對于魚有很多種吃法。比如魚飯、魚餃、魚生可謂是同樣的食材，卻有著不同的烹飪形式，在味道上也都有著很大的區別，比如魚飯就是將魚做成凍魚，使其保留魚肉本身的鮮甜。而魚餃則是將新鮮魚肉制作成魚皮和魚餡，另外就是潮汕地區的魚生，名氣也是很高，和順德魚生的感覺有些相似。潮州魚飯魚飯其實并不是單純地指魚，還是屬于潮汕飲食文化里的一種魚類的文化，它還有一個名字叫做“潮州打冷”，

因為潮汕的漁民多，而“以魚當飯”，對于當地人來說魚就是米飯的地位。而魚飯的做法就是將魚做凍魚，因此其口感會有著著魚肉本身的鮮甜，它可以直接吃，也可以將其加熱或是放入鍋中油煎。魚飯的種類有很多，比如巴浪魚、大眼魚、馬鮫、鯛魚因此價格上也會根據魚的品種有些差異，因此，魚飯并不是常規理解的“魚 飯”，還是潮汕人將魚進行特殊制作過程的打冷魚，是當地的一道經典菜品。

像是一些大排檔，就大多有這道菜喲!潮州魚餃潮州魚餃是廣東潮汕地區的一種特色美食，其選用海鮮做為原料并將其做成餃皮，而這類海鮮指的就是海魚，一般首選肉質細膩鮮嫩的鰻魚，處理它時會先刀將魚肉刮出來，然后將魚刺和筋可剔除干凈，再用刀將魚肉拍打成茸狀，接著加入食鹽之類攪拌均勻，最后再灑上薯粉用滾面棒將魚茸滾成魚餃的皮。

而肉餡的主料則由瘦肉、肥肉剁成肉末，接著根據當地風味加入魚露、蝦米之類的即可，由于魚餃是實打實地用海魚來制作，因此其營養豐富，味道也很鮮甜，肉餡吃起來也具有Q彈感。做好的魚餃放入沸水鍋中煮開，再添加些芝麻油、胡椒粉提味，即可開吃啦!更多問答和美食推薦，敬請關注頭條號【天使美食探店】，本人圖文均為原創，圖片實地拍攝，請勿轉載！，

2、黃骨魚在潮汕叫什么？怎么做比較好吃？

謝瑤，在珠江三角的茶樓、食肆、海鮮酒家，食客可以嘗到一種叫黃顙魚的新品種，肉質細嫩、味道鮮美，深受廣大消費者歡迎。所以說黃顙魚應該就是黃骨魚在潮汕的叫法哦，黃骨魚周身布滿黏液，膚色近似黃銅，它們的背鰭和胸鰭有三根利刺，猶如三根箭一樣，故又得名黃刺魚！黃骨魚是常見的食用魚之一，富含蛋白質和微量元素，用來做湯和煲類很是鮮美！^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃貨中的身份是美食商業攝影師，我在一群攝師中的身份是資深吃貨，歡迎您和菊子姐姐一起發現美食，品嘗美味，共同成長，健康生活！黃骨魚燜豆腐是一道閩菜，很好吃的，菊子姐姐強烈推薦！做法：1、準備食材，黃骨魚500克/嫩豆腐200克（黃骨魚洗凈去內臟），芹菜一棵/小蔥一棵/紅辣椒一個/姜一個/枸杞10粒/胡椒粉1.5克/醬油一湯勺/鹽適量/糖一小勺,紅辣椒切片，小蔥切小段，姜切片，芹菜切小段，豆腐切小塊;2、鍋里放適量油燒熱，放黃骨魚下鍋,煎至微黃出香味，下豆腐，調入醬油和鹽，加入小半碗清水蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右，中途調入胡椒粉和糖，放入枸杞和紅辣椒繼續燜透收汁，起鍋前撒入芹菜和蔥段即可，美味的黃骨魚燜豆腐就可以開吃啦！美食雖好，不能貪食，身體更重要，任何事都要追求個平衡哦，黃骨魚燜豆腐做法簡單，吃起來味道好，在家可以做哦！！！希望大家喜歡菊子美食記，點個關注和贊支持一下，一起分享美美噠美食，

3、巴浪魚的做法？

在家里我都是先煎后悶的[笑哭]，還可以避免噼里啪啦到處濺油1.首先先將巴浪魚洗干凈，2.然后要用不粘鍋，不粘鍋加熱至鍋底干后，不用加油，直接把魚放進去就可以了3.煎到兩面都沒水份了再加一點油，繼續煎，煎至金黃，4.就可以下一點水，一點生抽老抽，再加點蒜蔥姜進去，蓋上蓋子，悶至入味這樣子做出來的魚超級好吃[贊]不僅方便，而且主要是就不會總是濺很多油，要不之前每次煎魚我都是心驚膽戰的，躲來躲去，現在就完全不怕了，畢竟這個方法太好了[大笑][大笑]。