大盤魚的醬汁大致分辣與清淡兩種口味.如果不需雞精調味就備制好高湯.第一種。清淡醬汁味鍋里少許油放姜末、蔥末、蒜蓉熗香，加入適量高湯再放生抽、海鮮醬、蠔油、鮑汁、鹽、白糖調味.最后淋上濕淀粉收汁即可.第二種，煮出來的湯汁十分美味，辣辣的感覺讓人不禁胃口大開，超級好下飯的菜肴。
1、怎樣做大盤魚？
大盤魚家常做法，準備材料：草魚:1條,大蔥:50g,蒜瓣:20個,高湯:1000ml,野山椒:5g,紅小米椒:20g,辣椒醬:50g,紫蘇:5g,鹽:5g,味精:2g,胡椒粉:5g,色拉油:20g,小蔥:10g,菜譜特色：煮出來的湯汁十分美味，辣辣的感覺讓人不禁胃口大開，超級好下飯的菜肴。
愛吃辣的朋友可以試試哦，制作步驟1，大蔥、姜、蒜放進榨汁機榨成汁。2，草魚先去鱗去內臟洗凈，兩面剞上一字花刀，抹上蔥姜蒜汁腌制30分鐘備用，紅小米椒橫切圈。3，鍋中倒進高湯，放入姜片、蒜瓣、野山椒、紅小米椒、辣醬、紫蘇，待湯開后放進整條魚，蓋上鍋蓋大火煮3分鐘，4，放鹽、味精、胡椒粉、色拉油，撒上蔥段即可出鍋。
2、大盤魚的醬汁怎樣調？
大盤魚的醬汁大致分辣與清淡兩種口味.如果不需雞精調味就備制好高湯.第一種：清淡醬汁味鍋里少許油放姜末、蔥末、蒜蓉熗香，加入適量高湯再放生抽、海鮮醬、蠔油、鮑汁、鹽、白糖調味.最后淋上濕淀粉收汁即可.第二種：辣醬汁味鍋里燒油放姜絲、蔥段、蒜瓣、辣椒粒（小米辣切碎）爆炒香，加入湯汁（煮貝的湯）再放醬油、老抽、蠔油、白糖、料酒、鹽調味.最后淋上濕淀粉收汁即可.歡迎大家評論留言一起分享醬汁的更好做法.。
