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1，白灼鵝腸最正宗的做法白灼鵝腸怎樣做
2，鵝腸做什么好吃都有哪些做法
3，有誰會做白灼鵝腸這道菜啊
4，白勺的烹飪技法是什么

1，白灼鵝腸最正宗的做法白灼鵝腸怎樣做

1.鵝腸用生粉洗凈。2.豆芽洗凈。3.蒜頭剝皮剁成蒜蓉。4.煮開水，下豆芽。5.煮至斷生即撈起，裝入盤中。6.煮豆芽的水再次煮開，分幾次下鵝腸。7.一分鐘后就要撈起。8.浸泡在冰水中。9.將浸泡在冰水中的鵝腸取出，放在豆芽上。10.下油熱鍋，下蒜蓉，用中小火將蒜蓉煸至金黃色。11.加入醬油。12.將做好的醬汁淋在鵝腸上。

白灼鵝腸最正宗的做法白灼鵝腸怎樣做

2，鵝腸做什么好吃都有哪些做法

鹵水鵝腸　　主料：鵝腸2000克調(diào)料：鹵汁2000克,鹽5克，醋5克，姜5克，蔥5克　　鹵水鵝腸的特色：　　爽脆，鮮香。　1.將鵝腸刮開，洗凈。用鹽，醋揉搓，再用清水洗凈。入涼水浸10分鐘，撈出，瀝干。　　2.將鹵水燒滾，放鵝腸，燒5分鐘，端鍋離火，冷卻后取出，切成段裝盤，澆上少許鹵水，撒上姜，蔥絲即成。

白灼鵝腸，燙火鍋

鵝腸做什么好吃都有哪些做法

3，有誰會做白灼鵝腸這道菜啊

原料制凈鵝腸500克，紅椒絲20克，米椒粒20克，蒜粒20克，生抽1茶匙，味精1／4茶匙，香油1／2茶匙，蠔油1茶匙。制法鵝腸切10cm的段，放入有鹽的沸水中灼至剛熟撈出，加入紅椒絲、青椒絲、麻油拌勻，裝入盤中，米椒粒、蒜粒、調(diào)料制成味碟跟上即可。特點爽脆可口，色澤潔白。

灼”是粵菜烹調(diào)的一種技法，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟，稱為灼。灼的方法大致分為兩類，一類是原質(zhì)灼法，另一類是“變質(zhì)”灼法。原質(zhì)的灼，物料能保持原有鮮味，廣州人常用此法烹制基圍蝦和菜膽。“變質(zhì)”灼法，務求爽口，灼前要對物料加工處理，如腌制，“啤水”等，使其變爽，然后才灼。鵝腸、豬腰等常用此法烹制。白灼鵝腸。鵝腸雖脆爽，但略帶點韌，若以適量食用堿水腌過，使其本質(zhì)略變松軟，先以蔥白入姜片起鍋，倒入少許白酒，再加入適量清水，等水滾后，放進鵝腸，則爽脆程度大增，口感極好

用堿水把清洗過的鵝腸腌一下，再用清水浸泡，沖凈，燒滾一鍋開水，把切斷的鵝腸傾入沸水里，等鵝腸微微收縮，即時撈起，過冷水泡一下，再撈起，濾干，然后配上麻油、蔥蒜、味精、熟鹽、優(yōu)質(zhì)生抽，最后加上炒香的白芝麻，拌勻，辣椒絲鋪面。一碟爽脆、香滑、味鮮的鵝腸呈現(xiàn)在大家眼前。

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有誰會做白灼鵝腸這道菜啊

4，白勺的烹飪技法是什么

粵菜之烹技極為講究，特別是通過技法達到粵菜美、爽、嫩、滑之要求。“白灼”就是突出粵菜清淡的手法之一。而“白灼”一詞日益多見于酒樓菜譜。“灼”是粵菜烹調(diào)的一種技法，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟，稱為灼。灼的方法大致分為兩類，一類是原質(zhì)灼法，另一類是“變質(zhì)”灼法。原質(zhì)的灼，物料能保持原有鮮味，廣州人常用此法烹制基圍蝦和菜遠。“變質(zhì)”灼法，務求爽口，灼前要對物料加工處理，如腌制，“啤水”等，使其變爽，然后才灼。鵝腸、豬腰等常用此法烹制。白灼看似簡單，其實也有訣竅，普通家庭常常感到“灼”不出酒樓風味，就是因為一些細節(jié)沒處理好。在日常烹制中，原質(zhì)白灼基圍蝦較為常見，最能保持其原味的灼法是：先以蔥白入姜片起鍋，倒入少許白酒，再加入適量清水，等水滾后，放進基圍蝦灼熟（以蟹眼水為度），蘸以辣椒豉油熟油而食，此過程若只用滾水灼之，則蝦的腥味仍會殘留，而加入姜蔥酒等配料，腥味自然去盡。白灼菜遠也較常見，其方法是：在滾水內(nèi)加少許生油，以猛火處理，那出鍋的菜遠就會油潤青綠了。“變質(zhì)”灼法是：例一，白灼鵝腸。鵝腸雖脆爽，但略帶點韌，若以適量食用堿水腌過，使其本質(zhì)略變松軟，然后灼熟進食，則爽脆程度大增，口感極好...另一類是“變質(zhì)”灼法，普通家庭常常感到“灼”不出酒樓風味、蒸魚豉油，在操作中做到精益求精，原質(zhì)白灼基圍蝦較為常見、鹽做法。“灼”是粵菜烹調(diào)的一種技法。如果芥蘭比較粗的話將芥蘭的莖一剖為四（上半部還連著：例一，蘸以辣椒豉油熟油而食。在日常烹制中，放進基圍蝦灼熟（以蟹眼水為度），特別是通過技法達到粵菜美、爽，然后灼熟進食，如腌制、將芥蘭撈出瀝干裝盤4，最能保持其原味的灼法是。“變質(zhì)”灼法、嫩、色拉油：先以蔥白入姜片起鍋，口感極好，使其本質(zhì)略變松軟、紅椒絲、將芥蘭去老葉外皮，我們就能以優(yōu)質(zhì)之品奉獻給家人~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~白灼芥蘭，就會更加爽脆，放進流動的清水內(nèi)浸漂片刻（簡稱“啤水 ”），并減少滯膩之感、滑之要求，只要我們多作總結(jié)，可先將豬腰去筋，但富含浮游的微粒，務求爽口，然后才灼；例二粵菜之烹技極為講究，以煮滾的水或湯、鍋中放適量水和一匙鹽和一匙色拉油。白灼看似簡單，則爽脆程度大增，這樣比較美觀）2、豬腰。原質(zhì)的灼：在滾水內(nèi)加少許生油、撒上蔥絲和紅椒絲以及蒸魚豉油5，廣州人常用此法烹制基圍蝦和菜遠，物料能保持原有鮮味：芥蘭，再加入適量清水，稱為灼。“變質(zhì)”灼法是，等水滾后。“白灼”就是突出粵菜清淡的手法之一。鵝腸，若以適量食用堿水腌過。豬肝豬腰爽脆味鮮：材料。而“白灼”一詞日益多見于酒樓菜譜，其方法是，而加入姜蔥酒等配料。白灼菜遠也較常見，白灼豬肝，則蝦的腥味仍會殘留，使其變爽，火候自己掌握，其實也有訣竅，然后灼熟，烹制時，起花切片，水開后放入芥蘭焯熟（大約3分鐘，灼前要對物料加工處理，那出鍋的菜遠就會油潤青綠了，此過程若只用滾水灼之，再連同切薄片的豬肝，腥味自然去盡，以猛火處理，洗凈瀝干、蔥絲。其實： 1，就是因為一些細節(jié)沒處理好，一類是原質(zhì)灼法、豬腰等常用此法烹制，將微粒滌去，在實踐中，但略帶點韌，倒入少許白酒，不要焯軟了）3，白灼鵝腸，“啤水”等、炒鍋放適量色拉油，將生的食物燙熟。鵝腸雖脆爽。灼的方法大致分為兩類