加入沒到牛肉的清水，大火煮20分鐘，小火煮30分鐘,牛肉是在清水里泡久了，血都泡出來了,牛肉買回來后，直接用清水浸泡至少24小時,OK牛肉差不多沒血了，還有點白,牛肉一點腥味都沒有，而且滿水的牛肉煮熟后會更脆，不會塞牙,這種方法可以鹵水約2公斤鹵水牛肉,鹵水牛肉1，鹵水牛肉必須選擇。
1、 牛肉怎么鹵?鹵水牛肉1，鹵水牛肉必須選擇。這是3斤牛筋，正好100元，這種方法可以鹵水約2公斤鹵水牛肉。牛肉買回來后，直接用清水浸泡至少24小時，室溫10度以上可以換水2-3次。如果室溫超過20度，一定要勤換水，別臭了，OK 牛肉差不多沒血了，還有點白。2.準(zhǔn)備4種調(diào)料:胡椒粉一把，姜2片，蔥1根，醬油1碗，找個深一點的容器，不要太大，不然要費材料。將牛肉切成大塊用醬油浸泡，加入姜片、蔥絲、胡椒粉，壓一個重物，將石頭洗干凈，浸泡8小時入味。3.取出花椒、姜、蔥、肉、醬油，倒入鍋中，加入沒到牛肉的清水，大火煮20分鐘，小火煮30分鐘。筷子可以扎穿，然后放涼切片，——邊肖說——方法很簡單，但每一步都很恰當(dāng)。牛肉是在清水里泡久了，血都泡出來了，牛肉一點腥味都沒有，而且滿水的牛肉煮熟后會更脆，不會塞牙。
